Dirbdami maisto pramonėje matome nesusipratimų ir klaidingų nurodymų, kylančių dėl ženklinimo.

Žmonės nesupranta, ką tai reiškia.

Daugelis tiki, kad, jei parašyta „parduoti iki“, „geriausias iki“ arba galiojimo laikas, jūs negalite valgyti nė vieno iš jų.

Amerikiečiai pradėjo diskusijas, kad tokie terminai gali klaidinti pirkėjus, o kokių pokyčių galime tikėtis Lietuvoje?

Sąvoka „geriausias iki...“ dedama ant tų prekių, kurios ilgiau galioja.

Tarkime, jūs nusiperkate makaronus, kurie turi specialų bazilikų kvapą.

Tikėtina, kad kai ateis paskutinė „geriausia iki...“ diena, tai makaronai praras kvapą, gali išgaruoti aromatai, bet tai nereiškia, kad negalima jų valgyti.

Visuomet rekomenduojama tikrinti tuo paprastu žmogišku žvilgsniu - ar atrodo gerai, ar nėra pelėsio.

O „tinka vartoti iki...“ skirta trumpesnio galiojimo prekėms, tokioms kaip mėsa, sviestas, grietinė, kiaušiniai.

Tai šių prekių nepatartina vartoti po galiojimo datos.

„Tinka vartoti iki“ žymimas tokiems produktams, kurių po pasibaigusio galiojimo reikėtų nebevartoti, nes jie daugiausia siejami su mikrobiologine tarša.

Kad gyventojams būtų aiškiau, tai visi produktai, kuriuos reikėtų laikyti šaldytuve, - pienas, grietinė, dešra, sviestas.

Jie žymimi su tinkamumo vartoti terminu „tinka vartoti iki“.

„Geriausias iki“ žymėjimas nusako daugiau produkto kokybę.

Dar pasibaigus jo tinkamumo vartoti terminui, jei esame nusipirkę grūdų, kruopų, sausainių, arbatos, šie produktai dar saugūs vartoti namų sąlygomis.

Be abejo, jų negalima pardavinėti, tačiau galima vartoti namuose.

Žmonės turėtų tai žinoti, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad jei vartoja „geriausias iki“ po termino, turėtų pažiūrėti, ar nepakitęs kvapas, neišsipūtusi pakuotė, ar nėra maistinių kandžių.

Gamintojas nustato terminą atsižvelgiant į fizines, mikrobiologines savybes, cheminius veiksnius.

Kartais taip atsitinka, kad nespėjate visko suvalgyti iki maisto galiojimo pabaigos.

Laimei, tai dar ne pasaulio pabaiga, nes, galbūt, vis tiek galėsite jį valgyti po dienos ar dviejų - jei ant pakuotės pažymėta „geriausia iki“ tinkamumo vartoti data (maisto kokybės vadovas), o ne „tinka vartoti iki“ data (maisto saugos priežastys).

Beje, „tinka vartoti iki“ yra kita istorija.

Techniškai viskas, kas užšaldyta, džiovinta ar konservuota, turėtų būti tinkama valgyti ir pasibaigus tinkamumo vartoti terminui.

Vėlgi, tai daugiau praktinis patarimas, o maisto skonis gali būti šiek tiek kitoks pasibaigus galiojimo terminui.

Štai keli pavyzdžiai:

