Špinatai - vienmečiai arba dvimečiai žoliniai augalai, kurių tėvyne laikoma senovės Persija. Į Europą šis salotas primenantis augalas atkeliavo tik XII a.
Teisingai paruošti ir patiekti špinatų patiekalai aprūpina organizmą jo gyvybinei veiklai būtinais vitaminais - C, B grupės, folio rūgštimi, karotinoidais (iš jų organizme susidaro A vitaminas), mineralinėmis medžiagomis, pvz., kaliu, magniu, antioksidantais ir fisterolais, krakmolu ir augaline narveliena (skaidulomis).
Špinatai - natūralus baltymų šaltinis. Daugiau baltymų turi tik žirniai ir pupelės. Špinatuose yra cukraus, daug mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, vario ir kt. Juose randama ir jodo, todėl ši daržovė labai tinka skydliaukės ligų profilaktikai. Špinatai - natūralių vitaminų (C, B1, B2, B6, PP, K, E, D), karotino, angliavandenių šaltinis.
Špinatuose esanti geležis savo chemine sudėtimi labai panaši į hemoglobiną, todėl šie augalai naudingi sergant mažakraujyste ir tuberkulioze. Valgant špinatus gerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Juose daug medžiagos, kuri gerai veikia skrandžio ir kasos darbą.
Ši daržovė naudinga, kai kaupiasi dujos, kietėja viduriai, sergant diabetu, hipertonija, rachitu. Kadangi turi daug baltymų ir vitaminų, špinatai rekomenduotini vaikų ir dietinei mitybai bei avitaminozės profilaktikai.
Ar šaldyti špinatai tinka kūdikiams? Taip, tinka. Tačiau iš jų geriau gaminti tyrelę nei sultis. Gaminant tyrelę šaldytas uogas ar vaisius tiesiog sutrinkite. Tyrelę gaminkite tik vienam kartui prieš ja maitindami.
Špinatus galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti, džiovinti - išlieka maistinės savybės. Šviežiai paruoštuose špinatuose, kaip ir konservuotuose, kenksmingų medžiagų nėra.
Kaip paruošti špinatus kūdikiui?
Prieš gaminant špinatus kūdikiui, svarbu juos tinkamai paruošti:
- Rinkitės ligų ir puvinio nepažeistus, nesuvytusius, natūralios spalvos nepakeitusius špinatus.
- Kaip ir visas žalias daržoves, špinatus reikėtų nuplauti iš karto tik nusipirkus.
- Palaidi špinatai gali būti labai smėlėti, taigi juos reikia kruopščiai nuplauti.
- Lengviausias būdas nuplauti špinatus - tai sudėti juos į pripiltą vandens kriauklę ar didelį dubenį.
- Nupjaukite kotelius ir lapus įmerkite į vandenį.
- Nuplaukite juos ir keletą minučių palaukite, kol purvas nusės ant dugno.
- Kruopščiai nudžiovinkite arba nušluostykite.
Vienintelis špinatų trūkumas - didelis oksalo rūgšties kiekis. Tiesa, šviežiuose špinatuose esanti oksalo rūgštis visiškai nekenksminga, norint neutralizuoti oksalo rūgštį, verdant į vandenį su špinatais reikia įpilti truputį pieno ar grietinėlės.
Špinatų patiekalai kūdikiams
Švieži špinatų lapai labai tinka salotoms, tyrėms gaminti, tai geras priedas prie kitų patiekalų, iš jų verdamos sriubos, košės.
Saldžios bulvės tyrė su špinatais (nuo 4-6 mėnesių)
Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui. Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.
- 100 g saldi bulvė (pusė didesnės)
- 1 morka vidutinė, apie 100 g
- 60 g raudonųjų lęšių
Paruošimas:
- Viską supjaustome kubeliais.
- Sudedame į verdantį vandenį.
- Verdame apie 20 min.
- Viską sublenderiuojame.
Labai skanu įdėti ir į košę ir šiaip suvalgyti.
Daržovių košė su špinatais (nuo 7 mėnesių)
Ingredientai:
- Mėsa (kiauliena, vištiena ar kita)
- Bulvė
- Moliūgas
- Špinatai
- Druskytės (nedidelis kiekis)
Paruošimas:
- Pirmiausia mėsytę apverdame, nuplauname ir susmulkinus vėl sudedame virti.
- Tuomet susmulkiname daržoves, įmetame druskytės.
- Verdame, kol daržovės suminkštės.
Kiti receptai su špinatais
Špinatus galima įtraukti į įvairius patiekalus, tiek pagrindinius, tiek užkandžius. Štai keletas idėjų:
- Špinatų sriuba
- Špinatų troškinys
- Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais
- Špinatų apkepas
Kadangi špinatus galima lengvai šaldyti ir jie auga beveik visus metus, jūsų šeima gali mėgautis šia maistinga daržove visus metus.