Arbūzas - vienas populiariausių vasaros vaisių, vertinamas ne tik dėl gaivumo, bet ir dėl savo maistingumo. Jis puikiai tinka tiek atsigaivinti karštą dieną, tiek papildyti mitybą vertingomis medžiagomis. Tačiau retas žino, kad ne tik minkštimas, bet ir arbūzo sėklos bei žievė turi sveikatai naudingų savybių.
Daugelis žmonių yra įpratę valgyti sultingą arbūzų minkštimą, tačiau ar žinote, jog sėklos ir žievė taip pat valgomi ir turi daug maistinių medžiagų? Daugelyje pasaulio vietų arbūzų sėklos labai mėgstamos kaip užkandis, o marinuota žievė kai kuriose šalyse turi gilias kulinarines tradicijas.
Arbūzo maistinė vertė
Arbūzas sudarytas net iš daugiau nei 90 % vandens, todėl yra vienas geriausių natūralių hidratacijos šaltinių. Kiekviename sultingame arbūzo gabalėlyje yra didelis vitaminų A, B grupės (ypač B1 ir B6), ir vitamino C kiekis, flavonoidų, veikiančių kaip galingi antioksidantai, aminorūgščių, taip pat nedidelis kalio ir magnio kiekis. Be to, šis vaisius neturi daug kalorijų ir visai neturi riebalų bei cholesterolio. Tiesa, arbūzuose yra labai nedaug kalorijų - 100 g arbūzų turi vos 30 kcal.
Arbūze daug karotenoido likopeno - fitocheminio junginio, daržovėms ir vaisiams suteikiančio ryškiai raudoną spalvą. Šis junginys saugo širdies ir kraujagyslių sistemą (mažina kraujospūdį, cholesterolio kiekį, kraujagyslių sienelių standumą ir storumą), kaulus, stiprina imuninę sistemą, mažina oksidacinį stresą, užkerta kelią uždegimams. Kuo raudonesnis arbūzas, tuo didesnė likopeno koncentracija jame. Kito galingo antioksidanto betakaroteno ir fenolinių junginių (pasižyminčių antioksidaciniu poveikiu) kiekis taip pat padidėja, kai arbūzai visiškai sunoksta. Betakarotenas svarbus mūsų imunitetui, odai, akims ir vėžio prevencijai. Tai - vitamino A pirmtakas.
Arčiausiai arbūzų žievės esančioje baltoje dalyje daug aminorūgšties citrulino. Tai aminorūgštis, kurią galima paversti į argininą, būtiną aminorūgštį žmonėms. Argininas - azoto substratas, naudojamas azoto oksido gamybai vykti, labai svarbus širdies bei kraujagyslių, taip pat imuninės sistemos funkcijoms. Būtent ši aminorūgštis užtikrina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, gerina kraujotaką ir, manoma, net pagerina erekcijos disfunkciją.
Naujausi tyrimai nustatė, kad arbūzų sėklos itin maistingos, ypač jei jos daigintos ir gliaudytos. Jose gausu baltymų, magnio, B grupės vitaminų ir gerųjų riebalų.
Maistinė arbūzų vertė - 100 g:
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Dienos norma (%) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 30 kcal | |
| Vandens | 91,45 g | 6,1% |
| Angliavandeniai | 7,55 g | 2,5% |
| Skaidulos | 0,4 g | 1,6% |
| Cukrus | 6,2 g | |
| Riebalai | 0,15 g | 0,2% |
| Baltymai | 0,61 g | 1,2% |
| Vitaminas A | 11,4% | |
| Vitaminas C | 13,5% | |
| Kalis | 112 mg | 3,2% |
| Magnis | 10 mg | 2,5% |
| Geležis | 0,24 mg | 1,3% |
Arbūzo sėklų nauda
Arbūzo nauda sveikatai - plati ir svarbi. Arbūzo sėklų nauda, žievės panaudojimas, teigiamas poveikis vyrams ir moterims leidžia šiam vaisiui išsiskirti tarp kitų.
Arbūzo nauda vyrams išskiriama dėl L-citrulino, kuris plečia kraujagysles ir gali padėti erekcijos funkcijai palaikyti. Likopenas, esantis dideliais kiekiais raudoname minkštime, saugo prostatos ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Arbūzo nauda moterims taip pat išskirtinė. Vitaminas C skatina kolageno gamybą, todėl pagerina odos elastingumą ir spindesį. Likopenas saugo nuo UV spindulių, o kalis padeda sumažinti tinimą, ypač prieš menstruacijas. Arbūzo sėklos, turinčios daug magnio ir geležies, prisideda prie energijos palaikymo ir nervų sistemos stabilumo. Net arbūzo žievė turi vertingų savybių.
Apie arbūzų sėklų naudą sveikatai sužinojau visiškai atsitiktinai, kai vienas mano draugas keliavo į Kiniją ir papasakojo apie vietinius gyventojus, kurie dažnai verda arbūzų sėklas, panašiai kaip mes gaminame moliūgų sėklas. Keptos aliejuje su prieskoniais, jos ne tik skanios, bet ir turtingos naudingomis medžiagomis.
Arbūzų sėklos yra ypatingai vertingos dėl savo maistinės sudėties. Dėl savo turtingos sudėties arbūzų sėklos gali būti puikus energijos šaltinis. Magnis, cinkas ir antioksidantai arbūzų sėklose padeda reguliuoti kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina širdies raumenį.
