Vištienos vidinė filė - tai vienas iš tų patiekalų, kuris tiks tiek šeimos pietums, tiek draugų vakarienei. Ši vištienos dalis yra labai sultinga, minkšta ir greitai paruošiama, todėl ji puikiai tinka tiems, kurie nori sveikai maitintis, bet neturi daug laiko gaminti. Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.

Vištienos Vidinės Filė Paruošimas

Pradėkite nuo vištienos vidinės filė paruošimo. Jei reikia, išvalykite ją nuo riebalų ar sausgyslių. Kol alyvuogių aliejus įkaista, sumaišykite česnako miltelius, papriką, druską ir juoduosius pipirus mažame indelyje. Pridėkite vištienos filė į keptuvę individualiai, kad kiekviena gabaliukas turi pakankamai vietos kepti.

Apverskite vištieną ir toliau kepkite dar 4-5 minutes, kol ji bus visiškai iškepusi. Pravėsusi filė supjaustykite griežinėliais ir padėkite į lėkštę. Apibarstykite patiekalą šviežiomis petražolėmis, kad suteiktumėte jam gaivumo ir daugiau skonio.

Norint gauti tobulai iškeptą vištieną, svarbiausia yra nesužiaurėti keptuvės su gabalėliais. Vištiena turėtų būti preciziškai iškepta, nes pernelyg ilgas kepimo procesas gali padaryti mėsą sausą. Be to, naudokite šviežią citriną, kad išgautumėte geriausią citrinos sulčių skonį.

Vištienos Vidinės Filė Variacijos

Vištienos vidinė filė yra labai universali ir gali būti naudojama daugelyje skirtingų patiekalų. Jei norite pridėti egzotikos, pabandykite naudoti sojos padažą ir imbierą - jie suteiks rytietišką skonį. Jūs taip pat galite vištieną supjaustyti griežinėliais ir naudoti salotose, sumuštinių įdarui arba pastos padaže.

Jei norite patiekalą pateikti išradingiau, pamėginkite tame pačiame keptuvėje kepti įvairias spalvotas daržoves, tokias kaip raudonos paprikos arba šparagai - tai padės praturtinti maistinę vertę ir skonį.

Receptas: Vištienos Juostelės Su Kukurūzų Dribsniais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė 2vnt. (0,5kg)
• Prieskoniai (paprikos milteliai, česnakų granulės, juodieji pipirai, druska ar kiti mėgstami)
• Alyvuogių aliejus
• Kiaušinis 1-2vnt.
• Miltai
• Kukurūzų dribsniai

Gaminimo eiga:

1. Supjaustyti vištieną juostelėmis.
2. Dėti prieskonius, užpilti aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir leisti pasimarinuoti.
3. Į atskirus dubenėlius įpilti miltų, plaktą kiaušinį ir smulkintus kukurūzų dribsnius.
4. Vištienos juosteles apvolioti miltuose, tada kiaušinyje ir kukurūzų dribsniuose.
5. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 10min (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
6. Pateikti su pomidorų, česnakiniu, saldžiarūgščiu ar kitu mėgstamu padažu.

Pastaba: kukurūzų dribsnius susmulkinti galima maišelyje su kočėlu. Vaizdo įraše vištiena supjaustyta apie 3cm pločio ir 8-10cm ilgio juostelėmis. Pateikta su saldžiarūgščiu padažu.

Tobula Orkaitėje Kepta Vištienos Krūtinėlė

Vakarienės antraštėje nėra nieko panašaus į roko žvaigždės vištienos receptą, o ar turime tokį, dėl kurio verta šėlti. Pristatome mūsų geriausią orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės receptą! Būdami kulinarinių knygų autoriai ir receptų ekspertai, Aleksas ir aš ne kartą išbandėme šį receptą, kad gautume jį kaip tik jums. Laimei, tai tapo viena iš mūsų mėgstamų vištienos vakarienių, kurias gaminame savaitės vakarą! Vištienos krūtinėlė išeina tokia sultinga ir puikiai pagardinta mūsų mėgstamu paprastu prieskonių mišiniu. Abu su Aleksu užaugome valgydami keptos vištienos receptus, ir tai yra mūsų klasikos posūkis. Kaip ir keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė ir keptos vištienos šlaunelės, tai tapo įprastu metodu mūsų namuose.

