Ryškūs ir spalvingi margučiai - vienas svarbiausių Velykų stalo akcentų. Nors dažniausiai dažome vištų kiaušinius, tačiau margučių pintinę papuoš ir mažesni, dekoratyvūs ir spalvingi putpelių kiaušiniai. Putpelių kiaušiniai - tai sveikas ir skanus produktas, kurį lengva įtraukti į savo kasdienę mitybą. Jie garsėja savo subtiliu skoniu ir daugybe naudingų savybių.

Putpelių Kiaušinių Privalumai

Įprastai renkamės bei patiekalams kasdien naudojame ir valgome vištų kiaušinius, tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. „Visų rūšių kiaušinių sudėtis yra labai panaši, bet šiek tiek skiriasi atskirų maistinių medžiagų kiekiai juose. Putpelių kiaušiniai gali būti puikus raciono paįvairinimas, nes juose, kitaip nei vištų kiaušiniuose, yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis. Putpelių kiaušiniai turtingesni riboflavinu - vitaminu B2, reikalingu žmogaus organizmo baltymų sintezei, vitaminu B12 - būtinu kraujodarai ir geležimi. Kaip ir vištų kiaušiniai, jie taip pat pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis“, - teigia dr. E. Gydytojai taip pat pataria jų kasdien duoti vaikams - vienam ar dviem mažyliams, o vyresni vaikai gali suvalgyti iki trijų kiaušinių. Nėščioms moterims taip pat patariama valgyti 2-3 putpelių kiaušinius per dieną.

Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas dėl savo maistinės vertės. Aminorūgštys, geležis, cinkas, fosforas, magnis, manganas, kalis, vitaminai B1, B2, B12 ir A - tai komponentai, dėl kurių putpelių kiaušiniai yra neįtikėtinai sveikas produktas. Be to, šie kiaušiniai stiprina imuninę sistemą, skatina protinę veiklą.

Ypatingai maistingi, didina potenciją Nors pupelių kiaušiniai yra žymiai mažesni už vištos kiaušinius, jie yra nepaprastai maistingi ir turi daug naudingų vitaminų ir mineralų, tokių kaip B12 vitaminas, selenai, riboflavinas ir cholinas, kurie užtikrina svarbias organizmo funkcijas, įskaitant energijos gamybą, nervų sistemos palaikymą, raudonųjų kraujo kūnelių formavimą, be to didina potenciją, rašo healthline.com. Putpelių kiaušiniai yra pilni antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir netgi palengvinti alergijų simptomus, juose esantys antioksidantai ir cinkas gali sumažinti simptomus, tokius kaip čiaudulys, nosies užgulimas ar sloga.

Lyginant su vištos kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi dvigubai daugiau geležies ir riboflavino, trečdalį daugiau vitamino B12 bei daugiau riebalų ir baltymų, taačiau vištos kiaušiniai turi daugiau cholino nei putpelių. Nors putpelių kiaušiniai yra labai maistingi, tačiau svarbu nepersistengti - užtenka suvalgyti 3-4 putpelių kiaušinius per dieną, tai būtų maždaug tiek pat, kiek ir vienas vištos kiaušinis.

Pasak ūkininkės, putpelių kiaušinių valgymas perimtas iš Pietryčių Azijos kultūros, kurioje šis produktas dėl savo gausios vitaminais ir mikroelementais sudėties yra nepakeičiama maisto raciono dalis. Pavyzdžiui, Japonijoje įprasta kiekvieną rytą suvalgyti 2-3 putpelių kiaušinius vaikams, moksleiviams, studentams, besimokantiems ar aktyvų protinį darbą dirbantiems žmonėms.

„Putpelių kiaušiniai pasižymi alergiją mažiau sukeliančiais baltymais, todėl jei žmogus yra alergiškas vištos kiaušinių baltymui, dažnu atveju kaip alternatyvą gali vartoti putpelių kiaušinius. Taip pat putpelių kūno temperatūra yra 42 laipsniai, o tai nepalanki terpė daugintis salmonelėms, todėl šiuose kiaušiniuose neturėtų būti salmoneliozės bakterijų“, - teigia ūkininkė.

