Šiame straipsnyje aptarsime, ar galima užšaldyti paštetą, kokias rūšis galima šaldyti ir kaip tai daryti teisingai. Taip pat pasidalinsime keliais pašteto receptais.
Ar galima užšaldyti paštetą?
Taip, vištienos paštetą galima užšaldyti. Uždengtas šaldytuve jis gali pastovėti mažiausiai savaitę, be to, keptą paštetą galima užšaldyti.
Ką dar galima užšaldyti?
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad užšaldyti galima daug daugiau ir pačių įvairiausių produktų - pradedant žaliais kiaušiniais ir baigiant torto gabalėliu.
- Kiaušiniai gali būti užšaldomi.
- Pesto padažas.
- Sultys ar jų kokteiliai.
- Grietinėlė.
- Tortai ir pyragai. Šaldymui puikiai tinka sūrio, grietinėlės pagrindu ruošti pyragai.
- Sausainių tešla.
- Riešutai.
- Duona. Šviežia duona šaldiklyje išsilaiko net iki trijų mėnesių, o atšildyti ją geriausia yra kambario temperatūroje.
- Sūris. Šaldymui tinka gouda ar kiti pusiau kieti sūriai. Na, o štai minkšti, iš grietinėlės pagaminti sūriai, tokie kaip mocarela - šaldymui, deja, netinka.
- Šviežių kukurūzų burbuoles.
- Avokadus gvakamolei.
- Humusą.
- Česnako skilteles.
- Traškučius.
- Pasukas kepimui.
- Miltus.
- Organinį žemės riešutų sviestą.
- Kiaušinius be lukšto.
- Virtus ryžius ir makaronus.
- Vištienos sultinį.
Produktų, kurių negalima dėti į šaldiklį, sąrašas
Specialistai pastebi, kad į šaldiklį sudėję kai kuriuos produktus, prarasime jų skonines savybes arba jie paprasčiausiai bus sugadinti. Tad kokių produktų nieku gyvu neverta dėti į šaldiklį?
- Agurkai ir arbūzai. Jeigu daržovėse ir vaisiuose yra daug vandens, tuomet po to, kai juos atšildysite, jie praras savo skonį ir pavirs į siaubingai atrodančią beskonę košę.
- Kiaušiniai. Kiaušinių negalima užšaldyti, nes jie, veikiami šalčio, suskils ir išbėgs.
- Minkšti sūriai. Jų nepatariama užšaldyti dėl to, kad jie praras savo minkštą skonį ir juose susidarys ledo kristalai.
- Grietinė ir jogurtas. Grietinė, jogurtas ir kiti kreminės konsistencijos produktai neturėtų būti užšaldomi, kadangi praras savo skonines ypatybes. Be to, atšildomi jie dar ir pakeis konsistenciją.
- Virti makaronai ir ryžiai. Virti makaronai ir ryžiai po užšaldymo praras savo skonį ir tekstūrą.
- Majonezas. Majonezas ir kiti patiekalai su tirštikliais ir krakmolu neturėtų būti užšaldomi, kadangi gali susisluoksniuoti.
- Jau atšildyta žuvis ar mėsa.
- Kavos pupelės. Užšaldytos kavos pupelės praranda savo kvapą ir skonį.
- Konservai.
- Virtos bulvės. Užšaldytos ir atšildytos jos gali tapti gličios ir net pajuoduoti.
- Produktai su želatina.
Kepenėlių pašteto receptas
Dalinuosi su jumis nuostabaus, švelnaus, tirpstančio burnoje kepenėlių pašteto receptu! Net tie, kurie nemėgsta kepenų, valgo jas su dideliu malonumu!
Ingredientai:
- Jautienos (arba vištienos) kepenėlės
- Svogūnas
- Morka
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Vanduo - 150-200 ml
- Sviestas - 200 g
Gaminimo eiga:
- Jautienos (arba vištienos) kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Svogūną ir morką stambiai supjaustykite.
