Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. Ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų.

Kario Troškinys su Baklažanais ir Soba Makaronais

Jaukus ir šildantis kario troškinukas su baklažanais ir sobos makaronais. Sobos makaronus galima keisti ryžiais. Nesudėtingai paruošiama, tinka ir kasdienai, ir svečius pavaišinti.

Ingredientai (4 asm.):

• 1 svogūnas
• 1 didesnis baklažanas
• 2 š. tarkuoto imbiero
• 4 skiltelės česnako
• 4 a.š. kario miltelių
• 250 g pievagrybių
• 1 ind. (400 g) konservuotų avinžirnių
• 1 ind. (400 g) kokoso pieno
• 1 ind. (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų
• Geros saujos brokolio žiedynų
• 4 didelių lapinio kopūsto lapų (galima keisti špinatais)
• 1 š. miso (jei neturite, keiskite sojos padažu)
• Apie 2 š. sojos padažo (pagal skonį)
• 2 žalių citrinų/lime (arba paprastų citrinų)
• 2 ryšulėlių sobos makaronų
• Srirachos ar kito aštraus padažo (jei norisi aštriau)
• Kalendros ar petražolių lapelių patiekimui

Gaminimo Eiga:

1. Šlakelyje aliejaus apie 8 min apkepame smulkintus svogūną ir baklažaną. Suberiame smulkintus pievagrybius, kario miltelius, imbierą, česnaką ir dar keletą minučių pakepame.
2. Supilame avinžirnius, kokoso pieną ir konservuotus pomidorus, šaukštą sojos padažo ir troškiname apie 5 minutes, arba kol pilnai suminkštės baklažanai.
3. Lapinį kopūstą (lapus nuėmus nuo stiebo) susmulkiname ir suberiame į troškinį. Taip pat sudedame ir brokolio žiedynus ir dar keletą minučių patroškiname.
4. Tuo tarpu kitame puode išverdame sobos makaronus, perliejame šaltu vandeniu ir truputi suvilgome aliejumi, kad nesuliptų.
5. Troškinį patraukus nuo kaitros, paskaniname jį miso ir soja (ar tik soja), taip pat įspaudžiame 1 žaliosios citrinos sulčių.
6. Supilsčius į dubenėlius, įdedame sobos makaronus, paskaniname srirachos padažu (jei norisi aštriau) ir užberiame žalumynų. Šalia patiekiame ketvirčiais supjaustytą likusią žalią citriną, kad kiekvienas galėtų sau papildomai įsispausti sulčių.

Saldžių Bulvių-Baklažanų Troškinys su Salotomis

Kviečiame prisijungti prie kartu tobulėjančios bendruomenės. Kvapus ir labai skanus patiekalas, kuris bus puikus garnyras pietums ar sočiai vakarienei.

Ingredientai:

• 2 didelės saldžios bulvės, plonomis juostelėmis
• 2 morkos, griežinėliais
• 1 mažas baklažanas, kubeliais
• 2 svogūnai, pusžiedžiais
• 1 š ghee
• 100ml vandens
• ½ a.š. druskos
• Ciberžolės
• Pipirų

Salotoms reikės:

• Daug salotų lapų
• 1 indelis mažų pomidoriukų, perpjauti pusiau
• 1 avokadas, išskobti mažais rutuliukais
• 1 mėlynas svogūnas, pusžiedžiais
• ½ brokolio, smulkiai supjaustyti

Gaminimo Eiga:

1. Ant įkaitintų riebalų suberti ciberžolę, morkas ir svogūnus. Pakepti 1min., maišant.
2. Supilti bulves, baklažanus, išmaišyti, įpilti vandens, uždengti dangtį. Troškinti 15min., retkarčiais pamaišant.
3. Kol troškinsis, pasiruošti salotas.
4. Pabarstyti 1 š.

Daržovių Troškinys Orkaitėje

Jame yra mažiausiai aliejaus, nes daržovės troškinasi savo sultyse orkaitėje. Atkreipkite dėmesį! Taip gaminant troškinį patiekalas tampa mažiau kaloringas, daržovės išlaiko formą ir tai užtruks minimaliai laiko. Daržovių kiekį ir sudėtį galima reguliuoti pagal savo skonį. Čia puikiai tinka cukinijos, moliūgai ir konservuotos pupelės.

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Nuplaukite daržoves ir, jei reikia, nulupkite. Baklažanui nupjaukite stiebą, supjaustykite dideliais kubeliais, gerai pasūdykite, išmaišykite ir palikite 15 minučių.
2. Raudonąjį svogūną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, papriką dideliais gabalėliais ir sudėkite daržoves į dubenį.
3. Morkas supjaustykite griežinėliais, šaldytas pupeles užpilkite verdančiu vandeniu ir viską sudėkite į dubenį.
4. Baklažanus gerai nuplaukite ir sudėkite į sietelį, kad nutekėtų vanduo. Į daržoves sudėkite baklažanus.
5. Brokolius padalinkite žiedynais, vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau arba palikite sveikus. Sudėkite juos į dubenį su daržovėmis.
6. Į dubenį supilkite augalinį aliejų, sojų padažą, suberkite garstyčias, česnako skilteles, druską ir pipirus. Sudėkite Provanso žoleles ir išmaišykite. Viską palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
7. Daržoves sudėkite į kepimo indą, įpilkite vandens ir uždenkite kepimo folija. Skardą pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Švelniai išmaišykite, nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių.
8. Gatavą daržovių troškinį iškart patiekite.

