Šis ypatingas avienos troškinys iš nuostabos privers aikčioti net didžiausius šeimos gurmanus.
Ingredientai:
- 1 kg avienos (mėsa arba kauliukai)
- 1 vidutinio dydžio kopūstas
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Kopūstą perpjauti į 4 dalis, dėti į didelį puodą.
- Ant viršaus dėti avieną, morkas bei svogūnus (nepjaustytus).
- Galiausiai užpilti vandens, kad apsemtų.
- Virti ant mažos ugnies virš 2 val.
- Patiekti šiltą.
Kito recepto ingredientai:
- 1 vienetas kopūstų (vidutinio dydžio)
- 1 vienetas morkų (vidutinio dydžio)
- 1 vienetas svogūnų (vidutinio dydžio)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų
Tiesa, jam pagaminti būtinas storasienis, sunkus puodas, kitaip troškinys gali nepavykti.
Jei nerandate gražių baklažanų, jų galite ir nedėti - ypač žiemą, kai baklažanai retai būna skanūs.
Gaminimo eiga:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite, supjaustykite riekelėmis.
- Pomidorus šiek tiek pasmulkinkite, paprikas supjaustykite skiltelėmis, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, o nuvalytus baklažanus supjaustykite riekelėmis.
- Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirtadaliais. Smulkintuvu susmulkinkite česnakus ir petražoles.
- Įpilkite dar apie 1 l vandens, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą taip, kad troškinys vos virtų.
- Troškinkite apie 2 val.
Gian Luca Demarco receptas
Antrojoje sezono laidos LA MAISTAS kūrėjai svečiavosi milžiniškame kopūstų ir morkų ūkyje Kėdainių rajone.
Troškinį GIAN LUCA DEMARCO ruošė kelioniniame grilyje COBB, puikiai tinkančiam gaminti ne tik kelionių metu, bet ir savo kieme.
Juk su šiuo griliumi patogiai kepti galima bet kur: COBB šonai ir apačia išlieka vėsūs net jei viduje čirška kepsnys.
Avienos kumpį apkepinkite iš abiejų pusių po 3 minutes. Jeigu grilinate su COBB grilium - naudokite Griddle / Griddle+ plokštumą.
Nuo kopūsto nuimkite lapus, duoną supjaustykite riekelėmis.
Į kepimo indo dugną įdėkite dalį sviesto ir pradėkite sluoksniuoti: sudėkite duonos riekeles, avieną, kopūstą, sviesto, bulvių.
Pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite supjaustytą aitriąją papriką.
Užberkite lazdyno riešutų, uždėkite dar vieną kopūstų sluoksnį.
Užberkite prieskoninių žolelių, uždėkite bulvių sluoksnį, užberkite riešutų.
Viską uždenkite kopūsto sluoksniu, ant viršaus - vėl sviesto.
Kepkite netiesioginėje kaitroje, 180 laipsnių temperatūroje grilyje arba orkaitėje su "viršus - apačia" kaitinimo rėžimu.
Antiena su troškintais kopūstais
Puikus patiekalas vakarienei, antiena pasižymi sodriu bei pikantišku skoniu.
Antį įtrinti druska, pipirais, česnaku ir žolelėmis. Prieš gaminant - susmulkinti.
Vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje reikia apkepti mėsos gabaliukus iš abiejų pusių, išsiskirs dalis antienos riebalų.
Į skardą ar kokį ketaus indą sudedame kopūstus, ant jų supilame kepintus svogūnus ir česnakus bei sultinį.
Skysčiai turėtų apsemti tik kopūstus.
At viršaus sudedame antienos gabalėlius.
Indą sandariai uždangstome folija ir porai valandų pašauname į 150 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Šonkauliai su troškintais kopūstais ir obuoliais
Šonkaulius supjaustome porcijomis, gausiai pabarstome druska ir pipirais, apkepame puode storu dugnu su įkaitintu aliejumi.
Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais.
Šonkauliams gražiai apskrudus, suberiame svogūnus, lengvai juos apkepame ir supilame obuolių sultis, paliekame troškintis apie pusvalandį.
Baigdami gaminti sukrečiame garstyčias, labai atsargiai išmaišome.
Dar kelias minutes patroškiname, išjungiame kaitrą ir paliekame uždengtą puodą 5-10 minučių, kad visi skoniai susidraugautų.
Patiekiame šiltą.
| Patiekalas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Avienos troškinys su kopūstais | Aviena, kopūstai, morkos, svogūnai |
| Antiena su troškintais kopūstais | Antiena, kopūstai, svogūnai, česnakai |
| Šonkauliai su troškintais kopūstais ir obuoliais | Šonkauliai, kopūstai, obuoliai, svogūnai |