Kiauliena populiari ne tik Lietuvoje: jos patiekalais gardžiuojamasi Pietryčių Azijoje ir Pietų Europoje. Kol kiaulienos troškinius, sriubas ir kitus šios mėsos faršo patiekalus mėgstama gaminti visais metų laikais, kiaulienos kepsniai išlieka vienu didžiausių grilio sezonų favoritų vasarą. Nebrangi ir populiari kiauliena tinkama greitai paruošiamiems pietums ar vakarienei: jos nereikia troškinti taip ilgai, kaip jautienos.

Kaip Rinktis Kokybišką Kiaulieną?

Pasak O. Suchočevos, „Rimi“ parduotuvėse tiekėjai itin kruopščiai atrenkami, tad lietuviškos produkcijos asortimentas čia atkeliauja tik iš aukščiausius standartus atitinkančių ūkių: „Pirkėjai gali jaustis ramūs, jog išsirinkta mėsa bus šviežia ir skani. Ypač šviežia - sveriama kiauliena: jos gamintojai nurodo, kad po pristatymo tokia mėsa turėtų būti suvartota per 1-2 dienas.

Renkantis kiaulieną parduotuvėje kategorijos vadovė pataria atkreipti dėmesį, kad ji būtų šviesiai rausvos spalvos, o mėsos paviršius - sausas.

V. Budrienės pasiteiravus, į ką pirkėjai, rinkdamiesi kiaulieną, labiausiai atkreipia dėmesį, pašnekovė išskiria mėsos šviežumą ir vietinę jos kilmę. „Pirkėjai pirmenybę teikia Lietuvos gamintojų produkcijai. Tai leidžia daryti prielaidą, kad lietuviams mėsos kokybė ir jos šviežumas yra didžiausias prioritetas, nes būtent lietuviška produkcija yra aukštos kokybės garantas“, - sako „Iki“ komunikacijos vadovė.

Sveikatai Palankūs Kiaulienos Paruošimo Būdai

Jei jums rūpi sveikata ir kokybiškai paruoštas maistas, vertėtų rinktis liesesnę mėsą ir nekepti jos keptuvėje su riebalais. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria geriau nekepti jos riebaluose, o virti, troškinti, grilinti, ruošti orkaitėje. Nors dėl raudonos mėsos vartojimo vis kyla diskusijos, ji tai nuvertinama, tai reabilituojama, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad svarbu saikas ir mėsos paruošimo būdas. Todėl kiaulienos reikėtų skanauti mažiau, nei dauguma įpratę - iki trijų kartų per mėnesį ir ruošti be papildomų riebalų.

Taip pat gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė įspėja, kad rūkyta ar vytinta kiauliena neturėtų būti kasdienis mūsų produktas. Tokios mėsos gaminių rekomenduotina skanauti itin retai dėl nemažo druskos kiekio ir rūkymo metu susidariusių sveikatai nepalankių junginių. Nereikėtų pamiršti ir saiko.

„Kiauliena, lyginant su baltos mėsos rūšimis, turtingesnė sočiaisiais riebalais - tai maisto komponentas, skatinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kiauliena, kaip ir kitomis raudonos mėsos rūšimis, nereikėtų mėgautis dažniau nei kartą per savaitę. Taip pat kiaulienos reikėtų mažiau vartoti ar vengti alergiškiems žmonėms, nes joje yra histamino. Per didelis jo kiekis maiste padidina alerginių reakcijų, uždegiminių procesų riziką“, - primena dr. E.

Gydytoja dietologė teigia, jog kiauliena gali būti puikus baltymų, geležies, cinko, kalio, A, D ir B grupės vitaminų šaltinis. „Lyginant ją su aviena ar jautiena, kiaulienoje yra daugiau tiamino (B1 vitamino), tačiau jos nauda žmogaus organizmui priklauso ir nuo mėsos paruošimo būdo, tad kiaulieną rekomenduojama virti, troškinti, kepti orkaitėje arba ant griliaus“, - teigia specialistė.

Receptai su Kiaulienos Kumpiu

Įsigijus šviežios ir lietuviškos kiaulienos, metas išbandyti šiuos troškinių receptus.

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Reikės:

• 500 g kiaulienos kumpio;
• 1 vnt. svogūno;
• 3 v. š. aliejaus;
• 250 g konservuotų pupelių;
• 30 g petražolių;
• 200 ml sultinio;
• 100 g grietinės;
• 3 v. š. pomidorų padažo;
• 1 vnt. čili pipiro;
• druskos pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
2. Jai apkepus sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir viską užpilkite sultiniu. Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
3. Vėliau sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą. Įberkite smulkintas petražoles ir gerai jas įmaišę troškinkite dar 5-10 minučių.

Pagamintą kiaulienos troškinį su pupelėmis patiekite karštą.

Troškinta kiauliena su cukinija

Reikės:

• 300 g kiaulienos kumpio;
• 2 vnt. nedidelių cukinijų;
• 1 vnt. svogūno;
• 1 vnt. morkos;
• 1 v. š. grietinės;
• 150 g šviežiai trintų pomidorų;
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 150 ml daržovių sultinio;
• pipirų druskos pagal skonį;
• žiupsnelio trinto česnako;
• prieskonių mėsai.

Gaminimas:

1. Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką. Tada įdėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
3. Viską pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.

Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Reikės:

• 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės;
• 1 vnt. svogūno;
• 2 vnt. vidutinio dydžio morkų;
• 100 g džiovintų slyvų;
• kelių lauro lapų;
• druskos pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
2. Tuomet kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, įpilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
3. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
4. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu. Uždenkite puodą ir troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.

Pagamintą troškinį itin gardu valgyti su bulvių koše arba virtomis bulvėmis.

Suvlakis - graikiškas šašlykas

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė sako, kad suvlakis, arba tiesiog graikiškas šašlykas - populiarus Graikijoje gatvės maistas. Maži mėsos gabaliukai kepami su daržovėmis, paprastai pateikiami su iešmeliais ir valgomi su salotomis, duonele ar bulvių skiltelėmis.

„Kiaulieną galima keisti vištiena, improvizuoti, ruošiant marinatą, padažą ir garnyrą. Supjaustytą kiaulieną sudėkite į didelį dubenį, įpilkite aliejaus, išspaustų citrinos sulčių, pabarstykite raudonėliais, nutarkuota citrinos žievele, paprikos milteliais ir žiupsneliu druskos. Viską sumaišykite ir palikite pusvalandžiui ar ilgiau marinuotis. Dubenyje sumaišykite jogurtą, česnaką ir smulkiai supjaustytus agurkus. Įkaitinkite kepsninę iki aukštos temperatūros. Ant iešmelių pakaitomis suverkite marinuotą kiaulieną ir stambiai supjaustytas paprikas.

---