Pievagrybiai - populiarūs ir lengvai prieinami grybai, dažnai naudojami įvairiuose patiekaluose. Tačiau kyla klausimas, ar saugu ir naudinga valgyti žalius pievagrybius? Panagrinėkime šį klausimą išsamiau.

Pievagrybių nauda

Pievagrybiai pasižymi įvairiomis sveikatai naudingomis savybėmis:

• Mažai kalorijų: Tik 22 kcal/100 g.
• Sotumo jausmas: Turi baltymų ir skaidulų, padedančių ilgiau jaustis sotiems, todėl gali padėti mesti svorį.
• Antioksidantai: Ypač ruduose pievagrybiuose, kuriuose yra antoksantino, pasižyminčio priešuždegiminėmis ir priešvėžinėmis savybėmis.
• Vitaminas D2: Dėl UV spindulių poveikio, pievagrybiai yra natūralus ir vienintelis augalinis vitamino D2 šaltinis.
• Apsauga nuo infekcijų: Dėl beta gliukanų, kurie stimuliuoja imuninę sistemą.
• Detoksikacija: Turi glutationo, kuris veikia kaip antioksidantas ir detoksikuojanti priemonė.
• Žarnyno veikla: Padeda gerinti žarnyno veiklą, nes turi prebiotikų.
• Kova su lėtinėmis ligomis ir vėžiu: Dėl daugelio antioksidacinių junginių, įskaitant polifenolius, polisacharidus, ergotioniną, glutationą, seleną ir vitaminą C.

Ar galima valgyti žalius pievagrybius?

Dauguma grybų nepatartina valgyti žalių, nes jie turi įvairių medžiagų. Paklaustas apie pievagrybius, jis teigia, kad tikrai daugelis žmonių juos valgo neapdorotus, pavyzdžiui, deda į salotas. Tačiau ir čia turi būti saikas.

„Negali sakyti, kad visiems bus gerai, rekomenduojame. Sveikiname, kam pasisekė, bet kasdien to vis tiek nerekomenduočiau. Negalima sakyti, kad visiems tiks, gali būti, kad žmogus net nežino, kad jo organizme kažkas ne taip, galbūt fermento kokio neskaido, galbūt yra ligų, apie kurias nežino. Kiekvienas žmogus pats atsako už savo sveikatą, ne valstybė, ne šeimos gydytojas.

Pasirodo, grybų valyti nebūtina. Tačiau jei pievagrybius kruopščiai nuplausite vandenyje, nėra ko baimintis. Saugumo dėlei galima tik atnaujinti pjūvį. Valyti kepurėlę prasminga tik tada, kai grybai jau užaugo daugiau nei 5 cm aukščio. Valyti ar nevalyti - kiekvieno žmogaus reikalas. Tačiau grybus plauti būtina, nes nešvarumų tikrai reikia. Pirmiausia grybus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš karto sudėti ant popierinio rankšluosčio. Jei grybai vizualiai pakankamai švarūs, geriau paimti skudurėlį, sudrėkinti jį vandenyje ir lengvai nuvalyti grybus. Grybus galima sudėti į tūrinį indą, užpilti vandeniu ir įberti vieną valgomąjį šaukštą kvietinių miltų.

Kaip valgyti pievagrybius?

Dėl švelnaus skonio ir minkštos tekstūros, pievagrybiai puikiai papildo įvairius patiekalus. Daug kas deda keptus ar lengvai griliuje pakepintus, tačiau labai skanu ir žali. Pievagrybiai naudojami neapdoroti ne tik salotų bei padažų receptuose, bet ir šalia pjaustytų daržovių, gaminant sumuštinius ir puošiant patiekalus. Žali pievagrybiai geriausiai dera su citrinų sultimis.

Patarimai, kaip valgyti pievagrybius:

• Į salotas ir mišraines dėkite ir žalius, ir lengvai keptus pievagrybius.
• Į košes tinka ir žali, ir lengvai kepti.
• Pievagrybio riekelės ant sumuštinio - fantastiškai skanu.

Receptai su pievagrybiais

Salotos su žaliais pievagrybiais:

1. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir 15 minučių pamerkite į citrinos sultimis parūgštintą vandenį.
2. Į kitą indą sudėkite kreminę varškę, grietinę, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Agurką nuplaukite, nulupkite, smulkiai sutarkuokite. Įmaišykite į varškės ir grietinės masę.
3. Sukrėskite ant pievagrybių ir atsargiai išmaišykite. Salotas sudėkite į porcijos dydžio serviravimo indelius, ant viršaus gausiai užberkite tarkuoto parmezano.

Sumuštinis su žaliais pievagrybiais:

Paprasčiausias receptas su žaliais pievagrybiais - sumuštinis. Bet kokios.

---