Agurkai, oficialiai žinomi moksliniu pavadinimu Cucumis sativus, yra moliūgų (Cucurbitaceae) šeimos nariai. Pagal botaninę klasifikaciją, tai vienametis vaisius, kuris natūraliai klesti tiek vidutinio klimato, tiek atogrąžų aplinkoje ir dėl šios priežasties plačiai auginami visame pasaulyje. Istoriškai, manoma, kad jie atsirado Kinijos dalyse, kur vyrauja vidutinio klimato sąlygos ir Azijos regionuose, kur vyrauja atogrąžų klimatas, pavyzdžiui, pietiniai Indijos regionai, Šri Lanka, Mianmaras ir Tailandas.

Maistinė vertė

Agurkai nėra itin daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, nes juos daugiausiai sudaro vanduo. Vis dėlto 100 gramų agurkų suteikia apie 20 % dienos rekomenduojamo vitamino K - svarbaus kraujo krešėjimo procesams ir kaulų sveikatai.

Agurkuose taip pat gausu augalinių biologiškai aktyvių junginių - kukurbitacino ir kukumegastigmano, pasižyminčių stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Antioksidaciniu veikimu pasižymi ir agurkuose esantis vitaminas C bei mineralas manganas. Antioksidantai slopina uždegiminius procesus organizme, kurių vyravimas sąlygoja lėtinių ligų formavimąsi.

Maistinė vertė 100 g (dienos vertė %):

• Kalorijos: 15 kcal
• Vandens kiekis: 95,23 g (6,3 %)
• Bendras angliavandenių kiekis: 3,63 g (1,2 %)
• Maistinių skaidulų: 1,14 g (4,6 %)
• Cukraus: 1,67 g
• Riebalų kiekis: 0,11 g (0,2 %)
• Cholesterolio kiekis: 0 mg (0 %)
• Baltymų kiekis: 0,65 g (1,3 %)
• Vitaminas K: 16,4 µg (20,5 %)
• Vitaminas C: 2,80 mg (4,7 %)
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 0,26 mg (2,6 %)
• Vitaminas A: 105, 00 TV (2,1 %)
• Kalis: 147,00 mg (4,2 %)
• Manganas: 0,08 mg (4,0 %)
• Magnis: 13,00 mg (3,3 %)
• Varis: 0,04 mg (2,1 %)
• Geležis: 0,28 mg (1,6 %)

µg - mikrogramai, mg - miligramai, TV - tarptautiniai vienetai

Agurkų nauda sveikatai

Moksliniai tyrimai rodo, kad agurkai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią su diabetu susijusioms komplikacijoms, tačiau šiam teiginiui būtini papildomi tyrimai su žmonėmis. Agurkų vartojimas gali padėti palaikyti reguliarų tuštinimąsi. Dehidratacija yra pagrindinis vidurių užkietėjimo rizikos veiksnys, pakeičiantis vandens balansą organizme ir apsunkinantus išmatų pašalinimą. O agurkai turi daug vandens ir skatina hidraciją, dėl ko pagerėja išmatų konsistencija ir užkertamas kelias vidurių užkietėjimui bei padedamas išlaikyti tuštinimosi reguliarumas.

Agurkuose esantis gausus kiekis vandens taip pat užtikrina sotumo jausmą ir taip padeda svorio kontrolei. Tinkama organizmo hidracija gerina ir odos būklę. Turintis pakankamai vandens, organizmas gali lengviau pašalinti toksinus. Vadinasi, agurke esantis vanduo tik padeda mūsų organizmui funkcionuoti geriau. Be to, agurkuose yra skaidulų, kurios padeda sureguliuoti žarnyno judėjimą. Pagrindinė agurkų skaidula, skatinanti tuštinimosi dažnumą - tai tirpioji skaidula pektinas. Agurkuose taip pat yra daug vitamino B 5 (pantoteno rūgšties), kuris dažnai naudojamas spuogų terapijoje.

Viename puodelyje supjaustytų agurkų yra apie 5 procentus rekomenduojamos vitamino B5 dienos normos. Itin naudinga valgyti agurkų sėklas, kuriose yra daugybė fitomedžiagų (augalinių biologiškai aktyvių junginių), tokių kaip karotenoidai ir flavonoidai, pasižymintys antioksidciniu ir priešuždegiminiu veikimu. Nepamirškite ir raugintų agurkų naudos virškinamajam traktui ir žarnyno mikrobiotai.

Vartojimo/laikymo/apdorojimo ypatumai

Agurkus rekomenduojama laikyti šaldytuve, jų negalima palikti kambario temperatūroje per ilgai, nes šilumos poveikyje agurkai gali suglebti. Štai keletas priežasčių, kodėl agurkai rekomenduojami laikyti šaltai. Laikant maistą, maistinių medžiagų sudėtį įtakoja tokie veiksniai kaip oro, šviesos ir šilumos poveikis bei laikymo trukmė. Vitaminas C, B grupės vitaminai ir karotenoidai yra geri maistinių medžiagų, kurie yra labai jautrūs karščiui, pavyzdžiai, todėl jų praradimas itin sumažėja dėl netinkamo laikymo sąlygų.

