Dažnai nutinka taip, kad nespėjame suvalgyti visko iki maisto galiojimo pabaigos. Laimei, tai dar ne pasaulio pabaiga, nes, galbūt, vis tiek galėsite jį valgyti po dienos ar dviejų - jei ant pakuotės pažymėta „geriausia iki“ tinkamumo vartoti data (maisto kokybės vadovas), o ne „tinka vartoti iki“ data (maisto saugos priežastys).

Visų pirma, svarbu atkreipti dėmesį į etiketes. Produktai, pažymėti ženklu „geriausias iki...“ indikuoja kokybę ir gali būti saugiai vartojami šiam terminui praėjus. Tuo tarpu žymėjimas „suvartoti iki...“ reiškia, jog produktą reikėtų suvartoti iki nurodytos datos.

Ką daryti su besibaigiančio galiojimo produktais?

Jei vienu metu virtuvėje dominuoja ant galiojimo termino pabaigos balansuojantys produktai, o šalia turite nebaigtų maisto likučių, raginama pasitelkti kūrybiškumą ir prikelti tokį maistą antram gyvenimui. Internetas ar knygos pilni receptų, kuriuose neabejotinai dominuoja jūsų turimi likučiai.

Nepamirškite, kad labiau apvytę vaisiai gali tapti tirštųjų kokteilių dalimi, daržovės - sugulti į troškinį, o mėsos ar žuvies gaminiai - orkaitėje keptų skanėstų dalimi.

Kaip tinkamai laikyti duoną?

Remiantis mobiliąja programėle „TooGoodToGo“, duona gali išsilaikyti dvi savaites ilgiau nei nurodyta, jei bus laikoma šaldytuve. Sakoma, kad geriausia yra tokią duoną skrudinti.

Kiti produktai ir jų galiojimo terminai

Techniškai viskas, kas užšaldyta, džiovinta ar konservuota, turėtų būti tinkama valgyti ir pasibaigus tinkamumo vartoti terminui. Vėlgi, tai daugiau praktinis patarimas, o maisto skonis gali būti šiek tiek kitoks pasibaigus galiojimo terminui. Štai keli pavyzdžiai:

• Šaldytus maisto produktus galima valgyti pasibaigus tinkamumo vartoti terminui, jei jis buvo laikomas pagal pakuotės instrukcijas.
• Kiaušinius galima valgyti porą dienų po tinkamumo vartoti termino, teigia Maisto standartų agentūra. Tik būtina įsitikinti, kad jie tinkamai išvirti ar iškepti.
• Baltuosius ryžius galima valgyti iki „geriausias iki“ datos, jei juos laikėte sandariame inde.
• Sausi makaronai gali išsilaikyti 24 mėnesius po tinkamumo vartoti termino, jei jie laikomi hermetiškame inde.
• Konservai taip pat gali išsilaikyti iki 24 mėnesių po nurodytos galiojimo datos.
• Padažai buteliukuose, pavyzdžiui, pomidorų kečupas, šaldytuve gali išsilaikyti kelis mėnesius. Acto ir sojų padažai tinkami naudoti dar metus po galiojimo datos.
• Žemės riešutų sviestas gali išsilaikyti ilgiau nei nurodytas tinkamumo vartoti terminas, jei laikomas vėsioje, tamsioje vietoje (ne šaldytuve).
• Neatidarytas sausainių pakelis gali būti laikomas kelias savaites pasibaigus galiojimo laikui, jei tik tinkamai saugote, o ne paliekate atidarytus virtuvės spintelėje ar sandėliuke.

Kada negalima valgyti pasibaigusio galiojimo maisto?

Tačiau neturėtumėte nieko valgyti pasibaigus jo „tinka vartoti“ terminui, teigia JK maisto standartų agentūra. Tinkamumo laikas yra maisto saugos įspėjimas, o ne praktinis patarimas. Nurodyta data yra paskutinė diena, kai produktas turi būti suvalgytas, net jei maistas atrodo visiškai sveikas ir tinkamas valgyti. Taip yra todėl, kad po šios datos gali rastis blogųjų bakterijų ir netgi galite apsinuodyti maistu.

