Valgyti reikia ne tik pačią morką, bet ir morkos lapus - jie labai naudingi. Daugelis žmonių nežino, kad tie lapai yra valgomi. Juos galima dėti į sriubas, troškinius, salotas, marinuojant daržoves ir netgi gerti jų arbatą.
Jei galime rauti morkas tiesiai iš lysvės, neišmeskime lapų. Šiltuoju metų laiku reikia valgyti kuo daugiau žalios spalvos daržovių. Morkų lapai ne mažiau naudingi negu burokėlių lapai.
Morkų lapų nauda
Lapai savo kokybe ir maistingumu vertingesni už pačią morką. Dietologai neišskirdavo žalumynų kaip atskiros maisto grupės. Nors lapai savo kokybe ir maistingumu vertingesni už pačią morką, yra nuomonė - tai gyvulių pašaras, tai ne žmogui.
Morkų lapuose gausu seleno, kuris stabdo vėžinių ląstelių susidarymą. Lapuose gausu beta karoteno, kuris padeda sumažinti stresą. Tradiciškai vyrauja nuomonė, kad beta karoteno daugiau yra morkoje, bet iš tiesų, jo daugiau nei pačioje morkoje yra lapuose. Tai puikus antioksidantas, todėl tikrai nereikėtų jų išmesti.
Mūsų močiutės morkų lapus naudojo plaukams skalauti - tai labai juos stiprina, skatina augimą. Galima gerti kaip arbatą. Naudinga arbata iš džiovintų morkų lapų: ji gerina regėjimą, valo kraują, naudinga yra nusilpus jėgoms ir peršalus.
Morkų lapų naudojimas medicinoje
Venų ir kraujagyslių gydymas: 2 valgomieji šaukštai susmulkintų morkų lapų užpilami 2 stiklinėmis verdančio vandens ir paliekami per naktį. Ryte patariama išgerti puse stiklinės, vėliau dieną - trečdalį stiklinės ir tiek pat vakare. Taip gydytis patariama 3 mėnesius.
Rašoma, jog dauguma, kurie gerdavo šią arbatą iš džiovintų morkų lapų visą žiemą, džiaugėsi rezultatais: mėlynuojantis venų tinklelis išnyko arba labai sumažėjo. Labai gaila, kad pamiršta morkų lapų savybė tonizuoti kraujagysles ir padėti joms išsivaduoti iš trombų.
Šiai dienai tai pati saugiausia ir pigiausia priemonė gydant tromboflebitą ir hemorojų. O viso labo tereikia nuplauti morkų lapus, susmulkinti kaip petražoles, išdžiovinti ir dėti pagal norą į pirmus patiekalus - baigiantis virimui, skoniui tai nė kiek nepakenks, o nauda nenuginčijama.
Kaip paruošti morkų lapus žiemai
Morkų lapai žiemai skinami birželio liepos mėnesiais - tuo laiku jie turi daugiau naudingų mikroelementų, tačiau kitur rašoma, kad verta visada (net ir rudenį) ne išmesti, o sunaudoti morkų lapus. Lapai nuplaunami ir nusausinami rankšluosčiu.
Tiktai tada reikia juos susmulkinti ir padėti džiūti pavėsyje ar šiltoje vėdinamoje patalpoje. Visiškai sausus reikia sudėti į stiklinius indus, uždaryti sandariais dangteliais. Laikysis džiovinti morkų lapai apie metus ir išlaikys visas savo vaistines savybes.
Taip pat juos sutrynę, smulkiai sumalę, galite maišyti su įvairiomis džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis: krapais, petražolėmis, bazilikais. Morkų lapų galite ir užsišaldyti nedidelėmis porcijomis. Žiemą galite dėti į gaminamus patiekalus - sriubas, troškinius.
Morkų maistinė vertė
Šakniavaisių skonis geresnis nei lapų, nes jie yra turtingesni cukraus, o lapai šiek tiek kartoki dėl juose esančių naudingų medžiagų kiekio. Šakniavaisiai pirmauja tik pagal energetinę vertę, tačiau lapuose kalcio yra daugiau nei 7 kartus, vitaminų - gerokai daugiau.
Morkų viršūnėse yra žymiai daugiau maistinių medžiagų nei šaknyse. Moksliniais tyrimais patvirtinta, kad jose yra šešis kartus daugiau vitamino C, penkis kartus daugiau antioksidantų, gerokai daugiau baltymų, kalcio ir kalio.
Maistingumo profilio palyginimas: Morkų viršūnės ir šaknys
Nors morkų viršūnės (lapai) dažnai išmetamos kaip paprastos sodo ir daržo atliekos, jų maistinė sudėtis nepaprastai skiriasi nuo oranžinių šaknų. Tyrimai rodo, kad morkų žalumynuose yra gerokai daugiau tam tikrų maistinių medžiagų, ypač vitamino K, kalcio ir kalio. 100 g morkų lapų porcijoje yra maždaug šešis kartus daugiau vitamino C ir daug chlorofilo, kurio nėra šaknyse. Atlikus lyginamąją analizę paaiškėjo, kad morkų viršūnėse yra daugiau baltymų (7,1 g, palyginti su 0,9 g 100 g) ir skaidulinių medžiagų. Tačiau šakniavaisiai išlieka maistingesni dėl beta karotino kiekio ir natūralių cukrų, todėl jų skonis saldesnis, palyginti su šiek tiek kartesniais lapais.
| Maistinė medžiaga | Morkų šaknys (100g) | Morkų lapai (100g) |
|---|---|---|
| Vitaminas C | Mažiau | 6 kartus daugiau |
| Antioksidantai | Mažiau | 5 kartus daugiau |
| Baltymai | 0.9 g | 7.1 g |
| Kalcis | Mažiau | 7 kartus daugiau |
Tačiau ne visos daržovių dalys yra valgomos - kai kurios net pavojingos. „Salotos šerdies, aišku, nevalgome. Bet kartais mamos mėgsta vaikams duoti kopūsto šerdį. To nereikėtų daryti, nes kopūsto šerdyje yra didžiausia nitratų sankaupa“, - kalbėjo prof. R. Stukas. Pavojingos medžiagos kaupiasi daržovių šerdyse ir galiukuose, todėl negailėkite - nupjaukite ir meskite lauk.
Morkų auginimo istorijai - ne vienas tūkstantmetis. Pasak archeologų, pirmosios morkų rūšys galėjo atsirasti dar paleozojaus eros pradžioje. Senovėje jos augintos ne dėl maistingų šaknų, bet dėl lapų, stiebų ir sėklų. Pastarieji vertinami dėl gydomųjų savybių.