Salotos - skani, ankstyva, nereikalaujanti daug šilumos lapinė daržovė, daugelio Europos virtuvių išskirtinių patiekalų sudedamoji dalis. Šios daržovės vertinamos dėl švelnaus skonio, puikių dietinių ypatybių.

Sodas namuose - ant palangių, balkone ar terasoje - smagus užsiėmimas, galintis sudominti visus šeimos narius, o mažuosius - supažindinti su gamtos procesais ir augalų priežiūra. Kur dar galimybė pagardinti sriubas, mėsos ar žuvies patiekalus šviežiai nuskintomis, kvapniomis prieskoninėmis žolelėmis, į salotas įdėti naminių ridikėlių ar net pomidorų.

Salotų sėja ir auginimas

Kaip kultūrinis augalas salotos žinomos nuo žilos senovės. Jas augino graikai, romėnai, bizantiečiai. XVI a. Salotos maistui vartojamos žalios. Jose gausu mineralinių medžiagų (ypač kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies), vitaminų (ypač vitamino C, karotino, yra chlorofilo, karotinoidų) ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.

Pasaulyje žinoma apie 100 salotų rūšių. Lapinės salotos užaugina tik lapus, bet gūželių nesudaro. Salotos - vienmetis, atsparus šalčiui augalas. Sėklos pradeda dygti esant 4 - 5° С, tačiau dygimui ir augimui palankiausia temperatūra 10 - 20 laipsnių.

Geriausiai lapinės salotos auga esant 15 - 20 °C šilumos, o gūžinėms temperatūra gali būti keliais laipsniais žemesnė. Dirva salotoms ruošiama rudenį, nuėmus prieš tai augusias kultūras. Dirva patręšiama mineralinėmis fosforo - kalio trąšomis (40 g superfosfato ir 15 g kalio chlorido 1 kv. m), o jei reikia ir kompostu (1-1,5 kibirai 1 kv. m).

Rūgšti dirva neutralizuojama šviežiai gesintomis kalkėmis, kreida arba dolomitmilčiais. Salotos kaupia nitratus, todėl tręšti azotinėmis trąšomis nerekomenduojama. Salotų negalima sodinti į dirvą šviežiai patręštą mėšlu.Į tą pačią vietą salotas galima sodinti ne anksčiau kaip po 3 - 4 metų.

Lapinės salotos skirstomos į pjaunamąsias (augimo trukmė - apie 4 savaites) ir skinamąsias. Ši ankstyvoji salota pranašesnė už pjaunamąją tuo, kad lapus galima skinti ilgesnį laiką. Augimo laikas - 5 - 6 savaitės, pirmuosius lapus galima skinti ir anksčiau. Visada skinami apatiniai lapai, kad galėtų augti kiti. Taip pailgėja vartojimo laikas.

Lapines salotas galima sėti šalpusniui sužydus, nes jos lengvai pakenčia šalnas. Norint jų turėti ilgesnį laiką, sėjama kas 10 - 15 dienų iki gegužės vidurio (iš vėliau pasėtų išauga daug žyduolių). Salotos sėjamos netankiai į negilius griovelius. Lapinės pjaunamosios salotos sėjamos eilutėmis 15 cm atstumu tarp eilių. Lapinės skinamosios salotos sėjamos eilutėmis 25 - 30 cm atstumu tarp eilių.

Taupant žemę, salotas galima sėti kitų daržovių pakraščiuose po vieną eilutę. Jos bus greit nurautos, todėl nenustelbs pagrindinių daržovių. Pasėtos sėklos užberiamos žeme tiek, kad po lietaus neliktų dirvos paviršiuje. Retinama, kai salotos turi 1 - 2 tikruosius lapelius (maždaug 15 - 20 dienų po sėjos), paliekant tarp daigų 4 - 5 cm, o po 25 - 30 dienų - 12 - 25 cm tarpus, atsižvelgiant į veislę.

Salotų lapai skinami ryte, kai jie būna stangrūs ir švieži. Norint gauti ankstyvesnį derlių, gūžinių salotų ankstyvąsias veisles geriau auginti daigais. Geriausia daigų auginimui naudoti paruoštus durpių substratus, tinkamo rūgštingumo (salotoms tinkamiausias pH 6,2 - 6,8) ir sumaišytus su trąšomis.