Pavyzdžiui, jei suvartosite šviežią vištieną pasibaigus tinkamumo laikui, bus didesnė mikrobų ir patogenų dauginimosi ant produkto rizika, o tai reiškia didesnę apsinuodijimo maistu ir kitų ligų riziką.

Svarbu įsidėmėti

Jei pasibaigė produkto tinkamumo vartoti terminas, prieš valgydami atkreipkite dėmesį į tai, kaip jis atrodo, kvepia ir koks jo skonis. Maistą švaistyti nėra gerai, bet ir nevalgykite nieko, jei nesate 100% tikras maisto saugumu.

Kaip sumažinti maisto švaistymą?

Pasak prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Vilmos Juodkazienės, pirmoji ir esminė taisyklė - tai protingas apsipirkimas. Jei galvojate, kad pirkinių sąrašai - atgyvena, sakyčiau, jog smarkiai klystate. Visuomet patariama pasidaryti savaitės valgiaraštį ir nusimatyti, kokių pagrindinių produktų gaminant reikės, yra puiki išeitis, siekiant sistemiškai pažvelgti į apsipirkimą. Per savaitę pravartu užsukti į prekybos vietą ir įsigyti greičiau gendančių produktų, pavyzdžiui, duonos, pieno, mėsos ar žuvies produktų. Jei nemėgstate popierinių sąrašų, šiais laikais į pagalbą galima pasitelkti įvairias mobiliąsias aplikacijas.

Kitas žingsnis yra tvarkos šaldytuve įvedimas. Durelės yra šilčiausia šaldytuvo dalis, čia geriausia laikyti temperatūrų pokyčiams nejautrius produktus: sultis, prieskonius ar pan. Kiaušiniai ir pienas - ganėtinai greitai gendantys produktai, tad jie čia neturėtų būti laikomi. Stalčiuose talpinkite vaisius ir daržoves, tačiau geriausiai šias produktų grupes atskirti į atskirus stalčius, taip išvengiant nokimo proceso. Neapdorota mėsa ir žuvis, taip pat kiaušiniai geriausiai jaučiasi žemesnėse šaldytuvo lentynose.

Labai patogus ir geras būdas, norint išsaugoti maisto produktus, yra šaldymas. Pasak V. Juodkazienės, šaldyti galima kone viską, pradedant sodo gėrybėmis ir baigiant mėsa ar žuvimi. Įrodyta, jog konservuojant šalčiu išlieka 85-90 proc. biologiškai vertingų medžiagų, todėl šis būdas ne tik išsaugo maisto produktus, bet ir yra palankus sveikatai.

Šaldyti puikiai tinka ir jau pagaminti bei dar nesuvartoti gaminiai. Jei prisikepėte per daug blynų, puode liko nebaigtos valgyti sriubos, troškinio, rodos, jau per daug, o nuo pusryčių dar liko sumuštinių - visa tai galima užšaldyti ir panaudoti ateityje. Tereikia pasirinkti tinkamą šaldyti talpą: vienu atveju tai indelis, kitu - sandarus, specialus maišelis. Itin gera idėja yra pasiruošti daugiau naminio sultinio ir užsišaldyti jį kubeliais - prireikus panaudosite juos įvairiems patiekalams.

Galiojimo terminai ant pakuotės

Įsigijus tam tikrus fasuotus maisto produktus net neatkreipiame dėmesio į tinkamumo vartoti termino užrašą esantį ant pakuotės. Jis gali būti dviejų rūšių „Geriausias iki…“ ir „Tinka vartoti iki …“.

• Greitai gendantiems produktams, t.y. šviežia mėsa, pienas ir pieno gaminiai, žuvis ir visi kiti produktai, kurie turi būti vartojami nedelsiant ar kelių savaičių laikotarpyje, naudojama frazė dėl tinkamumo vartoti yra „Tinka vartoti iki…“- šalia įrašoma data arba pateikiama nuoroda į tai, kurioje pakuotės vietoje ji yra ir po šios informacijos, jei reikia, aprašomos laikymo sąlygos, kurių būtina laikytis. Praėjus šiai datai produktas laikomas nesaugiu ir netinkamu vartoti.
• Terminas „Geriausias iki …“ naudojamas negreitai gendantiems produktams, tokiems kaip, kava, makaronai, konservuotas maistas, miltai, sausainiai ir kt. Nurodant šį terminą maisto gamintojas užtikrina, jog iki nurodytos datos tinkamai laikomas produktas nebus kenksmingas žmogaus sveikatai.

