Šis avienos troškinys su raugintais kopūstais - puikus patiekalas vėsiam rudens vakarui, sotus ir labai skanus. Gandai apie specifinį avienos skonį ir nemalonų kvapą yra labai perdėti. Nors aviena ir turi specifinį skonį, jis tikrai nėra blogas, juk visa mėsa turi specifinį skonį. Aviena su kaulais labai paskanins troškinį, jei pilamas ne sultinys, o vanduo.

Ingredientai

• Aviena: 1,4 kilogramo (jeigu nemėgstate ar neturite, galite naudoti ir kitokią mėsą)
• Švieži kopūstai: 700 gramų
• Rauginti kopūstai: 700 gramų
• Konservuoti miško grybai: 400 gramų
• Pomidorų padažas: 3 valgomieji šaukštai
• Svogūnai: 2
• Aliejus: 3 valgomieji šaukštai
• Česnakas: 3 skiltelės
• Vanduo: 700 mililitrų
• Cukrus: 1 valgomojo šaukštas
• Pipirai
• Lauro lapeliai
• Druska

Paruošimo Žingsniai

1. Pirmiausia mėsą pamerkiame valandai į vandenį. Jeigu verdate greitpuodyje, tai mėsą prieš tai įprastai pamerkiu į paprastą vandenį, kad nesusidarytų daug putų ir visokių ten nereikalingų dalykų, ji nubąla truputį, tuomet dar perleidžiu vandeniu, paskui sudedu į puodą, užpilu reikiamą kiekį švaraus vandens, sudedu prieskonius, uždarau ir troškinu.
2. Avieną supjaustome 3 centimetrų gabaliukais. Porcijomis apkepiname ant aliejaus, dedame į puodą. Apkepinama kaulėtoji mėsa, sudedama į puodą.
3. Apkepiname puslankiais pjaustytus svogūnus, pusę česnakų, morkas. Sudedame į puodą.
4. Dedame į greitpuodį, supilame vandenį, supjaustome vieną svogūną, česnakus, druskos, lapelius, uždarome puodą ir troškiname, kol mėsa taps visai minkšta (aš 50 minučių troškinau, kai atidariau jau mėsa narstėsi nuo kauliukų, nes buvo keli gabaliukai su kauliukais).
5. Sudedame šviežius supjaustytus kopūstus, grybus ir troškiname maždaug 10-15 minučių.
6. Per tą laiką, pilame į keptuvę aliejų, supjaustome kitą svogūną, jam pakepus, sudedame raugintus kopūstus ir kepame tiek, kiek troškinasi švieži kopūstai, tai yra maždaug 15 minučių, sudedame cukrų, pomidorų padažą, sumaišome ir sudedame į puodą, dar troškiname, kol beveik nelieka skysčio.
7. Įdedame čiobrelius ir lauro lapelius. Prieš išimant sudedame likusius česnakus, druską ir juoduosius pipirus.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Kiaulienos sprandinę supjaustome vidutinio dydžio kubeliais, galite įmaišyti ir šiek tiek šoninės jei mėgstate riebiau.
• Mėsa suprieskoniuojame su druska ir garduko priekoniais, paliekame keletai minučių pabūti.
• Nusilupame svogūną, morkas , susmulkiname: sogūną kubeliais, morkas sutarkuojame burokine tarka.
• Kol mėsa kepa, atskiroje keptuvėje pakepiname morkas su svogūnu, kol švelniai pagels.
• Pomidorus užpilame karštu vandeniu, palaikome kelias minutes, nuimame skūreles ir į atskirą indelį išimame pomidorų sėklas su sultimis.
• Skystį su sėklomis nukošiame , kad liktų tik sultys.
• Supjaustome kopūstą šiaudeliais.
• Puodo turinį užpilame vandeniu, maždaug tiek , kad apsemtų.
• Pridengiame dangčiu ir paliekame troškintis.
• Troškiniui pasitroškinus apie 10 min, turinį puode išmaišome, idedame cukraus, įpilame sojos, būtinai paragaujame. Ir paliekame troškintis apie 20-25 min. su pravertu puodo dangčiu , kad truputį nugaruotų vanduo.

Patiekiame su virtomis bulvėmis, papuošiame žalumyno šakele.

---