• Šaldytus maisto produktus galima valgyti pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, jei jis buvo laikomas pagal pakuotės instrukcijas.
• Kiaušinius galima valgyti porą dienų po tinkamumo vartoti termino, teigia Maisto standartų agentūra.
• Tik būtina įsitikinti, kad jie tinkamai išvirti ar iškepti.
• Remiantis mobiliąja programėle „TooGoodToGo“, duona gali išsilaikyti dvi savaites ilgiau nei nurodyta, jei bus laikoma šaldytuve.
• Sakoma, kad geriausia yra tokią duoną skrudinti.
• Baltuosius ryžius galima valgyti iki „geriausias iki“ datos, jei juos laikėte sandariame inde.
• Pasak žurnalo „BBC Good Food Australia“, sausi makaronai gali išsilaikyti 24 mėnesius po tinkamumo vartoti termino, jei jie laikomi hermetiškame inde.
• Jie taip pat teigia, kad konservai taip pat gali išsilaikyti iki 24 mėnesių po nurodytos galiojimo datos.
• Padažai buteliukuose, pavyzdžiui, pomidorų kečupas, šaldytuve gali išsilaikyti kelis mėnesius.
• Acto ir sojų padažai tinkami naudoti dar metus po galiojimo datos.
• Panašiai, jei miltus ir cukrų dedate į sandarų indą, o ne į popierines pakuotes, kuriose jie paprastai parduodami, jie turėtų būti tinkami naudoti pasibaigus nurodytam terminui.
• Žemės riešutų sviestas gali išsilaikyti ilgiau nei nurodytas tinkamumo vartoti terminas, jei laikomas vėsioje, tamsioje vietoje (ne šaldytuve).
• Dribsniai arba sausi pusryčiai taip pat gali būt vartojami po nurodyto termino, tik idealiu atveju geriau juos išimti iš pakuotės ir laikyti sandariame inde.
• Neatidarytas sausainių pakelis gali būti laikomas kelias savaites pasibaigus galiojimo laikui, sako „TooGoodToGo“.

Jei pasibaigė produkto tinkamumo vartoti terminas, prieš valgydami atkreipkite dėmesį į tai, kaip jis atrodo, kvepia ir koks jo skonis.

Maistą švaistyti nėra gerai, bet ir nevalgykite nieko, jei nesate 100% tikras maisto saugumu.

Aukščiau pateikėme pavyzdžius, ką galite valgyti pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, jei produktas atrodo gerai.

Tačiau neturėtumėte nieko valgyti pasibaigus jo „tinka vartoti“ terminui, teigia JK maisto standartų agentūra.

Tinkamumo laikas yra maisto saugos įspėjimas, o ne praktinis patarimas.

Nurodyta data yra paskutinė diena, kai produktas turi būti suvalgytas, net jei maistas atrodo visiškai sveikas ir tinkamas valgyti.

Taip yra todėl, kad po šios datos gali rastis blogųjų bakterijų ir netgi galite apsinuodyti maistu.

Iainas Haysomas, Bath Spa universiteto maisto saugos vyresnysis dėstytojas, sakė: „Pavyzdžiui, jei suvartosite šviežią vištieną pasibaigus tinkamumo laikui, bus didesnė mikrobų ir patogenų dauginimosi ant produkto rizika, o tai reiškia didesnę apsinuodijimo maistu ir kitų ligų riziką“.

Yra tik dvi priežastys, dėl kurių turėtumėte ką nors valgyti pasibaigus tinkamumo laikui.

Viena - jei iš anksto užšaldėte, o kita - jei gaminote ir laikėte kaip kito gaminio dalį.

Mėsa ir žuvis yra keleto produktų, nuo kurių galima susirgti, jei juos vartosime pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, pavyzdžiai.

Produktų galiojimo datos žymėjimas ant maisto pakuočių nurodo, kaip ilgai galima išlaikyti maistą saugų ir kokybišką.

Už šios datos nustatymą yra atsakingas gamintojas.

Terminu „Tinka vartoti iki“ yra ženklinami maisto produktai, kurie mikrobiologiniu požiūriu greitai gendantys, jiems nustatytos specialios temperatūrinio laikymo sąlygos.

Nurodoma data turi būti rašoma taip: diena, mėnuo ir metai.

Nurodyta diena yra priskiriama galiojimo terminui imtinai.

Tai reiškia, jei produkto tinkamumo vartoti terminas nurodytas pvz.: 17 02 2023, 17 dieną produktas vis dar tinkamas vartoti.

Terminas „Geriausias iki“ yra siejamas su maisto kokybe - maistas išliks saugus valgyti ir po nurodytos datos, tačiau gali būti nebe toks kokybiškas.

Pavyzdžiui, jo skonis, kvapas ar tekstūra gali būti nebe tokie geri.

Taip ženklinami negreitai gendantys produktai tokie kaip arbata, sausainiai, kruopos ir pan.

Daugelis žmonių visada atsižvelgia į galiojimo datą, nurodytą ant pakuotės.

Tačiau neretai nurodytos datos yra tik gairės, kurios ne visai tiksliai nurodo, iki kada reikėtų suvartoti maistą.

Žinoma, yra keletas išimčių šiai taisyklei, pavyzdžiui, mišinukai kūdikiams niekada negali būti naudojami po galiojimo datos.