Kaip Teisingai Virti Putpelių Kiaušinius

Tačiau daugelis nežino, kaip tinkamai juos virti, kad jie išliktų skanūs ir išlaikytų naudingas medžiagas. Kadangi putpelių kiaušiniai savo išvaizda primena nudažytus kiaušinius, žmonės per Velykas dažnai jų papildomai nedažo, nes jie puikiai atrodo ir natūralūs. D.Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu bei siūlo paprastai pagaminamą, bet skanų burokėlių sultyse marinuotų putpelių kiaušinių receptą.

Žingsniai, kaip virti putpelių kiaušinius:

1. Pasirinkite tinkamus kiaušinius: įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži. Norėdami patikrinti jų šviežumą, įdėkite kiaušinius į dubenį su vandeniu.
2. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą.
3. Užpilame šaltu vandeniu.
4. Užvirkite vandenį vidutinėje kaitroje.
5. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame.
6. Kiaušinius tame vandenyje paliekame:
   • 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti;
   • 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti;
   • 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
7. Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame kiaušinius šaltu vandeniu.
8. Palaikę minutę, jį nupilame.

Svarbu:

• Iš šaldytuvo ištraukti kiaušiniai gali sutrūkti dėl staigaus temperatūros pokyčio.
• Į vandenį įberkite žiupsnelį druskos. Tai padės, jei kiaušinis sutrūks - baltymas greičiau sukrešės ir neištekės į visą puodą.
• Po virimo iškart užpilkite kiaušinius šaltu vandeniu. Tai svarbiausias žingsnis. Šokas nuo šalto vandens sustabdys virimo procesą, o lukštas lengviau atšoks.

Kaip Lengvai Nulupti Putpelių Kiaušinius

Putpelių kiaušinių lukštas yra plonesnis nei vištų kiaušinių, todėl gali būti šiek tiek sudėtingiau juos nulupti. Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosite jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“.

Anot prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, nors putpelių kiaušinių prekybos centrų asortimente būna ištisus metus, tačiau jų populiarumas ženkliai išauga prieš Velykas. „Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti, - sako O. Suchočeva ir dalijasi patarimu, kaip nuo putpelių kiaušinių lengviau pašalinti lukštą. „Paprasčiausia bus, jei šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.

Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.

Ką Dar Galima Padaryti Su Putpelių Kiaušiniais

Sakoma, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, bet labiau įprasta juos kepti ir virti. Nors salmonelėmis putpelių kiaušiniai būna užkrėsti itin retai, rizika išlieka. Todėl gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams: „Maistą, kuriame yra žalių kiaušinių, valgyti gali būti rizikinga dėl salmoneliozės tikimybės.

Vieną moderniausių Lietuvoje putpelių ūkių valdanti Daiva Urbonavičiūtė sako, kad putpelių kiaušinius galima naudoti visur, kur šiaip naudojame vištų kiaušinius. Tai ir konditerija, ir salotų, ir mėsos patiekalai.

D.Urbonavičiūtė patarė juos virti įdėjus į šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, išjunkite kaitrą. Jeigu norite minkštai virtų kiaušinių, išgriebkite juos iškart iš vandens. Jeigu pageidaujate kietai virtų kiaušinių, dar 1 minutę palaikykite vandenyje.

Kai kurie įsigudrina putpelių kiaušinių lukštus išdžiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje (tam paprastai užtenka kelių valandų) ir po to juos sugrūsti iki pudros konsistencijos. Tokių lukštų miltelių galima įberti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui salotas.

Receptas: Burokėlių Sultyse Marinuoti Putpelių Kiaušiniai

Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.

Ingredientai:

• 150 ml vandens
• 150 ml obuolių acto
• 1 nedidelis burokėlis
• 10 g druskos
• 60 g cukraus
• 2 gvazdikėliai
• keli juodųjų pipirų žirneliai
• keli lauro lapai

Gaminimas:

1. Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame. Marinatą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti. Atvėsusį nukošiame.
2. Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
3. Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi, o laikant ilgiau, skonis stiprės. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Taip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites. Skanaus!

---