Jei ant maisto produktų pakuotės galiojimo data seniai praėjusi, neskubėkite išmesti. Pasikliaukite uosle ir akimis. Kai kuriuos maisto produktus galima saugiai valgyti, net pasibaigus galiojimui.

Ką daryti su pasibaigusio galiojimo produktais?

Jei pastebėjote, kad artėja vaisių galiojimo laiko pabaiga, sudėkite uogas ant sausainių skardos ir užšaldykite atskirai, kad pratęstumėte jų galiojimo laiką, o vėliau uogas panaudokite kokteiliams ar gaminamiems desertams.

Patarimai kaip elgtis su skirtingais produktais po galiojimo datos:

• Pienas: Pasterizuotas pienas išsilaikys 50 procentų ilgiau, jei laikysite jį žemesnėje temperatūroje. Pamėginkite laikyti pieną šaldytuvo gale, o ne jo duryse. Jei jūsų pienas prarūgo, panaudokite jį blynų tešlai.
• Kiaušiniai: Kiaušinius galima naudoti iki trijų - penkių savaičių. Tačiau juos reikia laikyti žemesnėje nei 5C temperatūroje, nes tai užkerta kelią galimam salmonelių bakterijų augimui.
• Saldinti produktai: Bet kurį produktą, kuriame yra daug cukraus, pavyzdžiui, uogienę ar medų, yra saugu vartoti.
• Rauginti kopūstai: Saugūs, nes tai yra produktai, kurie užkonservuoti juos sūdant ir raugiant.
• Traškučiai: Nors ir suminkštėję, traškučiai yra gerai apdoroti ir juose gausu druskos, todėl juos vartoti saugu.
• Sausainiai: Kaip ir traškučiai, sausainiai yra gerai apdoroti, todėl juos galima vartoti net ir praėjus nemažai laiko nuo jų galiojimo termino pasibaigimo. Jei jie suminkštėjo ar sudrėko, tiesiog įdėkite juos į orkaitę, kad jie ir vėl būtų traškūs.
• Sausi makaronai: Kol sausi produktai, pavyzdžiui, nevirti makaronai, yra laikomi hermetiškuose induose, juos galite laikyti neribotą laiką.
• Konservai: Konservuotų produktų galiojimo laiką prailginsite, jei laikysite juos vėsioje ir tamsioje vietoje.
• Supakuotos salotos: Kol salotų lapai nesupelijo (nuvytę ir supeliję lapai yra skirtingi dalykai), tiesiog atgaivinkite jas lediniame vandenyje.
• Šokoladas: Šokoladas gali gulėti ilgai.

Produktai, kurių galiojimo laikas turėtų būti griežtai ribojamas

• Mėsa: Atkreipkite dėmesį į gedimo požymius, pavyzdžiui, kvapą, spalvos pasikeitimą ir pelėsį.
• Kūdikių pieno mišiniai: Pasibaigus galiojimo laikui, maistinių medžiagų mišinyje gali sumažėti.
• Kiaušiniai: Išbandykite plaukiojimo testą, kad įvertintumėte šviežumą.
• Pienas, jo pusgaminiai ir grietinėlė: Jei jie įgauna rūgštų kvapą, tampa ne tokios spalvos ar sutirštėja, išmeskite juos.
• Minkšti sūriai: Išmeskite visus sūrius su matomais gedimo požymiais.
• Salotos ir kopūstai: Išmeskite visą salotų galvą, jei ji pradeda gleivėti.
• Fasuotos salotos: Jei salotos atrodo gleivėtos, išmeskite visą maišelį ar pakuotę.
• Maisto likučiai: Per dvi valandas po gaminimo likučius atšaldykite arba užšaldykite.
• Delikatesų mėsa: Jei jūsų šalti mėsos produktai kvepia arba atrodo gleivėti, laikas juos išmesti.
• Braškės: Jei braškės staiga pasidengia baltu pūkuotu sluoksniu, jas reikėtų išmesti, nes tai jau pelėsis.

---