Jei vieno valgymo metu nenaudojate viso agurko, likusį įdėkite į sandarų indą, kad agurkas nesudžiūtų. Agurkus patariama sunaudoti per vieną ar dvi dienas. Prieš pardavimą daugelis agurkų vaškuojami. Tačiau plika akimi ne visada įmanoma pasakyti, ar blizgios odos agurkas buvo vaškuotas, ar ne, nes kai kurie agurkai natūraliai gamina į vašką panašią medžiagą. Vis dėlto, prieš valgant, rekomenduojama kruopščiai nuplauti agurką po vėsiu tekančiu vandeniu šveičiant natūralių šerių šepetėliu. Kruopštus skalavimas ir švelnus šveitimas turėtų padėti pašalinti kai kuriuos potencialiai nepageidaujamus teršalus.

Šiltaisiais mėnesiais mėgaukitės agurku kokteiliuose, geriamame vandenyje ar pasigaminkite šaltą agurkų sriubą. Agurkas taip pat tinkamas jogurto įdaras ar net ledams. Agurkų prisotintas vanduo veiksmingai palaiko detoksikaciją per kelis mechanizmus. Didelis vandens kiekis (95 %) skatina hidrataciją, o antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus. Agurkuose yra kalio, kuris reguliuoja skysčių pusiausvyrą, ir silicio dioksido, kuris stiprina jungiamuosius audinius. Šis derinys veikia kaip natūralus diuretikas, padedantis inkstams išplauti toksinus ir mažinantis įtampą.

Esminės maistinės medžiagos, randamos agurkais užpiltame vandenyje

Agurkais užpiltas vanduo pasižymi ne tik detoksikacinėmis savybėmis- jame yra daug svarbiausių maistinių medžiagų, kurios palaiko bendrą sveikatą. Kai agurkai mirkomi vandenyje, iš jų išsiskiria B, C ir K vitaminai, taip pat mineralai, tokie kaip kalis, magnis ir silicio dioksidas. Infuzijos proceso metu šios vandenyje tirpios maistinės medžiagos pereina į skystį, taip sukuriamas gėrimas, kuris drėkina ir kartu aprūpina organizmą antioksidantais ir elektrolitais. Svarbu tai, kad agurkų vandenyje yra agurbitacinų ir lignanų - augalų junginių, pasižyminčių priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis.

Kaip agurkų vanduo palaiko inkstų funkciją

Inkstams, svarbiausiems organams, atsakingiems už atliekų filtravimą iš kraujotakos, labai naudinga tinkamai drėkinti inkstus agurkų vandeniu. Didelis vandens kiekis kartu su kaliu agurkuose padeda reguliuoti natrio kiekį, todėl sumažėja inkstų apkrova. Agurkų vanduo veikia kaip natūralus diuretikas, didinantis šlapimo gamybą, todėl iš šlapimo takų pasišalina toksinai. Šis švelnus valomasis poveikis mažina inkstų akmenų ir šlapimo takų infekcijų riziką. Be to, agurkuose esantis silicio dioksidas palaiko jungiamojo audinio sveikatą inkstuose, o antioksidantai padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti inkstų ląsteles. Reguliarus vartojimas palaiko idealią inkstų funkciją dėl šių natūralių mechanizmų.

Drėkinimo nauda ne tik nuo paprasto vandens

Nors inkstų funkcijos palaikymas yra vertingas, agurkų vanduo pasižymi didesne hidratacijos nauda nei paprastas vanduo. Agurkuose esantys natūralūs elektrolitai padeda organizmui efektyviau pasisavinti vandenį ir pagerina ląstelių hidrataciją. Švelnus agurkų vandens skonis skatina jį vartoti dažniau nei paprastą vandenį. Tyrimai rodo, kad žmonės išgeria iki 30 % daugiau skysčių, kai jie pagardinti natūraliais skoniais. Be to, agurkuose yra silicio dioksido, kuris palaiko jungiamojo audinio hidrataciją, ir vitamino K, kuris padeda palaikyti tinkamą skysčių pusiausvyrą.

Agurkų vandens poveikis odos sveikatai

Dermatologai nuolat rekomenduoja drėkinimą kaip pagrindinį odos sveikatos komponentą, o agurkų vanduo suteikia specifinę naudą, kurios negali suteikti vien paprastas vanduo. Agurkuose esantis silicio dioksidas ir antioksidantai padeda stiprinti jungiamuosius audinius ir kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala, kuri lemia priešlaikinį senėjimą. Agurkų vandens priešuždegiminės savybės gali sumažinti odos paburkimą ir sudirgimą, o jame esantis vitaminas K padeda mažinti tamsius ratilus ir skatinti tolygų odos atspalvį. Be to, natūralus vėsinantis poveikis palengvina nudegusios ar sudirgusios odos būklę, jei agurkai vartojami reguliariai arba tepami lokaliai.