Brokolių Troškinys su Vištiena

Šis brokolių troškinys su vištiena yra greitai pagaminamas, gardus ir maistingas. Jis pagamintas kinišku stir-fry stiliumi. Naudojome vištienos krūtinėlę, kuri iškepusi buvo minkšta ir sultinga. Brokolio reiktų nepervirti, jis turi būti kiek traškus. Geriausia šį patiekalą valgyti su ryžiais.

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais, tada dubenyje ant jos užberkite prieskonių, kukurūzų krakmolo, viską išmaišykite ir palikite pastovėti apie 15 min.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros, apkepinkite vištieną po 3-4 min. iš abiejų pusių.
3. Užkaiskite puodą su vandeniu, sudėkite brokolio žiedynėlius ir pavirkite kelias minutes, kol brokoliai suminkštės. Jie dar turi likti ryškiai žalios spalvos.
4. Brokolius sudėkite į keptuvę, viską sumaišykite ir pakepinkite apie 1 min.
5. Supilkite padažą, išmaišykite ir pakepinkite apie 2 min. ar kol padažas sutirštės.

Dažnai girdime, kad reikia valgyti daugiau daržovių, bet kaip tą padaryti ir kiek „daugiau“ yra pakankamai? Viena augalinio maisto diena per savaitę - galimas atsakymas.

Šonkauliukų ir Daržovių Troškinys

Gaminimo Eiga:

1. Šonkaulius supjaustyti gabalėliais ir apibarstyti prieskoniais, kruopas užmerkti.
2. Cukinijos, brokolio ir baklažano gabalėlius lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje (galima to ir nedaryti).
3. Į troškinimo indą dedame šonkauliukus, galima prieš tai lengvai juos apkepti keptuvėje. Aš apkepu iškart metaliniame troškinimo inde. Įpilame šiek tiek vandens, beriame druskos ir suberiame kruopas.
4. Pavirus apie 10 min., dedame pjaustytas bulves ir morkas.
5. Jei kitas daržoves dėsite lengvai apkeptas - jas reikėtų suversti jau prieš pat pabaigą ir patroškinti vos kelias minutes, jei dėsite šviežias - šiek tiek anksčiau, kad pasitroškintų.

Kaukazietiškas Baklažanų ir Pomidorų Troškinys

Taip ant stalo atsirado Kaukazietiškas baklažanų ir pomidorų troškinys su kepaliuku gruziniškos duonos. Gausiai česnakais pagardintas vegetariškas troškinys.

Nenustebkite, kad jame naudojamas lydytas sviestas. Galite sviestą keisti aliejumi, tačiau tikrai rekomenduoju būtent sviestą, nes jis suteikia patiekalui labai smagaus skonio, ir tikrai nesijaučia maistas pernelyg riebus.

Gaminimo Eiga:

1. Baklažanus įpjaukite kryželiu storesniame gale taip, kad perpjautumėt beveik per visą ilgį, tačiau palikite kotelį, kad visas baklažanas laikytųsi nesuiręs. Jei baklažanai labai stori, galite padaryti dar kelis pjūvius išilgai, kad kepant juos galėtumėte išskreisti tarsi vėduoklę. Galite baklažanus supjaustyti ir juostelėmis. Kaip jums labiau patinka.
2. Dideliame troškintuve ar keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir sudėkite česnakus. Kepinkite juos lėtai, kol paskleis aromatą, patamsės, tačiau neims svilti. Išgriebkite česnakus ir atidėkite į šalį.
3. Į keptuvę įdėkite dar du šaukštus sviesto. Guldykite baklažanus. Kepinkite juos iš visų pusių gana ilgai, ne mažiau nei 10 minučių, kol odelė ims raukštėltis, o baklažanai taps visiškai minkšti. Labai svarbu sulaukti, kol baklažanai išties suminkštės. Jei matote, kad trūksta riebalų, įdėkite dar šiek tiek sviesto. Tik nepamirškite, kad baklažanai sugers sviesto tiek, kiek įdėsite:) Kai baklažanai visiškai suminkštės, išimkite juos ir atidėkite į šalį.
4. Į tą pačią keptuvę įdėkite dar 2 šaukštus sviesto. Pomidorus perpjaukite pusiau skersai ir sudėkite į keptuvę perpjauta puse apačion. Kepinkite ant didelės ugnies, kol pomidorai karamelizuosis. Jų odelės turėtų susiraukšlėti, ir jas bus lengva žnyplėmis "numauti" ir išmesti.
5. Sudėkite atgal į keptuvę baklažanus, į tarpus tarp pomidorų, suberkite apkepintus česnakus, užpilkite vandeniu (arba sultiniu), įberkite cukraus, druskos, pipirų, ir jei turite - gruziniškų prieskonių.
6. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15-20 minučių, kol skystis beveik visai išgaruos, o baklažanai taps super minkšti.
7. Patiekite pabarstę šviežiomis prieskoninėms žolėmis, su gabalėliu gruziniškos duonos ar lavašo, arba su paskrudinta čiabatos riekele, arba su virtais ryžiais.

*Aš aptikau didžiulį gruziniškų prieskonių pasirinkimą parduotuvėje Assorti. Ten galite vos už kelis eurus įsigyti puikių mišinių, sausos adžikos ir kitų tipinių Kaukazo skonių.

---