Kovo pradžioje į dėžutes eilėmis (kas 5 cm), arba daiginimo paletes sėjamos ankstyvųjų veislių salotos. Jei sėjate į paletes, į kiekvieną indelį pasėkite po sėklą ar kelias (jei sėkla nedaigi, bus atsarga pikiavimui). Daigyklą uždenkite, tada mažiau garuos drėgmė. Sėkloms sudygus, plėvelę nuimkite.

Iki sudygimo sėklos laikomos 20 - 21 laipsnių temperatūroje. Salotoms sudygus, temperatūra turėtų būti 10 - 12 laipsnių, kad daigai neištįstų. Dėžutės padedamos šviesioje vietoje. 1 - 2 tikruosius lapelius turintys daigai išauga per 25 - 30 dienų.

Jei į lauką sodinama anksčiau, daigus reikia gerai užgrūdinti. Todėl paskutines 2 savaites kiekvieną dieną dėžutes su daigais reikėtų išnešti į lauką, o paskutines 3 - 4 dienas prieš sodinimą palikti lauke ir naktį. Taip užgrūdintos salotos nenušąla net trumpą laiką nukritus temperatūrai iki -6° С.

Salotų daigų sodinimas

Salotų daigai sodinami į lauką, kai turi 5 - 6 tikruosius lapelius. Ankstyvųjų gūžinių salotų veislės sodinamos 20x15 cm, vėlyvųjų - 20x25 arba 25x30 cm atstumais. Daigai sodinami ne giliau, kaip augo anksčiau. Per giliai pasodintos salotos, išaugina menkas gūželes. Gūžinių salotų daigų skilčialapiai turi būti dirvos paviršiuje. Per giliai pasodinti daigai, labai greitai suserga puviniu.

Vėlyvąsias gūžinių salotų veisles gegužės viduryje galima sėti tiesiai į lauką. Sėjama eilutėmis, paliekant 20 cm tarpueilius. Ledinės (Iceberg) gūžinės salotos - vienos populiariausių. Jos užkariavo visą Europą, vos tik buvo išveistos. Mėgstamos dėl savo puikių skoninių savybių. Ledinės salotos labai traškios, sultingos ir gaivaus, lengvo skonio.

Laistymas ir priežiūra

Salotas laistyti geriausiai ryte, kad iki vakaro lapai spėtų nudžiūti. Paliejus vakare, naktį augalai būna drėgni, todėl dažniau pažeidžiami ligų ir pradeda pūti. Salotos laistomos laistytuvu be sietelio, pilant vandenį tarp eilučių taip, kad nepatektų ant lapų.

Dažniausios salotų ligos

• Salotų netikroji miltligė (Biemia lactucae Regel). Viršutinėje lapų pusėje atsiranda neryškių šviesiai žalių arba gelsvų pailgų, arba kampuotų dėmių. Apatinėje lapo pusėje dėmės aptrauktos baltomis puriomis apnašomis. Lapai vysta, pūva, žiedai ir vaisių užuomazgos džiūsta. Dažniau serga šiltadaržiuose auginamos salotos. Netikrąja miltlige salotos susirgti gali bet kuriuo augalų vystymosi tarpsniu. Netikrosios miltligės sporos išsilaiko dirvoje, konidijos plinta oru. Paprastasios konidijos plinta šiltu ir drėgnu oru, o šiltnamiuose - kai jie blogai vėdinami.
• Salotų rizoktoniozė (baltoji kojelė) (Rhizoctonia solani). Daigų šaknies kaklelis paruduoja, persismaugia. Daigai nulinksta ir nudžiūsta, o kartais pradeda pūti dar neprasikalę iš dirvos. Sudygusių salotų lapai pradeda ruduoti ir džiūti, o lapkočių ir stiebų apatinėje dalyje atsiranda rudų įdubusių dėmelių, apsitraukusių šviesia, vėliau ruduojančia valktimi. Ši grybinė liga intensyviai vystosi, kai salotos auga per tankiai, nesaikingai laistomos, kai šiltadaržiai blogai vėdinami. Be to, liga daugiau žalos padaro rūgščiose dirvose.
• Salotų septoriozė (Septoria lactucae). Ant salotų lapų atsiranda pilkšvai rudų arba rūdžių spalvos netaisyklingų dėmių. Jos labai greitai plinta ir apima visą lapą. Dėmėse būna daug smulkių juodų taškelių. Salotinė septoriozė pirmiausia puola apatinius, senesnius lapus. Plinta piknosporomis. Jas išnešioja vėjas, lietaus lašai, gali pernešti žmonės.
• Salotų venų varicosavirusas. Lapų gyslos pasidaro tartum permatomos. Lapai pašviesėja. Pažeistos gūžinės salotos nebeformuoja gūžių. Dažnai salotos išvis nustoja augti.

