Grikiai - universalus produktas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti grikius su mėsa.

Tradicinis grikių troškinys su mėsa

Šis patiekalas puikiai tiks darbo dienos vakarienei, nes yra nesudėtingai pagaminamas ir nereikalauja daug laiko. Bet ir skonis nenuvils - jis iškart taps šeimos favoritu.

Ingredientai:

• Mėsa: 500-600 gramų (kiauliena arba bet kokia jūsų mėgstama mėsa)
• Grikiai: 2 stiklinės
• Morkos: 4-5 vnt
• Svogūnai: 2 vnt
• Sviestas: 100 gramų
• Aliejus: 0,5-1 stiklinė
• Kuminas: pagal skonį
• Prieskoniai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pradėkite nuo daržovių paruošimo, pirmiausia nuvalykite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Mėsą supjaustykite mažais, apie 1,5-2 cm pločio kubeliais.
3. Dėkite keptuvę storomis sienelėmis ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Tada sudėkite susmulkintą mėsą į keptuvę prie svogūno, pakepinkite, kol pusiau iškeps.
5. Įpilkite į keptuvę aliejaus, sudėkite mėsą ir kepkite ant vidutinės ugnies tol, kol pasidengs gražia rusva plutele.
6. Įpilkite vandens, sumažinkite temperatūrą, troškinkite apie pusvalandį, kol mėsa suminkštės. Į pabaigą sudėkite svogūnus, truputį apkepkite su mėsa.
7. Sudėkite paprikas ir morkas, uždenkite dangčiu ir patroškinkite.
8. Sudėkite nuplautus grikius, įpilkite vandens (stiklinei grikių - 2 stiklinės vandens). Įberkite druskos, išmaišykite ir užvirinkite, tada nukaiskite ir įkiškite į nelabai karštą orkaitę, kad lėtai troškintųsi.
9. Po pusvalandžio nuimkite dangtį. Jei skysčio liko, palaukite, kol išgaruos.
10. Kai baigiasi kepimo laikas, ant ugnies dedame keptuvę ir joje ištirpiname sviestą. Grikius ištepame svieste ir maišydami kepame apie 5-7 minutes.

Kiti grikių patiekalai

Be tradicinio troškinio, grikius galima panaudoti ir kituose patiekaluose:

Vištienos ir grikių kotletukai

Kotletai itin purūs, sultingi ir švelnaus skonio! Receptas labai patiks tiems, kuriems pabodo įprasti mėsos kotletai. Beje, šiuos kotletus galite ruošti tiek iš vištienos, tiek iš kalakutienos.

Tiršta grikių sriuba su vištiena

Tirštos ir sočios, labai paprastos, bet ir turtingos įvairiausių skonių sriubos išvirti visai nesudėtinga. Subalansuota šaltesnėms dienoms, bet gardi visais metų laikais. Grikiai šiai sriubai išties labai tinka, bet lygiai taip pat puikią sriubą išvirsite pakeitę juos ryžiais ar perlinėmis kruopomis.

Grikių dubenėlis su lašiša, avokadais ir krapų padažu

Šis dubenėlis yra be galo skanus, maistingas ir dar žaviai atrodantis. Jeigu grikius užmerksite iš vakaro (žr. Labai skanus, sveikas ir sotus patiekalas, tobulas lengviems pietums, vakarienei ar netgi kaip garnyras prie baltos žuvies.

Grikių košė: kaip ją teisingai paruošti?

Kaip išsiaiškinome aukščiau, idealiu atveju grikių košė turėtų būti verdama iš žaliųjų neapdorotų grikių. Žinoma, skrudinti rudieji grikiai taip pat nėra blogas pasirinkimas. Tačiau galėdami, visada rinkitės sveikesnes sėklas.

Tuo tarpu verdant ruduosius, termiškai apdorotus, grikius, patariama jų nemirkyti. Mirkomi jie ištęžta ir praranda dar daugiau maistingųjų savybių. Ruduosius grikius tereikia nuplauti, pavirti kelias minutes ir išjungti. Jeigu vis dėlto mirkote per naktį, nebevirkite ilgai. Užvirė, išjungiame, uždengiame puodą ir viskas. Pervirę grikiai nebetenka didžiosios dalies savo naudingųjų medžiagų.

Beje, rudųjų ir žaliųjų grikių skonis taip pat skiriasi, tad nenustebkite pirmą kartą paragavę žaliųjų grikių košės. Iš pradžių jie gali pasirodyti prėskoki palyginti su rudaisiais.

Grikių košė su aguonomis

Dar vienas puikus grikių košės receptas pusryčiams. Maistingas, įvairus savo skoniu, aromatu ir spalvine gama. Šiai košei ruošti taip pat geriau rinkitės žaliuosius grikius. Tačiau jeigu namuose tik rudieji, gaminkite iš jų. Tik būtinai išrinkite visus užsilikusius lukštus.

Ingredientai 4 porcijoms:

• 100 g grikių kruopų
• 500 ml pieno
• 4 a.š. aguonų sėklų
• 250 g šilauogių arba mėlynių
• didesnis apelsinas
• 2 a.š. cinamono

Gaminimo eiga:

1. Grikius nuplauname ir mirkome per naktį. Jei naudojame ruduosius grikius, ryte išrenkame lukštus. Perplauname.
2. Grikius sumaišome su pienu ir virtuviniu kombainu patriname iki pusiau glotnios tekstūros.
3. Puode sumaišome trintus grikius su aguonomis ir maišant verdame apie 7-10 min., kol sutirštėja.
4. Apelsino žievelę smulkiai sutarkuojame. Sultis išspaudžiame.
5. Atskirame nuo grikių ir aguonų puode sumaišome mėlynes (šilauoges), apelsino žievelę, cinamoną ir apelsino sultis. Išmaišome ir ant nedidelės ugnies verdame apie 5 min.
6. Paruoštą grikių ir aguonų košę dedame į dubenį. Ant viršaus pilame apelsino ir mėlynių kompotą.