- Į keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus ir įkaitinkite.
- Kepenėles lengvai apkepkite iš visų pusių, kad išsiskirtų sultys.
- Įpilkite svogūnų ir morkų, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai neuždengtų maisto.
- Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštės. Kepimo metu porą kartų pamaišykite.
- Kai viskas iškeps, visiškai atvėsinkite.
- Kepenėles ir daržoves sudėkite į tinkamą indą, supilkite minkštą sviestą ir ištrinkite iki vientisos masės.
Bendras gatavo pašteto svoris 1 kg 80 g.
Paštetą galima suskirstyti į indelius ir laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Taip pat galite formuoti dešreles naudodami maistinę plėvelę, keletą užšaldyti, o keletą laikyti šaldytuve.
Jei norite, kad paštetas gerai susipjaustytų kaip dešra, svarbu daržoves ir kepenėles susmulkinti be skysčio, kuriame jos troškintos.
Kepto vištienos pašteto receptas
Reikės:
- 2 naminės vištos ketvirčių ir 1 krūtinėlės (apie 1,5 kg);
- 4 morkų;
- 2 didelių svogūnų;
- 1 poro;
- 1 petražolės šaknies;
- 4 kvapiųjų pipirų;
- 8 juodųjų pipirų;
- 3 laurų lapų;
- 500 g žąsų arba vištų kepenėlių;
- pieno;
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus (be to, dar šiek tiek reikės formai patepti);
- 2 šaukštų sviesto;
- 1 padžiūvusios baltos bandelės;
- 3-4 česnako skiltelių;
- 4 kiaušinių;
- druskos;
- pipirų;
- muskatų;
- 1 šaukšto mairūnų;
- 1 šaukšto džiūvėsėlių.
Kaip gaminti
- Į didelį puodą sudėkite nuplautą vištieną, morkas, porą, petražolės šaknį ir vieną svogūną, suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei laurų lapus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir užkaiskite uždengę.
- Kai užvirs, sumažinkite kaitrą ir ant mažos ugnies virkite apie 2,5 valandos, kol vištiena tiesiog kris nuo kaulo.
- Išvirtą vištieną ir daržoves išimkite iš puodo, sultinį perkoškite per sietelį, palikite atvėsti.
- Kai vištiena pravės, nuimkite mėsą nuo kaulų (kol mėsa šilta, ji lengvai nusiima nuo kaulų, todėl nepalikite to darbo kitai dienai).
- Kepenėles nuplaukite, didesnes supjaustykite mažesniais gabalėliais ir pamerkite į dubenėlį pieno mažiausiai valandai.
- Likusį svogūną supjaustykite plunksnelėmis ir apkepinkite aliejuje. Kai svogūnai suminkštės, įdėkite sviesto ir sudėkite nusausintas kepenėles. Kepinkite, kol šios pakeis spalvą, patamsės. Jei masė pernelyg sausa, įpilkite šlakelį sultinio, likusio išvirus vištienai. Paruoštą keptų kepenėlių masę palikite atvėsti.
- Bandelę užpilkite samteliu sultinio ir palikite, kol sultinys į ją visiškai susigers.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. Pailgą kepimo formelę (30 cm) ištepkite aliejumi ir pabarstykite dugną ir kraštus džiūvėsiais.
- Virtą vištieną kartu su kepenėlių mase, česnakais ir išmirkusia bandele (nenusunkite sultinio, tegul bandelė būna šlapia!) sumalkite 3 kartus mėsmale arba iki vientisos masės sutrinkite elektriniu smulkintuvu.
- Į masę įmaišykite kiaušinių trynius, pasūdykite, gausiai pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, tarkuotais muskatais, mairūnais. Taip pat įmaišykite apie 3/4 stiklinės vištienos sultinio, kad paštetas nebūtų sausas.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Juos atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
- Tada viską supilkite į kepimo formą, užpildydami apie 2/3 jos tūrio, ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50 minučių.