Jei pasirodys, kad šis receptas kažkur lyg ir girdėtas, neklystat - tai mano mylimiausių avižinių sausainių receptas. Mylimiausi jie yra jau gerus šešerius metus. Receptas neįtikėtinai paprastas, rezultatas - neįtikėtinai tobulas. Nuostabūs! Išorėje traškūs, viduje - klampūs ir minkšti. Saldūs, bet jų saldumą puikiai papildo maloni vyšnių rūgštelė ir obuolių gaivumas.

Sausainius paruošite ir iškepsite lengviau ir greičiau nei obuolių pyragą, tad smaližiams neteks ilgai kankintis užuodžiant iš virtuvės sklindančius dieviškus kvapus. Produktams matuoti naudojamas 240 ml puodelis.

Ingredientai

• 220 g sviesto
• 180 g cukraus (galite naudoti paprastą, galite smulkų rudąjį)
• 1 didelis kiaušinis
• 1 valg. šaukšt. medaus arba melasos (pastaroji suteiks tamsesnę spalvą)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto arba pastos
• 1 arbat. šaukšt. citrinos sulčių
• 200 miltų
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• didelis žiupsnis druskos
• 1 arbat. šaukšt. malto cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero
• didelis žiupsnis maltų gvazdikėlių
• 2 stiklinės (apie 160 g) avižinių dribsnių
• 100 g graikinių ar pekano riešutų, stambiai sukapotų
• 2 obuoliai, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais

Arba:

• 1 puodelio paprastų avižinių dribsnių (ne greitai paruošiamų)
• 1 puodelio miltų
• 2/3 puodelio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1,5 a. š. malto cinamono
• 0,5 a. š. malto muskato riešuto
• žiupsnelio smulkios druskos
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 nedidelio kiaušinio
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 2-3 vidutinio dydžio obuolių, smulkiai pjaustytų kubeliais
• 1/3 puodelio kapotų graikinių riešutų (nebūtinai)

Taip pat reikės:

• 200 g minkšto sviesto
• 200 g rudojo cukraus
• 1 didelio kiaušinio
• 1 stiklinės (140 g) miltų
• 2 stiklinių (140 g) greitai paruošiamų (smulkių) avižinių dribsnių
• ½ arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. druskos

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Dvi dideles skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje arba virtuvinio kombaino inde iki purumo išsukite sviestą ir cukrų. Kai masė bus puri, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą (ar pastą), medų (ar melasą), citrinos sultis. Išmaišykite, kad ingredientai susijungtų, ir atidėkite į šalį.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, kapotus riešutus. Tada suberkite ir avižinius dribsnius, darsyk gerai išmaišykite.
4. Suberkite sausąjį mišinį į dubenį su šlapiaisiais ingredientais, taip pat berkite ir obuolių kubelius. Viską labai kruopščiai išmaišykite, o tada pridenkite ir dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
5. Šaukštu atgnybkite maždaug graikinio riešuto sausainių masės gabaliukus ir dėliokite ant skardų, vėliau kiekvieną jų šiek tiek paspauskite. Kepkite 12-15 min. priklausomai nuo jūsų orkaitės, sausainiai turi būti gražiai parudę. Neišsigąskite, jog iškepę jie bus itin minkšti, leiskite kurį laiką pravėsti skardose, o vėliau perkelkite ant aušinimo grotelių. Atvėsę jie sutvirtės.

Arba:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
2. Sviestą sudėkite į didesnį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki purumo. Suberkite rudąjį cukrų ir išplakite. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, smulkius (greito paruošimo) avižinius dribsnius, kepimo miltelius ir druską. Suberkite miltų mišinį į sviesto plakinį ir išmaišykite. Įmaišykite pasirinktus šaltyje džiovintus vaisių gabalėlius ar uogas (aš kepiau dviejų rūšių sausainius: su obuoliais ir spanguolėmis, ir su slyvomis ir granatais).
4. Semkite po nedidelį šaukštą tešlos ir tarp drėgnų delnų suformuokite apvalius rutuliukus. Išdėliokite juos ant kepimo skardų, palikdami kelių centimetrų tarpus. Kiekvieną tešlos rutuliuką švelniai paspauskite, kad taptų šiek tiek plokščias.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos. Sausainių karšteliai turi būti traškūs, o vidus - minkštas.

Arba:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
2. Maltus linų sėmenis sumaišykite su keturiais šaukštais vandens. Masę sudėkite į aliejaus ir cukraus plakinį. Supilkite vanilės ekstraktą.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, stambius avižinius dribsnius, kepimo miltelius, druską, maltą cinamoną ir muskatą.
4. Obuolį nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka.
5. Semkite po nedidelį šaukštą tešlos ir drėgnais delnais suformuokite nedidelius apvalius sausainius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Avižiniai sausainiai su obuoliais - tai puikus pasirinkimas rudens vakarams, kai norisi jaukumo ir šilumos. Atrasti laiko sustoti, įkvėpti ir išgerti puodelį aromatingos arbatos, tiesiog klausant lietaus už lango. Arba užmaišyti tešlą sausainiams ir mėgautis tuo, kaip jaukiai obuoliais ir cinamonu kvepia visi namai. Pasimėgaukime jomis, tomis smulkmenomis. Likusiomis rudens dienomis.

---