Pagrindiniai kenkėjai

• Nematodai - tai mikroskopinės iki 1 mm dydžio, bespalvės, apskritos kirmėlės. Jie pažeidžia salotų šaknis, sudarydami šaknų pūsleles - galus. Todėl salotos silpnai auga, vysta ir derlius gaunamas menkas.
• Amarai paprastai maitinasi apatinėje lapo pusėje, o kartais ir augalo skrotelėje.
• Šliužai gali padaryti didelę žalą salotų daigams, taip pat, besimaitindami bei palikdami gleivių juostas, gali sugadinti augalų prekinę išvaizdą. Jie ypač pavojingi rudenį.

Labai svarbu laikytis švaros. Dirva turi būti be grumstų ir be piktžolių.

Auginimo ypatumai

Salotų auginimo ypatumai... Lapinės salotos lengvai pakenčia šalnas, todėl jas jau galima sėti šalpusniui pražydus. Salotų sėklos pradeda dygti esant 4 - 5 temperatūrai.

Žalumynai užauga visi vienu metu, salotos apkarsta nespėjus jų suvalgyti, o antroje vasaros pusėje jų išvis nebeturite? Daigai. Daiginti galite visą žiemą, tačiau ir ankstyvą pavasarį, kol daržas tuščias, daigintos sėklos puikiai papildys jūsų šeimos racioną. Tai paprastas būdas gauti natūralių vitaminų bombą. Be to, skanūs ir traškūs saulėgrąžų, ridikėlių, lapinių burokėlių, liucernų daigai suteiks jūsų patiekalams to šviežio pikantiško skonio, kurio taip pasigendame ankstyvą pavasarį.

Pipirnės. Pipirnės turi daug vitaminų, o kiek aitrokas jų skonis pagyvins bet kurių salotų skonį. Be to, pipirnes užsiauginti galėtų net ir maži vaikai. Nebūtina turėti žemių, galite auginti jas tiesiog ant sudrėkintos vatos.

Gūžinės salotos. Kovo mėnesį į dėžutes galima pasisėti ankstyvųjų gūžinių salotų veislių. Gūžinės salotos skanios ir traškios, jos ne skinamos lapeliais, o augina apvalias ar kiek priplotas gūželes ir yra tiesiog išraunamos. Kad turėtumėt jų anksčiau, kovą pasėjate, o į lauką perkeliate, kai turi 5-6 tikruosius lapelius. Pasodinus per giliai, išauga puvinio rizika.

Bazilikai. Pirmoje balandžio pusėje galite pasisėti į dėžutes bazilikų. Jie yra šiltesnių kraštų augalai, todėl vėliau pikuojami, o į lauką persodinami tik tada, kai nebebus šalnų pavojaus, t.y. birželio viduryje. Ypatingo kvapo bazilikų lapeliai yra tikras pomidorų draugas lėkštėje, o ši draugystė neatsiejama nuo italų virtuvės. Kai bazilikai bus rimtai išsikeroję, pasigaminkite pesto: sutrinkite juos su geros kokybės aliejumi, citrinos sultimis, druska, pipirais, kedro riešutais, jei norite, šiek tiek česnako. Tokią tyrę galite naudoti ne tik sumuštiniams, makaronams ir salotoms. Užsišaldykite nedidelius kubelius tokio pesto padažo ir pratęsite malonumą visiems metams. Bazilikų lapeliai skinami iki žydėjimo. Žydinčių neišmeskite, o tiesiog palikite - jie ne tik privilioja bites, bet ir puikiai atrodo.

