Vienas didžiausių vasaros teikiamų malonumų - uogavimas Lietuvos miškuose, kur šiuo metu karaliauja mėlynės. Šios uogos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai.

Mėlynių augimo vietos ir maistinė vertė

Viržinių (Ericaceae) šeimos krūmokšniai, kurių uogas vadiname mėlynėmis, geriausiai auga drėgnuose spygliuočių miškuose drauge su bruknėmis ir kitais krūmokšniais. Rečiau mėlynės aptinkamos ir lapuočių, mišriuose miškuose.

100 g mėlynių maistinė vertė:

• Energija: 239 kJ
• Baltymai: 0,4 g
• Angliavandeniai: 12 g
• Riebalai: 0,6 g
• Skaidulos: 1,5 g

Mėlynių nauda sveikatai

Mėlynės - stiprus natūralus antioksidantas. Jose gausu vitaminų (C, B grupės), mikroelementų, mineralų, karotino.

Vitaminas A, kurio mėlynėse yra ypač daug, sėkmingai neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo organizmo ląsteles nuo pažeidimo. Be to, mėlynės:

• Stiprina regėjimą, matymą prietemoje ir mažina akių nuovargį.
• Gydo viduriavimą dėl taninų kiekio.
• Saugo kraujagysles dėl antocianinų.
• Padeda sergant akmenlige, podagra, reumatu, glaukoma.
• Gerina atmintį, stiprina raumenų jėgą, gerina pagyvenusių žmonių judesių koordinaciją.

Mėlynės ypač padeda akims, mažina cukraus kiekį kraujyje bei padeda sergant šlapimo takų ligomis, diabetu ar mažakraujyste. Mėlynėse yra niomirtilino, kuris mažina cukraus kiekį kraujyje ir gali būti vartojamas kaip papildoma priemonė cukriniam diabetui gydyti.

Uogose esantys antioksidantai taip pat stiprina akių tinklainės kapiliarus, saugo akis nuo žalingo aplinkos poveikio ir padeda palaikyti tinklainės ir regos nervų sistemą, todėl sergantiems akių ligomis patariama reguliariai skanauti mėlynių.

„Mėlynių uogos turi labai daug vitaminų: C, P, B1, B2 ir kitų. Uogose ir mėlynių lapuose yra gausu mineralų, pavyzdžiui, natrio, magnio, kalcio, geležies, fosforo bei daug organinių rūgščių, raugų ir dažų. Tai uoga, kuri padės gydyti įvairias sveikatos problemas“, - sako farmacijos specialistė E. Ramaškienė.

Vaistininkė teigia, kad šios miško uogos puikiai gerina medžiagų apykaitą ir šalina iš organizmo kenksmingus junginius, todėl mėlynes tinka vartoti sergant akmenlige, reumatu ar glaukoma.„Mėlynės tinka kompleksiškai gydant ūmias ir lėtines virškinimo trakto ligas, ypač viduriavimą. Uogos padeda gydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaliges. Uogos mažina cukraus kiekį kraujyje bei gerina kraujo nutekėjimą į venas ir kapiliarus“, - sako „Eurovaistinės“ atstovė.

Mėlynių lapų nauda

Sveikatai gali būti naudinga ir mėlynių lapų arbata. „Ji naudojama nuo kosulio, cukraligės, pykinimo, skrandžio skausmų, šlapimtakių uždegimo, viduriavimo, kraujavimo. Mėlynių lapų užpilas tinka esant šlapimo pūslės uždegimui, sergant diabetu. Mėlynių uogų sultys tinka skalavimams nuo gleivinės uždegimų, o trintų uogų kompresai naudingi sergant tokiomis ligomis, kaip žvynelinė, egzema, nudegus saulėje, iškilus spuogams“, - teigia E. Ramaškienė.

Vaistams vartojami mėlynių lapeliai skinami augalui žydint. Lapų užpilas mažina cukraus kiekį kraujyje. Mėlynių uogų užpilas naudojamas kaip antiseptinis ir sutraukiantis vaistas nuo stomatito, gingivito. Užpilu skalaujama burna, gerklė.

Lapų užpilas gaminamas taip: 3 šaukštus susmulkintų lapelių užpilti 400 ml verdančio vandens ir indą, apsuktą audeklu, laikyti keletą valandų šiltoje vietoje.

Uogų užpilas gaminamas taip: 1 valgomą šaukštą džiovintų uogų užpilti 400 ml kambario temperatūros vandeniu ir virti, kol pusė skysčio išgaruos.

Mėlynių vartojimas po žarnyno operacijos

Po žarnyno operacijos mityba turi būti ypač atsargi ir subalansuota. Mėlynės gali būti naudingos dėl jų antioksidacinių ir uždegimą mažinančių savybių. Tačiau, būtina pasitarti su gydytoju dėl tinkamo kiekio ir vartojimo būdo.

Mėlynės tinka kompleksiškai gydant ūmias ir lėtines virškinimo trakto ligas, ypač viduriavimą.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad gausus mėlynių kiekis gali sustiprinti naudojamų vaistų poveikį ir išbalansuoti organizmą.

Kaip laikyti mėlynes

Surinkus laikyti - iki 5 dienų Jeigu nutarėte patys vykti į mišką rinkti uogų, naudinga žinoti, kad mėlynės dažniausiai auga derlingame, rūgščiame ir drėgname dirvožemyje. Mėlynes rasite saulėtame beržyne, pušyne ar eglyne.„Uogos renkamos liepą-rugpjūtį sausu oru, nudžiūvus rasai.

Mėlynes tinka laikyti tik 5 paras, vėliau jos praranda savo naudingąsias savybes ir tampa nebetinkamomis vartoti. Uogas galima džiovinti, tam jas reikia paruošti, nuplauti ir nesausinti, palikti vėdinamoje patalpoje, po skardiniu stogu, baigiama džiovykloje iki 60 laipsnių temperatūroje“, - pataria „Eurovaistinės“ farmacininkė E. Ramaškienė.