Tačiau kitais atvejais paliekama vietos interpretacijai.

Pieną daugeliu atveju dar galima gerti, net jei jo galiojimas pasibaigęs.

Dažnai pieną galite vartoti dar savaitę po to, kai praeina ant pakuotės nurodyta galiojimo data.

Tačiau viskas priklauso ir nuo to, kokį pieną perkate - kuo didesnis riebumas, tuo trumpiau pienas išlieka tinkamas vartoti.

Jei nesate įsitikinę, ar pienas dar geras, prieš vartojimą pauostykite.

Beveik visais atvejais galite ignoruoti galiojimo laiką, nurodytą ant kiaušinių pakuotės, nes dažnai juos saugu vartoti dar kelias savaites nuo nurodytos galiojimo datos.

Žinoma, kuo daugiau laiko praeis nuo nurodytos galiojimo datos, tuo mažiau šviežūs bus kiaušiniai, bet tai nereiškia, kad jų negalite vartoti.

Plūduriavimo testas yra geras būdas įsitikinti, ar kiaušinius dar galima valgyti, jei nesate tuo įsitikinę - įdėkite kiaušinį į vandenį ir jeigu jis plūduriuoja vandens paviršiuje, kiaušinį išmeskite.

Džiovinti makaronai, kurie guli jūsų spintelėje, gali būti vartojami dar maždaug du metus nuo galiojimo laiko.

Tačiau jei esate šviežių makaronų mėgėjai, jie tinkami vartoti dar penkias dienas nuo nurodytos datos.

Kai išsiverdate makaronų, juos saugiai galite vartoti savaitę laiko, o jei užšaldysite, galėsite vartoti net aštuonis mėnesius.

Daugelį kietųjų sūrių galite valgyti net pasibaigus jų galiojimui.

Net jei ant sūrio užauga pelėsis, galite jį nupjauti ir sūris vis tiek bus saugus vartoti.

Camembert ir brie sūriai dažnai apauga baltu pelėsiu, tačiau juos vartoti saugu, tačiau jei pamatote oranžinį, mėlyną ar žalią pelėsį ant šios rūšies sūrių, jų nebevartokite.

Druska, pipirai, miltai, kepimo soda ar cukrus gali būti vartojami ilgą laiką, nes juose nėra drėgmės.

Kita vertus, jei pajaučiate šių produktų nemalonų kvapą, tai gali reikšti, kad juose apsigyveno kenkėjai.

Žalia mėsa ir paukštiena šaldytuve šviežia išlieka vos kelias dienas, tačiau jei įdėsite juos į šaldiklį, prailginsite jų galiojimo laiką.

Šaldytą vištieną ar kalakutieną šaldiklyje galite laikyti daugiau nei metus.

Vis dėlto, šaldyta malta mėsa šaldiklyje išsilaiko tik iki keturių mėnesių.

Žalia žuvis šaldiklyje gali būti laikoma iki devynių mėnesių, o rūkyta - iki šešių mėnesių.

Supakuotos salotos pasibaigus galiojimo laikui pradeda atrodyti nekaip, tačiau jei neprabėgo per daug laiko, galite jas pamerkti į šaltą vandenį kelioms minutėms ir šios atsigaus.

Šaldyti vaisiai ir daržovės vartojimui tinkami dar dešimt mėnesių po nurodytos galiojimo datos.

Daugelis konservuotų produktų yra tinkami vartoti dar maždaug dvejus metus po galiojimo laiko, ypač sriubos ir daržovės.

Kai kurie konservai, pavyzdžiui, mėsos, gali būti vartojami dar penkerius metus.

Vis dėlto, konservuoti pomidorai ar ananasai taip ilgai neišsilaikys dėl didelio rūgštingumo.

Ant jų pakuočių nurodytas galiojimo terminas paprastai rodo geriausią gamintojo įvertinimą, kiek laiko maisto produktas bus optimaliai šviežias ir skanus, nors tai iš tikrųjų reiškia labai skirtingus dalykus.

Pasibaigusio galiojimo maisto produktai dažnai tampa bakterijų, virusų ir kitų kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali sukelti per maistą plintančias ligas, pavyzdžiui, viduriavimą, vėmimą, pilvo skausmus ir karščiavimą, veisimosi vieta.

Šios ligos gali būti sunkios, ypač žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.