Lapinės salotos. Balandžio mėnesį galima tiesiai į gruntą sėti lapines salotas. Salotos nebijo vėsesnio oro, todėl galite drąsiai sėti, kai pražysta šalpusniai. Norėdami nuolat turėti salotų, sėkite kas dvi savaites ir mėgaukitės švelniu jų skoniu. Vidurvasarį tikriausiai teks daryti pertrauką - salotos mieliau pakenčia vėsų orą negu karštį. Vasarą salotos greitai sumedėja, apkarsta, iškelia žiedynstiebius. Yra veislių, kurios atsparios karštesnėms dienoms, krašteliai ne taip greitai nuruduoja - tai atskirai būna paminėta ant sėklų pakuotės. Tačiau nuolatinis laistymas yra būtinas.

Špinatai. Juos galima sėti panašiu metu kaip ir lapines salotas - pražydus šalpusniams, dažniausiai tai balandžio pradžia. Esant tinkamoms sąlygoms, špinatai užaus per mėnesį ar pusantro. Skinkite jų šviežius jaunus lapelius pradedant nuo apačios, iki kol sustambės stiebas ir išaus žiedynstiebiai - tada ne tik sukietėja lapai, bet ir atsiranda rūgštynių rūgšties, kuri yra kenksminga. Kuo karščiau ir kuo mažiau drėgmės, tuo greičiau sustambėja špinatų stiebas ir susmulkėja lapeliai. Špinatai neturi ypatingai išreikšto skonio, tačiau jų tvirtesnė struktūra ir tamsiai žalia spalva paįvairins salotas.

Agurklės. Šie žavingo skonio lapeliai dar ne visiems įprasti. Agurklės sėjamos antroje balandžio pusėje ar gegužės pradžioje, paprastajai ievai sužaliavus. Puiku, jei karštomis dienomis agurklės turi bent dalelę pavėsio, tada jų lapeliai būna švelnesnio skonio. Lapeliai yra skinami iki žiedynų formavimosi pradžios.

Vėlyvosios gūžinės salotos. Nuo gegužės vidurio tiesiai į lauką galima sėti vėlyvąsias gūžines salotas. Nepamirškite nuolat laistyti, o karštomis dienomis taip pat būtų sveikas dalinis pavėsis, kitaip iškart apkarsta. Bet kokioms salotoms drėgmė yra būtina, kad lapai būtų sultingi. Įprastos lapinės salotos sumedėja, apkarsta ir išaugina žiedynstiebius, todėl dažnas atvejis, kad vasaros metu salotos tiesiog baigiasi ir užleidžia vietą kitoms daržovėms. Tačiau ir tokiu metu galima turėti skanių lapelių salotoms, susiplanuokite ir pasirūpinkite sėklomis jau dabar.

Sėjamosios gražgarstės. Dar vadinamos rukola, gražgarstės jau užkariavo daugelio lietuvių širdis. Jos pikantiško karstelėjusio skonio, puikiai tinka tiek salotoms, tiek sumuštinukams, tiek karštiesiems patiekalams pagardinti. Gražgarstės gali būti sėjamos nuo gegužės iki vasaros pabaigos. Skaniausi jų švieži lapeliai - priklausomai nuo veislės, pirmuosius galima skinti nuo pasėjimo praėjus 3-8 savaitėms. Kad nuolat turėtumėt šviežių lapelių, kas kelias savaites pasisėkite pakartotinai. Per didelis karštis daro neigiamą poveikį, lapeliai gali apkarsti.

Krapai, svogūnų laiškai, česnakų laiškai, petražolės. Klasikiniai lietuviškos virtuvės ingredientai, be jų - nė iš vietos. Turėkite šių žalumynų savo prieskonių darželyje, būtinai skirkite jiems vietelę lysvėje.

Liepos mėnesį galima pasisėti kininių kopūstų, tais pačiais metais spėsite nuimti derlių. Ir netgi ankstyvąsias morkytes - jos neužaugs labai didelės, bet bus smagu rasti bent keletą vėlai rudenį.

Rugpjūčio antroje pusėje, kai karščiai kiek atlėgsta, o pirmasis daržovių derlius jau nuimtas, kai kuriuos greitai augančius žalumynus galima sėti ir vėl, siekiant derliaus antroje metų pusėje. Ir baigiant visą žalumynų ciklo ratą, rudens pabaigoje petražoles, čiobrelius persikelkite į vazonus ir auginkite toliau namuose ant palangės. Kai jau jie pritrūks saulės ir nebebus tokie žali ir tvirti, tegul užleidžia vietą pipirnėms. Pipirnės nereikalauja nei ypač daug šviesos, nei turtingo substrato, tad galite jas auginti ant palangės bet kuriuo metu laiku.