Patarimas: šiame recepte aguonas galima pakeisti kitomis sėklomis, pvz., chia. Vietoje mėlynių naudoti braškes, avietes, serbentus, spanguoles.

Grikių patiekalai su daržovėmis

Kepti grikiai su daržovėmis

Ingredientai:

• 100 g. skrudintų, nevirtų grikių
• 4 česnako skiltelių
• 1 raudono čili pipiro (jeigu nenorite aštriai, keiskite panašaus dydžio raudonos paprikos gabalėliu)
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtina)
• 2 kiaušinių
• 1/2 poro (baltos dalies)
• 1 didelės raudonos paprikos
• 1 didelio arba 2 mažų kininių bastučių (ang.

Gaminimo eiga:

1. Visų pirma, išvirkite grikius vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės. Grikius perplaukite šaltu vandeniu, suberkite į verdantį, truputį pasūdytą vandenį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
2. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau kas minutę ragaudami. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, kai pajausite, kad jau beveik išvirę, bet dar vos vos kieti, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
3. Išvirusius grikius suberkite į didelę lėkštę, kad visiškai atvėstų. Grikius galite išsivirti prieš dieną ir atvėsusius laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
4. Čili pipirą perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas (jeigu mėgstate labai aštriai, palikite), česnaką nulupkite ir viską smulkiai supjaustykite. Į elektrinį smulkintuvą ar trintuvę sudėkite čili pipirus, česnaką ir smulkintus kalendrų stiebus (jeigu naudojate), trinkite iki vientisos konsistencijos.
5. Morką, porą, papriką, kukurūzą, kininio bastučio (Pak Choi) baltąją dalį dėkite į vieną dubenį, nes viską kepsite vienu metu. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuskuskite morką ir supjaustykite 5 cm. ilgio šiaudeliais, papriką vidutinio dydžio kubeliais. Kininius bastučius (Pak Choi) nuplaukite, nupjaukite lapus, šiek tiek pasmulkinkite ir atidėkite, juos naudosite pačioje pabaigoje, o baltąją dalį supjaustykite panašaus dydžio kubeliais kaip ir papriką. Nuo burbuolės nupjaustykite kukurūzus.
6. Kiaušinius įmuškite į dubenėlį ir lengvai išplakite, nereikia, kad konsistencija būtų vientisa.
7. Išmaišykite padažui skirtus produktus.
8. Į Wok arba keptuvę aukštais kraštais ipilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnako, čili pipiro ir kalendros stiebų masę, nuolat maišydami kepkite apie 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, neleiskite apskrusti.
9. Dabar ugnį padidinkite iki aukštos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir suberkite pasiruoštas daržoves (išskyrus kininio bastučio "Pak Choi" lapus), retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes.
10. Daržoves nustumkite į keptuvės kraštus ir supilkite kiaušinių plakinį. Kepkite vos kelias sekundes ir sumaišykite su daržovėmis, mentelės pagalba kiaušinius pasmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
11. Į keptuvę suberkite grikius, sumaišykite su daržovėmis ir kepkite apie 1 minutę, tuomet supilkite padažą, dar kartelį viską gerai išmaišykite, palikite kepti 1-2 minutes.
12. Galiausiai sudėkite kininio bastučio "Pak Choi" lapus, išmaišykite ir kepkite tik tol, kol lapai suglebs, tai užtruks apie pusę minutės.
13. Dabar įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir ragaukite ar nieko netrūksta (druskos, sojos).

Patarimai:

• Kininių bastučių "Pak Choi" rasite didžiuosiuose prekybos centruose, dažnai jų galima aptikti ir "Lidl" arba rudenį pas kai kuriuos ūkininkus.
• Jeigu recepte atskirai nenurodoma, kad turite naudoti šviesų ar tamsų sojų padažą, tuomet visada rinkitės universlų, tokį, kur etiketėje parašyta tik "soy sauce".

Grikių troškinys su malta mėsa

Reikės:

• 300 g maltos mėsos
• 150 g grikių kruopų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v. š. pomidorų pastos
• 2-3 v. š. augalinio aliejaus
• laurų lapų
• druskos
• pipirų

Kaip gaminti:

1. Grikius nuplaukite, supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite puode aliejuje su tarkuotomis morkomis.
3. Suberkite maltą mėsą, pakepkite, įmaišykite pomidorų pastą, laurų lapus.
4. Suberkite grikius ir viską užliekite verdančiu vandeniu, jo turėtų būti tik šiek tiek virš grikių.

Šventiškesnei versijai paruošti į troškinį dėkite džiovintų grybų, prieš tai juos išmirkę.

Grikių nauda sveikatai

Apie grikių naudą sveikatai, greičiausiai, žino daugelis: juose gausu skaidulinių bei mineralinių medžiagų, jie nekaloringi ir tinkamai paruošti yra labai skanūs. Vienintelis produktas su kuriuo grikiams ne pakeliui, tai mėsa. Šiose kruopose yra medžiagų slopinančių geležies įsisavinimą, todėl prie mėsos geriau rinkitės kitus garnyrus.

---