Patarimai, Kaip Iškepti Geriausią Vištieną Orkaitėje:

• Pirkite kokybišką vištieną.
• Vištieną sutrinkite iki vienodo storio.
• Kepkite vištieną iki 165 ° F vidinės temperatūros matuojant maisto termometru. Venkite vištienos perkepti, nes ji gali išdžiūti.
• Įberkite pakankamai druskos. Šiame recepte reikia 2 arbatinių šaukštelių druskos 2 svarams vištienos krūtinėlės.
• Prieš patiekdami leiskite vištienai pailsėti 5 minutes. Taip užtikrinamas maksimalus sultingumas.

Problemos Kepant Vištieną

Bandydami šį receptą turėjome problemų su kepta vištienos krūtinėlė, kuri išėjo purios tekstūros. Tai nebuvo tokia vištiena, kokią mes įprastai perkame, o atlikę tam tikrus tyrimus nustatėme, kad tai buvo dėl vištienos kokybės.

Medinė Vištienos Krūtinėlė:

„Medinė“ vištienos krūtinėlė yra komerciniais tikslais auginamų viščiukų būklė, kai krūtinės raumuo tampa kietesnis ir tankesnis nei įprastai. Net ir tinkamai gaminant, sumedėjusios vištienos krūtinėlės gali turėti nepatrauklią, minkštą tekstūrą. Norėdami išvengti šios problemos, stenkitės įsigyti kuo kokybiškesnę krūtinę.

Perkepimas: Vištienos krūtinėlė liesa ir greitai iškepa. Per daug kepant vištieną mėsa išsausėja, o baltyminės skaidulos susitraukia ir sukietėja, o tai gali sukelti minkštą tekstūrą.

Gedimas: Ankstyvosiose blogėjimo stadijose vištiena gali tapti šiek tiek puri, prieš pradėdama jausti nemalonų kvapą. Prieš kepdami visada patikrinkite savo vištieną.

Likusi virta vištiena laikoma šaldytuve 3-4 dienas. Geriausia valgyti iš karto po virimo, bet tinka ir paruošus iš anksto.

Ingredientai Orkaitėje Keptai Vištienai

• Vištienos filė
• Alyvuogių aliejus
• Citrina
• Česnakas
• Skystas medus
• Malti bazilikai ir raudonėliai

Ingredientų Alternatyvos:

• Vištienos filė: vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti šlaunelių mėsą.
• Alyvuogių aliejus: gali būti pakeistas avokadų ar kitu nerafinuotu aliejumi.
• Skystas medus: vietoje medaus galima naudoti klevų sirupą, kuris yra gana panašaus skonio.
• Malti bazilikai ir raudonėliai: galite paeksperimentuoti su skirtingomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar rozmarinais.

Gaminimo Eiga

1. Apie 600 gramų vištienos nuplaukite ir nusausinkite. Jei krūtinėlės per storos, perpjaukite jas pusiau skersai, kad gautumėte maždaug 1,5 cm storio gabalėlius.
2. Perkelkite vištienos krūtinėles į plastikinį maišelį arba sandarų indą, supilkite marinatą, tolygiai paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 30 minučių. Kol vištiena marinuojasi, galite pradėti gaminti likusį maistą.
3. Praėjus bent 30 minučių atsargiai perkelkite vištieną ant alyvuogių aliejumi apšlakstytos kepimo skardos, o likusį padažą palikite maišelyje arba inde.

Ar Galima Kepti Su Alyvuogių Aliejumi?

Pasinaudojome graiko viešnage Vilniuje ir uždavėme mums rūpimiausius klausimus apie alyvuogių aliejų: ko nepasako etiketė? Ar italai tikrai garantuoja kokybę? O svarbiausia - kepti ar nekepti su alyvuogių aliejumi?