Svarbiausi privalumai:
- Gerina širdies sveikatą: Arbūzų sėklose esantis magnis labai prisideda prie širdies sveikatos: palaiko normalią širdies veiklą ir reguliuoja kraujospūdį. Sėklos taip pat yra turtingas medžiagos, vadinamos citrulinu, šaltinis, kuris, kaip nustatyta, sumažina aortos kraujo spaudimą ir apsaugo širdį, o sėklų ekstraktas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Stiprina imuninę sistemą: Arbūzų sėklos, ypatingai skrudintos, turi daug geležies, magnio bei B grupės vitaminų, stiprinančių imunitetą.
- Gerina vyrų vaisingumą: Sėklose esantis cinkas yra labai svarbus vyrų reprodukcinei sveikatai.
- Padeda gydyti cukrinį diabetą: Anot iraniečių tyrimo duomenų, arbūzų sėklos teigiamai veikia glikogeno atsargų kaupimą, kuris gali padėti gydyti diabetą. Sėklų ekstraktai yra laikomi priešdebetiniais, jie geba sumažinti gliukozės koncentraciją plazmoje, o omega-6 riebalų rūgštys gali taip pat užkirsti kelią 2 tipo cukriniam diabetui.
- Gerina smegenų veiklą: Sėklose taip pat gausu magnio, kuris padeda gerinant atmintį ir net pagreitinant mokymosi procesą. Magnis taip pat gali paveikti daugybę biocheminių mechanizmų, kurie yra svarbūs neuronų funkcijai. Arbūzų sėklose dar yra cinko, smegenims reikalingo mineralo. Kitas nervų sistemai svarbus vitaminas yra niacinas. Tai yra vandenyje tirpstantis B grupės vitaminas, kuris sumažina tam tikrų psichiatrinių simptomų buvimą.
- Gerina virškinimą: Teigiama, kad magnis, randamas sėklose, aktyvina fermentus, kurie padeda organizmui įsisavinti maistines medžiagas.Jis padeda gaminti ir pernešti energiją virškinimo metu. Tyrimai įrodė, kad cinko trūkumas yra susijęs su virškinimo sutrikimais.
- Stiprina plaukus: Plaukai labai dažnai pradeda slinkti tada, kai organizmui trūksta magnio. Taigi, arbūzų sėklos ne tik stiprina plaukus, bet ir užkerta kelią jų lūžinėjimui bei skatina jų augimą.
- Valo ir gerina odos sveikatą: Šis produktas taip pat gali pagerinti bendrą odos išvaizdą, nes mažina spuogų atsiradimą, paraudimą, gydo kitas odos problemas, ją valo ir stangrina, todėl tai trukdo atsirasti raukšlėms.
Arbūzų sėklos nuo kirminų
Tradicisiškai arbūzų sėklos naudojamos kaip natūrali priemonė kirminų pašalinimui.Receptas 1: 5 valg. š. Nuovirą nukoškite ir gerkite po 1 puodelį tris kartus per dieną.Receptas 2: Gerkite 2 stiklines tuščiu skrandžiu.Ši priemonė gali padėti natūraliai šalinti kirminus ir kitus parazitus iš organizmo.
Kaip valgyti arbūzą kūrybiškai
Arbūzas tinka ne tik desertui - jį galima kūrybiškai įtraukti į įvairius patiekalus. Prasidėjus vasaros karščiams, norinčiųjų atsigaivinti ranka vis dažniau vietoje stiklinės vandens tiesiasi arbūzo riekės link. Kvapnus ir sultingas skanėstas ne tik atgaivina smaližius, bet ir yra naudingas sveikatai.
Arbūzas puikiai dera su sūriais, žolelėmis ar citrusiniais vaisiais, o kokteiliai su juo tampa lengvi ir natūraliai saldūs.
Rekomendacijos
Prieš valgydami arbūzą, būtinai jį gerai nuplaukite, o jeigu nusprendėte valgyti ir jo žievę, rekomenduojama rinktis ekologišką arbūzą.
Jei nuspręstumėte paragauti arbūzų žievės, rekomenduojama įsigyti sertifikuotą ekologišką arbūzą, nes neekologiško žievė gali turėti nepageidaujamų teršalų - pesticidų - likučių.
Rinkitės švarias, nepažeistas sėklas. Jas galima išdžiovinti orkaitėje ar sausoje patalpoje.
Kai kuriems žmonėms gali būti alergija arbūzų sėkloms.
Esant per dideliam kalio kiekiui kraujyje (hiperkalemijai), nerekomenduojama suvalgyti daugiau kaip 100 g arbūzo per dieną (neviršyti 140 mg K). Hiperkalemija ar padidėjusi kalio koncentracija kraujyje gali sukelti nereguliarų širdies plakimą, susilpninti raumenų kontrolę.
Labai dažnai taikoma arbūzų dieta ar organizmo valymas valgant tik arbūzus - taip nerekomenduoju daryti, nevalgykite tik arbūzų, nors jie ir užtikrina sotumo jausmą. Šitaip elgdamiesi galbūt numesite svorio, tačiau tai vyks raumenų, ne riebalų sąskaita. Prisiminkite ir cukraus kiekį arbūzuose! Mėgaukitės vasara ir ryškiai raudonais arbūzais, stiprinkite savo organizmą, tačiau nepamirškite ir kitų augalinių produktų. Aš - tik už įvairovę.