Vynuogės - unikalios uogos, pasižyminčios ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir chemine sudėtimi. Jose esantis cukrus suteikia energijos, tačiau vynuogės yra gana kaloringos, todėl verta tai prisiminti užkandžiaujant. Tačiau net ir rūpinantis svoriu nereikėtų jų visiškai atsisakyti, nes jose netrūksta svarbių mineralinių medžiagų - nuo vario iki geležies, o labiausiai jos vertinamos dėl antioksidantų.

Dalį šių gėrybių bei jose esančių vitaminų norisi išsaugoti ir žiemai. Konservavimo būdu pripažįstamas šaldymas, mat žemoje temperatūroje maistinės medžiagos išlieka beveik nepakitusios. Lyginant skirtingus produktų konservavimo būdus, šaldymas - pats paprasčiausias, maistingumo, skonio ir kvapo savybes mažiausiais keičiantis ir sveikatai palankiausias metodas.

Vynuogių paruošimas šaldymui

Grįžus namo su vynuogių indeliu pirmas instinktas - jas nuplauti. Tą padaryti, žinoma, būtina. Tačiau jeigu jų neketinate valgyti iškart - neskubėkite. Drėgmės perteklius pagreitina gedimo procesą, todėl plauti jas geriausia tik prieš naudojimą. O iki tol idealiausia vieta vynuogėms namuose - šaldytuvo stalčius daržovėms.

Prieš šaldymą tinkamai nuplaukite uogas labai šaltame vandenyje. Pirmiausia uogas reikėtų kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, nuo jų pašalinant visus nešvarumus, lapelius bei stiebelius. Nuplautas uogas būtinai nusausinkite, nes to nepadarius šaldymo metu susidarys gausus ledo sluoksnis ir uogos sulips į gumulą.

Išsklaidžius uogas džiovinimui galima panaudoti ir popierinį arba medvilninį rankšluostėlį, kuris sugers perteklinę drėgmę. Šaldymui atrinktos uogos turi būti prinokusios, nepažeistos ir be puvimo arba pelėsio žymių.

Alternatyvūs vynuogių apdorojimo būdai prieš šaldymą:

1. Apdorojimo būdas su soda:
   1. Vynuoges gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, paliekant ant kekės.
   2. Sudėti į didelį indą.
   3. Ant vynuogių pilti valgomosios sodos (priklausomai nuo vynuogių kiekio).
   4. Į indą pilti šalto vandens, kad viskas gerai apsemtų. Pamaišyti atsargiai.
   5. Palikti vynuoges 24 valandas mirkti vandenyje.
   6. Po 24 valandų vynuoges ištraukti iš vandens, perplauti.
   7. Svarbu atminti : nepalikite ilgiau „sodos vandenyje” daugiau nei 24val, nes jos bus su sodos skoniu!!!
2. Apdorojimo būdas su indų plovikliu:
   1. Vynuoges gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, paliekant ant kekės.
   2. Vynuoges sudėti į didelį indą.
   3. Ant vynuogių pilti praskiesto indų ploviklio.
   4. Į indą pilti šalto vandens, kad viskas gerai apsemtų. Pamaišyti atsargiai.
   5. Palikti vynuoges per naktį mirkti vandenyje.
   6. Po nakties vynuoges gerai išplaukite.

Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges

Tuomet uogas galima berti į sandarias šaldymui skirtas dėžutes arba maišelius, pasistengiant, kad pakuotėje liktų kuo mažiau oro ir dėti į šaldymo kamerą. Pakuotės turi būti sandarios, kad į uogas neprisigertų kvapų iš šaldiklio. Prieš užspausdami maišelį pasistenkite maksimaliai išspausti iš jo orą.

Vienas galimas būdas: užspauskite pakelį, palikę nedidelę angą, į ją įstatykite šiaudelį ir pasistenkite maksimaliai lūpomis ištraukti iš pakelio orą. Paskui ištraukite šiaudelį ir užspauskite pakelį, kad į vidų nespėtų patekti oras.

Kad vėliau netektų kapoti užšaldytų didelių pakelių, uogas užšaldykite nedidelėmis porcijomis. Ant namuose šaldytų uogų indelio arba maišelio užklijuokite lipduką su užšaldymo data, taip bus lengviau sekti galiojimo terminą.

Uogas šaldiklyje laikykite toliau nuo mėsos produktų. Tiek pirktines, tiek namuose pačių užsišaldytas uogas rekomenduojama laikyti ne mažesnėje nei -18 ºC temperatūroje ir jas suvartoti per metus.

Svarbu atsiminti:

• Negalima šaldyti pakartotinai.
• Negalima atšildyti ir vėl užšaldyti vaisių, uogų, nes jie netenka vitaminų.
• Atšildant aktyviai dauginasi mikroorganizmai, sukeliantys puvimą.
• Užšaldykite greitai, o atšildykite palengva.

Kaip naudoti užšaldytas vynuoges

Atšildyti uogas reikia palaipsniui, geriausia - šaldytuve, bet galima ir kambario temperatūroje. Jokiu būdu neatšildykite mikrobangų krosnelėje.

Mažiau žinomas, bet labai naudingas vynuogių panaudojimo būdas yra paprasčiausiai jas užšaldyti. Nė vienas šiltojo sezono vakarėlis neapsieina be gaivinančių ledukų į gėrimus, tačiau tirpdamas vanduo juos praskiedžia. Gera idėja - vietoj jų į gėrimą įmesti užšaldytą vynuogę ar kelias.

Šaldytas uogas patogu naudoti glotnučiams, kepiniams, pyragams ir kitiems desertams ar pusryčių košei bei blynams pagardinti. Atšildytas vynuoges galima dėti į gaivinantį gėrimą, desertus ar mėgautis vienomis.

Taip pat, šaldytas vynuoges galima tiesiog ir kramsnoti kaip vėsinantį desertą - jos bus lyg vaisiniai ledai, kurių nereikia gaminti.

---