Vasara - tai metas, kai galime mėgautis įvairiomis uogomis, įskaitant ir trešnes. Tačiau ką daryti, jei norime šiomis uogomis mėgautis ne tik vasarą, bet ir kitais metų laikais? Uogų šaldymas gali būti puikus pasirinkimas, nes šaldytos uogos yra sveikesnės nei uogienės.

Trešnių populiarumas ir veislės

Šiandien trešnės itin mėgstamos ir populiarumu lenkia vyšnias. Ypač daug jų įsigyja jaunesni žmonės, nes paperka trešnių saldumas ir uogų dydis.

Paprastai trešnė - didelis medis, tačiau nedidelių sklypų savininkai taip pat turi išeitį. Šiuo metu yra galimybė užsiauginti žemaūgių arba kompaktiškų glaustašakių trešnių. Nors didesnė dalis Lietuvoje parduodamų trešnių yra aukštaūgės, tačiau yra ir mažesnių, atvežtinių veislių.

Ar galima šaldyti trešnes?

Taip, trešnes galima šaldyti, tačiau svarbu atsižvelgti į kelis dalykus.

Tiesa, šaldyti galima ne visas. Netinka minkštesnės konsistencijos uogos, taip pat geltonos ir rožinės, nes atšildytos pakeičia spalvą, tampa negražiai rudos.

Kaip tinkamai pasiruošti šaldymui

• Atrinkite tinkamas uogas: šaldykite tik sveikas, prinokusias, bet ne pernokususias uogas.
• Nuplaukite ir apdžiovinkite: prieš šaldant uogas kruopščiai nuplaukite ir apdžiovinkite.
• Šaldykite greitai: rekomenduojama uogas šaldyti ne vėliau nei po 2 dienų nuo uogų surinkimo.

Trešnių šaldymo būdai

Vyšnios ir trešnės gali būti šaldomos su kauliukais arba be jų. Nuplaukite uogas, palikite kelias valandas džiūti ir sudėkite ant padėklo arba į plastikinius indelius.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti trešnes:

• Be cukraus: uogas galite šaldyti be cukraus - jas pasaldinti galėsite ir vėliau.
• Su cukrumi: jei norite paruošti saldžių šaldytų uogų, kilogramą uogų šiek tiek pamaigykite ir sumaišykite su 300 gramų cukraus. Palikite per naktį šaldytuve, kad išsiskirtų uogų sultys ir dėkite į šaldymo kamerą.
• Sutrintas su milteliniu cukrumi: uogas galite sutrinti su milteliniu cukrumi, išpilstyti į mažus indelius ir sudėti į šaldymo kamerą.

Ką svarbu žinoti apie šaldytas trešnes

• Pakartotinis šaldymas: jei atšildysite uogas, jas turėsite suvartoti iš karto - pakartotinas šaldymas nerekomenduojamas.
• Laikymo trukmė: mitybos specialistai rekomenduoja šaldytas uogas suvartoti per maždaug 3 mėnesius - vėliau jų maistinė vertė pakinta.
• Atšildymas: atšildytos uogos gali prarasti savo spalvą ir formą, todėl jas geriausia patiekti dar ne visai atšalusias.
• Naudojimas: šaldytos uogos puikiai tinka įvairiems desertams, kepiniams, kokteiliams.
• Tankumas: kuo tankiau sudėsite uogas, tuo mažiau išgaruos drėgmės, o tai turi įtakos šaldytų uogų kokybei.

Bendri patarimai dėl uogų šaldymo

Uogų šaldymas - tai vienas geriausių pasirinkimų, kada norima vasaros gėrybėmis džiaugtis ilgesnį laiką. Šaldytos uogos yra kur kas naudingesnės nei uogienės ir net tuomet, jei uogos šaldomos su cukrumi, išlieka didesnė jų maistinė vertė. Beje, šaldytuose serbentuose vitamino C netgi daugiau nei šviežiuose.

Šaldymui atrinkite sunokusius, bet ne pernokusius vaisius ir uogas. Uogas perrinkite, apgedusias išmeskite.

Plaukite uogas labai šaltame vandenyje. Braškes sudėkite į kiaurasamtį, perplaukite po šaltu vandeniu, tik tada nuskinkite kotelius. Jei nuskinsite kotelius prieš plovimą, vanduo gali paveikti uogų tekstūrą ir aromatą.

Uogas šaldymui sudėkite į specialius maišelius arba plastikinius užtraukiamus daugkartinio naudojimo pakelius. Pakuotės turi būti sandarios, kad į uogas neprisigertų kvapų iš šaldiklio. Prieš užspausdami maišelį pasistenkite maksimaliai išspausti iš jo orą.

Kad vėliau netektų kapoti užšaldytų didelių pakelių, uogas užšaldykite nedidelėmis porcijomis.

Nurodykite uogų pavadinimą, užšaldymo datą ir svorį.

Negalima atšildyti ir vėl užšaldyti vaisių, uogų, nes jie netenka vitaminų. Atšildant aktyviai dauginasi mikroorganizmai, sukeliantys puvimą. Deja, šaltis jų nesunaikina, tik pristabdo jų veiklą. Antrą kartą atšildžius, jie dar aktyviau imasi veiklos, taigi kelią pavojų sveikatai. Be to, atšildant susidarantis vanduo virsta dideliais ledo kristalais, kurie gadina uogų struktūrą ir išvaizdą.

Uogas galia laikyti šaldiklyje iki 12 mėnesių, jei temperatūra - ne didesnė nei 18 laipsnių šalčio. Jei temperatūra šaldiklyje - 12 laipsnių šalčių ar mažiau, nepatariama laikyti uogų ilgiau nei 4 mėnesius.

Atšildyti uogas reikia palaipsniui, geriausia - šaldytuve, bet galima ir kambario temperatūroje. Jokiu būdu neatšildykite mikrobangų krosnelėje.

Jei ketinate dėti šaldytų uogų į pyragus, keksus, uogų neatšildykite. Atšildant iš uogų išsiskiria sultys, jose lieka dalis vitaminų, į kepinius dėkite uogas tiesiai iš šaldiklio. Kad sultys nesugadintų kepinio, galite pavolioti uogas krakmole.

Kaip užšaldyti trešnes ir vyšnias, kad jos išliktų kuo naudingesnės:

1. Kruopščiai atrinkite uogas ir vaisius užšaldymui.
2. Prieš šaldymą tinkamai nuplaukite uogas.
3. Pakuotės turi būti sandarios.
4. Užšaldykite porcijomis.
5. Užklijuokite vaisių ir uogų pavadinimus ant maišelių.
6. Negalima šaldyti pakartotinai.
7. Nelaikykite užšaldytų produktų ilgiau, nei rekomenduojama.
8. Užšaldykite greitai, o atšildykite palengva.
9. Jei ketinate dėti šaldytų uogų į pyragus, keksus, uogų neatšildykite.
10. Kiekvienam produktui - savas užšaldymo būdas.

Vyšnias ir trešnes galima užšaldyti tiek su kauliukais, tiek be jų. Jei norite virti iš jų kompotus, kisielius, užšaldykite su kauliukais, jei dėsite į pyragus, šaldykite be kauliukų.

Jei norėsite uogomis papuošti patiekalą, užšaldykite jas su cukrumi - tada geriau išlieka spalva, tekstūra.

Taigi, ar galima šaldyti trešnes? Tikrai taip! Laikydamiesi šių patarimų, galėsite mėgautis šviežiomis trešnėmis ištisus metus.

---