Pasibaigus maisto produktų galiojimo laikui, juose esančios maistinės medžiagos ir vitaminai pradeda irti ir toks maistas nebėra naudingas organizmui.

Vartodami produktus, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galite netekti pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui.

Kai kuriems žmonėms pasibaigusio galiojimo maisto produktai gali sukelti sunkią alerginę reakciją, kuri gali sukelti anafilaksiją ir kitas gyvybei pavojingas būkles.

Kad išvengtumėte alerginės reakcijos pavojaus, visada geriau vengti vartoti produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Pasibaigusio galiojimo maisto produktuose taip pat gali būti kenkėjų, pavyzdžiui, vabzdžių ar kitų kenkėjų.

Šie kenkėjai gali pernešti ligas ir bakterijas, galinčias sukelti apsinuodijimą maistu ir sukelti rimtų sveikatos problemų.

Kad išvengtumėte per maistą plintančių ligų, dėl kurių gali tekti apmokėti medicinines sąskaitas, prarasti darbo laiką ir patirti kitų susijusių išlaidų, visada geriausia išmesti produktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

Pasibaigusio galiojimo produktų vartojimas ne tik kenkia sveikatai, bet ir gali būti finansiškai brangus.

Produktai, kurių galiojimo laikas turėtų būti griežtai ribojamas:

• Mėsa.
• Kūdikių pieno mišiniai.
• Kiaušiniai.
• Pienas, jo pusgaminiai ir grietinėlė.
• Minkšti sūriai.
• Salotos ir kopūstai.
• Fasuotos salotos.
• Maisto likučiai.
• Delikatesų mėsa.
• Braškės.

Jei produktą įsigijote praėjus kelioms dienos nuo šios datos, jis tikrai neturėtų būti sugedęs.

Panašiai ir su užrašu „geriausia vartoti iki“ - produktas nebus šviežutėlis, tačiau jį valgyti dar saugu (žinoma, priklausomai nuo produkto rūšies).

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, prieš kiek dienų pasibaigė galiojimas.

Tarkime, ant pakuotės nurodyta data yra galiojimo data arba „geriausi vartoti iki“ data, ir galiojimas pasibaigęs.

Bet tai dar nereiškia, kad valgyti šį maistą nesaugu.

Jei praėjo diena ar dvi, nėra jokių gedimo požymių, galima valgyti, tik suvartokite produktą greitai.

Jeigu kyla abejonių, pasiieškokite internete patarimų, kokie konkretūs maisto produktai kiek laiko galimi vartoti, pasibaigus jų galiojimo laikui.

Pakartosime - pradarytos tokio produkto pakuotės nelaikykite ilgai, nevalgykite, jei produktas atrodo abejotinai.

Kaip minėta, labai svarbu, kokio pobūdžio maisto produkto galiojimas pasibaigęs.

Dėžutė pasibaigusio galiojimo sūrių sausainukų mažiau pavojinga nei žalia mėsa.

Ne mažiau svarbu ir tai, ar produktas buvo šaldiklyje, ar šaldytuve, ar spintelėje, ar pakuotė buvo pradaryta, ar ne.

Kartais produktas būna sugedęs, nors išoriškai nėra jokių požymių, kartais gedimą akivaizdžiai rodo kvapas, išvaizda.

Specialistai pataria apžiūrėti produktą - ar nematyti akivaizdžių gedimo požymių.

Pavyzdžiui, jei mėsa atrodo gleivėta, o pienas sugižo, savaime suprantama, metas juos išmesti.

O jei produktas atrodo gerai, neturi prasto kvapo, galima valgyti dar kelias dienas po pasibaigusio galiojimo.

Apibendrintai galima teigti, kad galiojimo data dažnai gąsdina žmones labiau, nei vertėtų nerimauti.

Toli gražu ne visada laikrodis išmuša tam tikrą minutę, ir produktas sugenda.

Amerikoje ir kitose pasaulio šalyse kasdien išmetama daug visiškai gerų ir tinkamų valgyti maisto produktų.

Kita vertus, reikia paisyti saugumo, neverta rizikuoti ir valgyti apkartusių žalumynų vien todėl, kad nenorite švaistyti ir mėtyti maisto.

Apžiūrėkite produktus, o ateityje pasistenkite kruopščiau planuoti pirkinius.

---