Sakoma, kad mėlynes patartina vartoti gerai prinokusias, šviežias, džiovintas arba sušaldytas, trintas. Termiškai apdorotose uogose žūsta dalis vitaminų ir kitų medžiagų, netenkama gydomųjų savybių.

Mėlynių užšaldymas

Vos tik surinksite uogas, skubėkite namo ir dalį jų užšaldykite.

1. Atsargiai nuplaukite, kad uogų nesutraiškytumėte ir atrinkite maždaug vienodo dydžio, sveikas mėlynes.
2. Jas paskleiskite keliais sluoksniais ant plačios medinės lentelės, padėklo ir kiškite į šaldymo kamerą (-18 laipsnių, ne žemesnę ir ne aukštesnę) 2 valandom.

Geriausiai užšaldyti mažesnėmis porcijomis, tiek, kiek galite suvalgyti vienu metu. Nepatartina uogų atšaldyti ir vėl užšaldyti.

Mėlynių konservavimas su cukrumi

1. Mėlynės perenkamos, nuplaunamos šaltu vandeniu.
2. Uogos nusausinamos, imamos sluoksniuoti stiklainyje su cukrumi.
3. Stiklainis uždaromas dangčiu, pastatomas saulėtoje vietoje ir laikoma apie 2 savaites.

Vėliau mėlynės laikomos tamsioje vėsioje vietoje.

Mėlynių virimas su cukrumi

1. Perenkame uogas, nutraukome kotelius, nuplauname uogas.
2. Supilame į emaliuotą indą sluoksniuodami su cukrumi.
3. Uogas laikome 24 valandas iki atsiranda sultys.
4. Inde uogos lėtai kaitinamos kol užverda.

Receptai su mėlynėmis

Mėlynių desertas su grietinėle ir romu

1. Mėlynes triname su cukrumi ir romu.
2. Želatiną ištirpiname karštame vandenyje ir atvėsiname.
3. Atvėsintą grietinėlę suplakame ir po truputį plakdami, pilame ištirpintą atvėsintą želatiną.
4. Gerai suplakę dedame trintas mėlynes su romu ir atsargiai sumaišome, dedame į šaldiklį ir paliekame 12-24 val.

Mėlynių tortas

1. Tešlą gaminsime ant garo.
2. Paruošiame puodą su verdančiu vandeniu (jis nuolat turi virti), į puodą įmerkiame mažesnį indą.
3. Į šį indą įmušame 2 kiaušinius ir juos suplakame, vėliau įdedame sviestą, cukrų ir vėl gerai suplakame.
4. Po to, maišydami gautą masę, įdedame medų.
5. Įdedame miltus ir kepimo miltelius, nenustodami maišyti masės.
6. Greitai viską gerai išmaišome ir ištraukiame iš verdančio vandens.
7. Tam, kad gauta tešla neliptų prie rankų, įberiame šiek tiek miltų.
8. Iš gautos tešlos padarome 6-7 torto pagrindus ir juos kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jie pasidarys auksinės spalvos (apie 15min).
9. Kremui paruošiame želatiną.
10. Įmerkiame į šaltą virtą vandenį (100-150g vandens).
11. Kai želatina pasidarys minkšta bei šiek tiek ištirps, pašildome iki virimo ir leidžiame atvėsti.
12. Išplakame grietinėlę su cukraus pudra.
13. Į gautą masę įberiame mėlynes ir šiek tiek suplakame.
14. Įdedame atvėsintą kambario temperatūroje želatiną.
15. Gautą masę maišome šaukštu.
16. Torto pagrindus tepame kremu ir uždedame vieną ant kito.
17. Paskutinį pagrindą sutarkuojame ir paberiame ant torto - taip jį papuošiame.

Mėlynių kokteilis

Reikės:

• ~ 200 g mėlynių
• 1 banano
• 1 v.š. medaus
• 2 v.š.

Viską sudedame į plaktuvą ir gerai išplakame.

Mėlynių pyragėliai

1. Iškočioję tešlą, išspauskite apskritimus, dėkite po šaukštelį uogų ir užspauskite kraštelius.

Mėlynių pyragas

Reikės:

• Cukraus 200 g
• Miltų 420 g
• Kepimo miltelių 1 a.š.
• Druskos ¼ a.š.

1. Sumaišyti 150 g cukraus, miltus, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę.
2. Sumesti gabaliukais pjaustytą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute, kol gausis trupiniai.
3. Pusę tešlos sukrėsti į aliejumi arba sviestu pateptą 20x 20 cm kepimo skardą ir suspausti.
4. Sumaišyti likusį cukrų, krakmolą ir citrinos sultis, įmaišyti mėlynes.
5. Uogas supilti ant tešlos ir išlyginti.
6. Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.
7. Kepti iki 190° laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol apkeps paviršius.

Kitos naudingos sultys

Be mėlynių sulčių, yra ir kitų sulčių, kurios gali būti naudingos po žarnyno operacijos:

• Abrikosų sultys: Gaminamos su minkštimu ir tinka dietinei mitybai. Ypač naudingos širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems ligoniams.
• Obuolių sultys: Tinka sutrikus širdies ir kraujagyslių veiklai, nutukusiųjų dietai, aterosklerozės profilaktikai, sergantiesiems mažakraujyste, podagra, šlapimtakių akmenlige.
• Spanguolių sultys: Natūralios sultys geriamos karščiuojant, sumažėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, sergant infekcinėmis Šlapimtakių ligomis ir kaip profilaktikos priemonė, kad nesusidarytų akmenų inkstuose.

---