Avinžirnių sriuba yra puikus variantas tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau ankštinių produktų. Ši sriuba puikiai tinka žiemos metu. Iš pirmo žvilgsnio jie panašūs į skrudintus lazdyno riešutus. Be to - visai nebrangu.

Dietologė Toma Eroglu tvirtino, kad pomidoruose esančios veikliosios medžiagos lengviau pasisavinamos juos šildant ar kepant su truputėliu aliejaus. Tad kai švieži pomidorai pabos, juos kepkite orkaitėje ar kepsninėje. Lauke ar šiltnamyje išauginti pomidorai ne tiktai labai gardūs ir aromatingi. Juose gausu likopeno, vitaminų A, C, K.

Ši sriuba yra greitai ir paprastai pagaminama. Sriuba labai sveikuoliška ir taip pat tiks tiems, kurie stengiasi maitintis liesiau. Sriubai skonio ir tirštumo suteikia miežinės kruopos. Galima įdėti bulvyčių, bet nepatarčiau, nes patys avinžirniai pakankamai sotūs. Saliero šaknį dėjau todėl, kad radau šaldytuve. Dar, jei norite, galite truputį ryžių įmesti į sriubą, bet aš ir to nedariau. Daug skonio priduoda ir pakepintos rūkytos šoninės gabaliukai. Jos galima ir nedėti, tada sriuba tiks ir veganams, vegetarams.

Klasikinis avinžirnių sriubos receptas

Tai labai paprastas ir nesudėtingai paruošiamas receptas. Žinau, kad avinžirniai viena iš mėgiamiausių veganų ankštinių kultūrų, be to puikus baltymų šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos.

Ingredientai:

• Avinžirniai
• Džiovintas maltas česnakas
• Sviestas (arba aliejus)
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Lauro lapas
• Šviežios petražolės

Paruošimas:

1. Avinžirnius perplaukite, išrinkite pajuodusius ir užmerkite. Palikite mirkti per naktį. Kitą dieną užvirinkite ir virkite apie pusantros valandos. Nuimkite nuo ugnies.
2. Susmulkinkite svogūną ir salierą. Įkaitinkite keptuvėje gabaliuką sviesto ir apkepinkite svogūną, salierą, įberkite česnako ir pipirų. Išmaišykite, pakepkite 5-6 minutes.
3. Užvirinkite sultinį, sudėkite avinžirnius, lauro lapą. Virkite ant mažesnės nei vidutinė ugnies apie 15 minučių.
4. Įberkite keptuvės turinį, išmaišykite, supilkite pomidorų tyrę, pamaišykite virkite dar 15 minučių.
5. Ketvirtadalį išvirtos sriubos sutrinti su maisto trintuvu. Sriuba bus pakankamai tiršta.

Pomidorų sriuba su skrudintais avinžirniais

Per patį pomidorų sezoną virkite iš jų sriubą. Ją virdami naudokite tik naminį sultinį ir nepilkite grietinėlės. Skrudinti avinžirniai jai suteiks sotumo ir tirštumo. Be to, avinžirniai - augalinių baltymų, maistinių skaidulų, folio rūgšties, vitamino B6, mangano, seleno ir geležies šaltinis.

Ingredientai:

• 1 kg pomidorų
• 2 svogūnai
• 1 česnako galvutė
• 1 stiklinė virtų avinžirnių
• 1 l natūralaus vištienos sultinio
• 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
• žiupsnelis aitriosios paprikos
• jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• alyvuogių aliejaus kepti

Paruošimas:

1. Švarius pomidorus perpjaukite pusiau ir sudėkite pjūvio puse į viršų ant kepimo popieriaus. Pomidorus apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, čiobreliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Česnaką nulupkite, jo skilteles stambiai supjaustykite ir berkite ant pomidorų. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms.
2. Kol kepa pomidorai, supjaustykite ir pakepinkite svogūnus puode, kuriame virsite sriubą. Kai svogūnai apskrus, supilkite sultinį, virkite maždaug 10-15 minučių.
3. O tada sudėkite iškepusius orkaitėje pomidorus ir sriubą užvirkite. Paskui ją trintuvu sutrinkite.

Pomidorinė sriuba su vištiena ir avinžirniais

Soti, sodraus skonio ir gardi pomidorinė sriuba su vištiena ir avinžirniais puikiai tiks pietums ar netgi vakarienei.

Paruošimas:

1. Keptuvėje ant nedidelio kiekio aliejaus apkepiname susmulkintą svogūną, salierą ir sutarkuotą morką.
2. Į šį mišinį dedame nedideliais, maždaug 1 centimetro dydžio gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę ir dar šiek tiek pakepame.
3. Apkeptus produktus perkeliame į puodą, kuriame virsime sriubą, ir užpilame vandeniu, užverdame. Leidžiame pavirti apie 15 minučių, tuomet sudedame trintus pomidorus, avinžirnius ir susmulkintus brokolius.
4. Paskaniname prieskoniais, pasūdome, įberiame smulkintų žalumynų (jei patinka aštriau, galima gardinti aitriąja paprika). Sriubą paskaniname grietine.

---