Baklažanų suktinukai su varške - tai puikus patiekalas, tinkantis vakarienei, bičiuliams pavaišinti, o jei ragaujate 1-2 gabaliukus - ir lengvam pavakarių užkandžiui. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai.
Baklažanų nauda
Baklažanų nauda didelė, jie turi vertingų medžiagų: kalio, magnio, vitaminų B6, K, A, C. Baklažano odoje esantis nasuninas gerina smegenų ląstelių membranų lipidus, maisto medžiagų transportavimą į ląstelę, skatina šlakų pašalinimą, gerina smegenų kraujotaką ir atmintį.
Kaip pasirinkti ir gaminti baklažanus?
Kokybiškų baklažanų odelė turi būti lygi, žvilganti, tamsiai violetinio atspalvio. Jei norite įsitikinti, ar daržovė tikrai šviežia, paspauskite odelę ir pažiūrėkite, ar neliko įdubimo.
Nepjaustykite baklažanų, kol nesate pasiruošę jų gaminti. Šios daržovės greitai oksiduojasi - genda. Jei jau perpjovėte, gaminkite jį visą arba vakuumuokite.
Dažniausiai baklažanai kepami orkaitėje, kepsninėje, karšto oro gruzdintuvėje arba keptuvėje. Galima sveikesnė variacija - baklažanus kepti orkaitėje.
Receptas: Baklažanų suktinukai su varške
Tai puikus užkandis šventiniam stalui. Ryškus skoniais ir spalvomis patiekalas iš Sicilijos! Beje, viską pasiruošti galite iš anksto, iš vakaro.
Ingredientai:
- 200 g baklažano
- 200 g varškės 9% riebumo
- 50 g pomidorų saulėje džiovintų
- 30 g graikinių riešutų
- 30 g svogūnų laiškų
- 30 ml kefyro
- 4 skiltelės česnako
- 1 a. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro, 6 g
- druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Baklažanus plonai supjaustome, pabarstome druska.
- Kol kaista keptuvė, konditerine šluotele aptepame aliejumi. Baklažanų juosteles galima apkepinti ir keptuvėje arba ant grotelių grilyje.
- Susmulkiname graikinius riešutus.
- Varškę sumaišome su druska, česnaku, saulėje džiovintais susmulkintais pomidorais, riešutais, druska, svogūno laiškais ir šlakeliu kefyro dėl geresnio tepimo.
- Tada iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apkepame baklažanus. Sudėliokite supjaustytas baklažano riekes į skardas, patepkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę.
- Tepame ant jų užtepėlę ir sukame. Dėkite po kaupiną šaukštą įdaro ant kiekvieno baklažano riekelės ir suvyniokite į ritinėlį. Taip suvyniotus ritinėlius guldykite vieną šalia kito į paruoštą kepimo indą.
Prieš patiekiant, išėmę iš orkaitės, palaikykite baklažanus apie 5-10 minučių, tada užberkite baziliko lapelių. Tik venkite juos valgyti rytietiško maisto kavinėse, nes ten jie kepami riebaluose, tad taip pagaminti mūsų sveikatos ir talijos apimties nepaveiks teigiamai.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 208kcal | 10% |
| Angliavandeniai | 9g | |
| Baltymai | 11g | |
| Riebalai | 15g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7g | |
| Cholesterolis | 36mg | |
| Natris | 246mg | |
| Kalis | 406mg | 20% |
| Skaidulos | 3g | 9% |
| Cukrūs | 5g | 20% |
| Vitaminas A | 133µg | 17% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas C | 6mg | 8% |
| Vitaminas D | 2µg | 40% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 16µg | 21% |
| Kalcis | 269mg | 34% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 21µg | 11% |
| Geležis | 1mg | 7% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 30mg | 8% |
| Fosforas | 60mg | 9% |
| Selenas | 1µg | 2% |
| Cinkas | 1mg | 10% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.