Dažniausios klaidos auginant salotas namuose

1. Per didelis trąšų kiekis
2. Nepakankamas laistymas
3. Netinkamas saulės šviesos kiekis
4. Per didelis vandens kiekis
5. Netinkama dirvožemio kokybė
6. Per tankus sodinimas
7. Kenkėjų ir ligos nepastebėjimas

Nors trąšos gali padėti augalams augti stipriau ir greičiau, per didelis jų kiekis gali pakenkti salotoms. Pertręštos salotos gali tapti kartaus skonio ir netgi sukelti lapų nudegimus. Salotos mėgsta drėgną dirvožemį, tačiau per mažas laistymas gali sukelti lapų vystymąsi ir augalų nudžiūvimą. Svarbu užtikrinti, kad dirvožemis būtų nuolat drėgnas, bet ne permirkęs.

Salotos mėgsta dalinį pavėsį ir netoleruoja tiesioginių saulės spindulių ilgą laiką. Per daug saulės gali sukelti lapų dehidraciją ir nudegimus. Nors salotos mėgsta drėgmę, per daug vandens gali sukelti šaknų puvimą ir kitus grybelinius susirgimus.

Salotų auginimas namuose reikalauja derlingo, gerai drenuojančio dirvožemio. Prastos kokybės dirvožemis gali sukelti prastą augalų augimą ir mažą derlių. Per tankiai pasodintos salotos gali konkuruoti dėl šviesos, vandens ir maistinių medžiagų, todėl jos gali augti silpnesnės ir mažesnės. Salotos yra jautrios įvairiems kenkėjams ir ligoms, tokiems kaip amarai, sraigės ir miltligė. Reguliariai tikrinkite savo augalus ir imkitės prevencinių priemonių, kad išvengtumėte šių problemų.

Vengiant šių dažniausių klaidų, galite užtikrinti, kad jūsų salotų auginimas namuose bus sėkmingas, o salotos bus šviežios, traškios ir skanios.

Lapinių salotų auginimas ant palangės

Lapinės salotos - puikus pasirinkimas norintiems mėgautis šviežiomis ir sveikomis daržovėmis net ir neturint nuosavo sodo ar daržo. Jei neturite pakankamai vietos ant palangės, galite naudoti kelių aukštų vazonų sistemas arba pakabinamus krepšelius.

Ko prireiks auginimui

• Sėklų: įvairių lapinių salotų veislių sėklas galite įsigyti sodo prekių parduotuvėse. Rinkitės veisles, tinkamas auginti vazonuose.
• Dirvožemio: naudokite lengvą ir purią dirvą, skirtą daržovėms auginti.
• Vazonų: rinkitės pakankamai didelius vazonus, kad salotos turėtų vietos augti.

Sodinimas ir priežiūra

Sėklas pasėkite tolygiai ant dirvožemio paviršiaus. Laikykite vazonus šiltoje ir šviesioje vietoje. Šviesa: salotoms reikia daug šviesos, bent 4-6 valandas per dieną. Laistymas: reguliariai laistykite salotas, ypač karštomis ir sausomis dienomis. Retinimas: pernelyg tankiai suaugusios salotos gali pradėti pūti. Derliaus nuėmimas: salotas galima skinti, kai lapai pakankamai dideli (paprastai po 30-45 dienų nuo pasėjimo).

Be šių veislių, galite auginti ir kitas lapines salotas, skirtas vazonams. Lapines salotas galite skinti praėjus maždaug 4-6 savaitėms po pasodinimo, kai lapai bus pakankamai dideli ir sultingi. Nupjaukite išorinius lapus aštriomis žirklėmis arba tiesiog nuskinkite juos rankomis. Taip pat galite naudoti „skinti ir leisti ataugti” metodą. Skintas salotos laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve. Laikomos tokiu būdu, jos išliks šviežios maždaug savaitę.

Šviežios, namuose užaugintos lapinės salotos - puikus būdas papildyti savo mitybą vitaminais ir mineralais. Vasarą vazonus su salotomis galite išnešti į lauką ar balkoną. Reguliarus salotų lapų skinimas skatina tolimesnį augimą.

Lapinių salotų auginimas ant palangės - tai ne tik paprastas, bet ir naudingas būdas turėti šviežių daržovių po ranka.

---