Šlapias, kremiškas pyragas, kuriame tobulai suskamba avietės, kava ir šokoladas - tai avietinis šokoladinis pyragas. Jei ragausite jo kątik iškepto ir vos vos atvėsusio, skonis ir konsistencija labiau primins šokoladinį pudingą.
Ingredientai
- 150 g miltų
- 200 g grietinės
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Šokoladas
- Avietės
Gaminimo procesas
- Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
- Sviestą ištirpinkite atskirai.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada įpilkite jogurto, įdėkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Minkykite tešlą.
- Tada į tešlą įpilkite ištirpintą sviestą ir ištirpintą šokoladą.
- Formą ištepkite sviestu ir paskleiskite tešlą.
- Ant viršaus sudėkite šaldytas avietes.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
- Iškepusį pyragą papuoškite šviežiomis avietėmis.
Šokoladinis keksas su avietėmis bus puikus desertas prie skanios arbatos.
Šokoladinis kremas
Gaminame šokoladinį kremą. Nedideliame puode užkaitiname pieną iki virimo. Kitame dubenyje išmaišome kiaušinius su šaukštu cukraus ir krakmolo. Labai smarkiai jų neplakame - tik išmaišome, kad susijungtų. Į puode likusius du trečdalius pieno (jau nuimto nuo kaitros) sudedame pasmulkintą šokoladą ir pamaišome, kad šis ištirptų.
Pyrago pagrindas
Minkštą sviestą elektriniu kombainu arba pirštais sutriname su miltais, cukraus milteliais ir kakava bei žiupsneliu druskos. Triname iki drėgnų trupinių konsistencijos. Į šiuos, šlapią smėlį primenančius, trupinius įmaišome 1 kiaušinio trynį. Jei matosi, kad tešla nenori sukibti į vieną kamuolį, galima įpilti dar truputį kiaušinio baltymo (bet viso neprireiks, nes kitaip gausis per šlapia tešla).
Susirandame kepimo formą išimamu dugnu ir nelabai aukštais krašteliais. Jei turima kepimo formelė jau mačiusi gyvenimo ir vietomis jos paviršiaus danga nudilusi, būtų saugiausia ją kruopščiai pirma ištepti riebalais (dėl visa ko, kad iškeptas pyragas norėtų išsilaisvinti). Tešlą kočiojame tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų - iškočiojame kaip įmanoma plonesnę tešlą - ji turi gautis tokio dydžio, kad pilnai padengtų naudojamos kepimo formos dugną ir kraštelius.
Iškočiotą tešlą įsodiname į kepimo formą (kepimo formos popieriumi tiesti nereikia). Pirštais kantriai ir tvarkingai prispaudžiame tešlą, kad susiformuotų tešlos krepšelis be jokių skylučių ar įtrūkimų tešloje.
Kepimas
Pyrago pagrindui apkepus, nuimame kepimo popierių su visais svoriais. Į pagrindą palengva supilame paruoštą šokoladinį kremą ir tolygiai išdėliojame avietes (daugiau nei pusė nurodyto kiekio aviečių turėtų atlikti papuošimui, pyragui jau iškepus). Sumažiname orkaitės kaitrą iki 160 laipsnių ir kepame apie 30 minučių.
Šis pyragas gražiai atrodo supjaustytas kvadratėliais, todėl tinkamiausia būtų kvadratinė forma 20X30, nors ne forma čia svarbiausia - skonis - drąsiai galiu duoti 9/10.
Patarimai
- O vietoj juodojo šokolado, galima dėt pienišką?
- O ar būtinas rudas cukrus?
- kokiais riešutais geriausia pakeisti lazdynų?
Juodas šokoladas ir avietė - štai, kas turėtų derėti.