Esu išbandžiusi nesuskaičiuojamą kiekį jautienos troškinių receptų ir galiu drąsiai pasakyti - būtent šis yra TAS vienintelis ir nepakartojamas. Man labai patinka jautienos ir avinžirnių draugystė, nors dažniausiai tai būna Adanos kebabo ir humuso pavidalu, bet šį kartą dariau troškinį, kuris taip pat populiarus turkiškuose namuose. Žinoma dažniausiai vietoj šviežių pomidorų naudojama pomidorų pastą, bet vistiek įdėja ta pati. Jautiena, burokėliai ir avinžirniai suteikia įvairovę tiek skonio, tiek tekstūros atžvilgiu, tad tai gali būti malonus atradimas mėgstantiems skanius ir sočius patiekalus.
Ingredientai
Reikia:
- 300g jautienos
- 400g virtų avinžirnių
- 1 svogūnas
- 1 raudonoji paprika
- 1 žalioji paprika
- 2 dideli pomidorai
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis raudonėlio
- Žiupsnelis džiovintos raudonosios paprikos
- Alyvuogių aliejaus
- Petražolių
- 1 l vandens
Gaminimo eiga
Avinžirnius galite pakeisti pupelėm arba žaliaisiais lęšiais.Šį jautienos troškinį patiekite su bulvėmis, ryžiais, šviežiomis daržovėmis.
- Jautieną supjaustome plonom juostelėm.
- Į keptuvę pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudedame jautienos gabaliukus. Pagardiname druska ir kepame kol mėsa taps šviesiai rusva.
- Nulupame ir susmulkiname svogūną. Į puodą ir troškintuvą pilame truputį aliejaus ir sudedame svogūnus. Juos pakepiname kol suminkštėja.
- Tuo metu juostelėmis supjaustome paprikas ir smulkiai supjaustome luptus pomidorus. Viską sudedame į kepamus svogūnus. Pakepiname apie 4 min kol pomidorai suminkštės.
- Tada sudedame apkepintą jautieną ir virtus avinžirnius. Pagardiname druska, pipirais, džiovinta paprika, raudonėliu.
- Užpilame vandeniu ir troškiname apie 30 - 35 min kol jautiena bus minkšta. Pabaigoje apibarstome smulkntom petražolėm.
- Labai karštoje keptuvėje apkepkite jautienos kumpį, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir padėkite į atskirą indą.
- Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnako skilteles, tarkuotus burokėlius, konservuotus avinžirnius, pomidorų pastą ir kepkite 5 minutes nuolat maišydami, kad neprisviltų.
- Sudėkite iškeptą mėsą ir užpilkite vištienos sultiniu, kad apsemtų visus ingredientus.
Valgyti karštą kartu su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotom.
Troškinio gaminimas kepsninėje
Gaminti troškinį, žinoma, galima ir ant kaitlentės, ir orkaitėje, bet jei turite kamado tipo kepsninę, tai patikėkite manimi ir gaminkite būtent joje, nes skonis bent dvigubai geresnis, nei gaminant namų virtuvėje. Gamybai griliuje jums prireiks kokybiškų ketaus gaminių - kepimo indo mėsos apskrudinimui ir ketaus puodo troškinimui. Ketaus puodai ir keptuvės - vieni universaliausių maisto gamyboje, nes galima naudoti su visų tipų kaitlentėms, orkaitėje, kepsninėje ir net ant laužo.
* Troškinį gaminti galite įprastai ant kaitlentės arba kamado tipo kepsninėje. Jei gaminsite namuose, viską ruoškite viename ketaus puode arba pirmiausia mėsą ir daržoves apkepkite keptuvėje, o tuomet troškinkite troškintuve arba didesniame puode. Jautieną supjaustome stambiais gabalėliais. Sumaišome su aliejumi, vorčesterio padažu, actu, garstyčiomis ir visais prieskoniais. Ketaus keptuvę dedame ant tiesioginės kaitros, pilame aliejaus ir kai įkaista, dedame kepti jautieną. Kepame per du kartus, nes svarbu, kad mėsa per daug nesiliestų tarpusavyje. Jautienos gabalėlius apskrudiname po kelias minutes iš abiejų pusių. Į keptuvę pilame aliejaus, dedame smulkintą svogūną, salierą, česnaką ir apkepiname porą minučių. Paruošiame kepsninę kepimui netiesioginėje kaitroje. Dedame ketaus puodą, į jį perkeliame apskrudintą jautieną ir su miltais apkepintas daržoves. Pilame vorčesterio padažą, pomidorų pastą, sultinį, išmaišome ir įdedame lauro lapus. Po pusantros valandos suberiame stambiais gabalėliais pjaustytas bulves ir morkas. Troškiname dar maždaug valandą - pusantros, kol bulvės ir morkos suminkštėja.