Geriausios agurkų veislės, užtikrinančios didžiausią detoksikacijos naudą

Renkantis agurkus detoksikuojančiam vandeniui, ne visų veislių agurkai pasižymi vienodu maistingumu ar skonio stiprumu. Angliški agurkai, kurių plona odelė ir mažai sėklų, lengviau išskiria maistingąsias medžiagas į vandenį ir nesuteikia kartumo. Persiški agurkai dėl mažesnio dydžio ir didesnio odelės ir minkštimo santykio turi daugiau fitonutrientų. Japoniški agurkai pasižymi traškia tekstūra ir saldesniu skoniu. Ekologiškose veislėse paprastai būna mažiau pesticidų likučių, todėl jos pasižymi geresnėmis detoksikacinėmis savybėmis. Vietiniuose, sezono metu išaugintuose agurkuose dažnai išlieka daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų nei toli vežamuose agurkuose.

Detoksikaciją skatinantys papildomi ingredientai

Strategiškai derinant papildomus ingredientus su agurkais galima labai sustiprinti detoksikacines užpilamo vandens savybes. Citrina suteikia vitamino C ir citrinos rūgšties, gerinančios kepenų veiklą ir virškinimo procesus. Mėtos prideda mentolio, kuris palengvina virškinimą ir malšina uždegimus. Imbieras - tai gingerolis, stiprus priešuždegiminis junginys, skatinantis kraujotaką ir mažinantis pilvo pūtimą. Uogos suteikia antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir padeda atkurti ląsteles. Medžiagų apykaitą gerinantis cinamonas arba kajeno pipirai suaktyvina termogenezę. Žaliosios arbatos lapai suteikia katechinų, kurie skatina kepenų detoksikaciją. Šie sinerginiai deriniai maksimaliai padidina maistinių medžiagų įsisavinimą ir kartu veikia kelias detoksikacijos sistemas.

Optimalus paros suvartojimas rezultatams pasiekti

Norint nustatyti tinkamą agurkų detoksikacinio vandens kiekį, reikia subalansuoti hidratacijos poreikius ir detoksikacijos tikslus. Mitybos specialistai paprastai rekomenduoja kasdien išgerti 8-10 puodelių (1,9-2,4 litro) skysčių, iš kurių bent pusę turi sudaryti agurkais prisotintas vanduo, kad detoksikacija būtų ideali. Norint pasiekti maksimalių rezultatų, gėrimą reikėtų vartoti per dieną, o ne iš karto. Daugelis specialistų siūlo pradėti gerti po vieną puodelį atsibudus, kad būtų išjudinta medžiagų apykaita, o vėliau reguliariai vartoti tarp valgymų. Paskutinę porciją geriausia suvartoti likus 2-3 valandoms iki miego, kad nesutriktų miegas ir būtų palaikomi per naktį vykstantys organizmo detoksikacijos procesai.

Dažniausiai pasitaikantys mitai apie agurkų detoksikacinį vandenį

Nepaisant to, kad agurkų detoksikacinis vanduo išpopuliarėjo kaip sveikatingumo gėrimas, apie jo poveikį ir naudą sklando daug klaidingų įsitikinimų. Vienas iš paplitusių mitų teigia, kad jis gali tiesiogiai pašalinti toksinus iš organizmo - iš tikrųjų jis palaiko natūralias organizmo detoksikacijos sistemas, o ne pats šalina toksinus. Kitas klaidingas įsitikinimas yra tas, kad agurkų vanduo sukelia greitą svorio kritimą. Nors jis gali padėti drėkinti organizmą ir sumažinti pilvo pūtimą, tai nėra stebuklingas sprendimas, padedantis numesti kilogramus. Be to, kai kurie mano, kad daugiau agurkų reiškia didesnę naudą, tačiau svarbiausia yra saikingumas.

Lengvi receptai, kurie pakeis jūsų drėkinimo rutiną

Keletas gaivinančių agurkų detoksikacinio vandens receptų gali pagerinti kasdienį drėkinimą nuo įprasto iki išskirtinio su minimaliomis pastangomis. Klasikinis agurkų, citrinų ir mėtų derinys suteikia gaivinantį skonį ir gali padėti virškinimui. Tiems, kurie ieško priešuždegiminio poveikio, agurkai, suporuoti su imbieru ir apelsinu, sukuria pikantišką alternatyvą. Agurkų ir uogų užpilai, kuriuose antioksidantų turtingos braškės arba mėlynės derinamos su griežinėliais pjaustytais agurkais, yra švelniai saldus variantas.

Žaliosios arbatos veido tonikas - vėsinantis ir raminantis

Į tamsaus stiklo buteliuką su purkštuku supilkite:

• 50 ml atvėsintos žaliosios arbatos
• 2 valgomuosius šaukštus agurkų sulčių
• 1 valgomąjį šaukštą alijošiaus gelio

Užsuktą buteliuką suplakite, kad ingredientai susimaišytų ir turėsite vėsinantį - raminantį veido toniką. Laikykite šaldytuve.

---