Taip, galime. Alyvuogių aliejus pradeda rūkti pasiekęs 210 laipsnių temperatūrą. Mes neturėtume kelti klausimo, ar galima kepti su alyvuogių aliejumi. Mes tiesiog turėtume tai daryti.

Geras ypač tyras alyvuogių aliejus padeda išlaikyti naudingąsias medžiagas maiste ir papildo maisto skonį, paryškindamas išskirtinius skonius. Kai yra naudojami cheminiu būdu išgauti pramoniniai aliejai, viso to negausite. Kitas svarbus dalykas yra tas, kad alyvuogių aliejus savyje turi daug drėgmės, ir tai, ką žmonės laiko aliejaus degimu, dažniausiai iš tikrųjų yra aliejaus garavimas.

Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje Arba Karšto Oro Gruzdintuvėje

Pamirškite sausą vištieną! Ši tobulai apskrudusi ir sultinga vištienos krūtinėlė orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje taps neatsiejama jūsų mitybos dalimi.Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti!Čia rasite mano mėgstamiausią vištienos filė orkaitėje receptą, su kuriuo ją paruošite nepriekaištingai. O jei turite karšto oro gruzdintuvę - dar ir greičiau.

Kodėl Šis Receptas Ypatingas?

• Tobulai apskrudusi ir sultinga.
• Nepaprastai gardūs prieskoniai.
• Iki 20 minučių nepriekaištingai vištienai.

Recepto Ingredientai

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų.
• Alyvuogių aliejus.
• Maltos saldžiosios paprikos.
• Džiovinti raudonėliai.
• Česnako milteliai.
• Kukurūzų krakmolas.

Ingredientų Alternatyvos:

• Maltos saldžiosios paprikos: galima naudoti pirktinį vištienos prieskonių mišinį.
• Džiovinti raudonėliai: gali būti pakeisti čiobreliais, bazilikais, rozmarinais, petražolėmis ar kitomis džiovintomis žolelėmis.
• Česnako milteliai: galite naudoti šviežius česnakus.
• Kukurūzų krakmolas: galima visai nedėti.
• Alyvuogių aliejus: galite naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Kur skaniau iškepa vištienos krūtinėlė - orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje?

Vištienos krūtinėlė šiek tiek labiau apskrusta ir greičiau pagaminama karšto oro gruzdintuvėje, todėl šiomis dienomis vištieną kepu su ja. Tačiau daugybę metų pagal šį receptą krūtinėlę ruošdavau ir orkaitėje, kuri beveik nenusileidžia skoniu.

Ką daryti, jei kepant vištienos krūtinėlė vis tiek išsausėja?

Greičiausiai vištienos krūtinėlės neperpjaunate, naudojate per mažai aliejaus, praleidžiate kukurūzų krakmolą ir (arba) kepate per ilgai. Svarbu laikytis tikslių instrukcijų ir po 15 minučių orkaitėje ar 10 minučių karšto oro gruzdintuvėje patikrinti, ar vištiena jau iškepusi (įsmeigus šakutę, turi tekėti skaidrios baltos, o ne rožinės sultys arba jos vidinė temperatūra būti pasiekusi bent 70 °C).

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti keptą vištieną?

Kepta vištienos filė sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jeigu naudosite šaldytą vištieną, leiskite jai atitirpti šaldytuve per naktį arba bent 4 valandas prieš gaminimą.

Ką pagaminti iš vištienos krūtinėlės?

Dėl savo neutralaus skonio ir lengvo paruošimo vištienos krūtinėle idealiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalo ingredientas su daržovėmis, ryžiais, bulvėmis bei makaronais, tiek kaip priedas prie įvairių valgių.

Receptas: Tobula Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje Arba Karšto Oro Gruzdintuvėje

Ingredientai:

• 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
• ½ arb. š. druskos
• 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
• ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
• ½ arb.š. česnako miltelių
• ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
• ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (paprastai ji įkaista per 3 minutes).
2. Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
3. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
6. Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai

• Perpjaukyte vištienos krūtinėlę pusiau!
• Neplaukite vištienos, o nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais.
• Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai.
• Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.

---