Moliūgai - tai puikus karotino ir vitaminų šaltinis, ypač vertingas vėlų rudenį ir žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas yra ribotas. Valgomos visos moliūgo dalys - minkštimas, sėklos, lapai ir žiedai. Moliūguose ypač daug karotino, kai kuriuose jo susikaupia net du kartus daugiau nei morkose.

Moliūgai (Cucurbita L.) - vienmetės daržovės, kilusios iš Vidurio ir Pietų Amerikos. Lietuvoje auginamos įvairios moliūgų rūšys: didieji, muskusiniai, paprastieji ir kitos. Seniau dažniausiai buvo auginami paprastieji (didieji), o dabar vis labiau populiarėja mažesni ir įvairesni moliūgai.

Moliūgų Vertė Ir Nauda

Moliūguose yra vitaminų C, B, B2, PP, E, D, taip pat reto vitamino T, kuris pagreitina apytakos procesus organizme. Nemažai kalio, fosforo, kalcio, magnio, vario, kobalto, iš visų daržovių moliūgų vaisiuose daugiausia geležies, skatinančių kraujo gamybą, todėl patiekalai iš moliūgų rekomenduojami sergantiems mažakraujyste, ateroskleroze. Moliūgai padeda virškinti, nes jų ląsteliena nepluoštinė, gerai suverda ir lengvai organizmo pasisavinama.

Ši daržovė taip pat naudinga susirgus kepenų, inkstų ligomis, reguliuoja virškinimą, padeda išvengti širdies kraujagyslių ligų ir hipertonijos. Moliūguose taip pat yra daug pektino, kuris šalina cholesterolį. Moliūgų sėklose gausu riebalų, baltymų, vitaminų ir mineralinių druskų.

Moliūgai puikiai tinka dietinei mitybai ir svorį metantiems ar svorį kontroliuojantiems žmonėms. Skaičiuojama, kad 100 g šios daržovės turi daugmaž 16-30 kalorijų.

Tai daržovė, kurią patartina vartoti turint problemų su kepenimis, inkstais, tulžies pūsle. Moliūgai skatina šlapimo išsiskyrimą, stabdo senėjimo procesus, stiprina kaulus ir gerina potenciją. Ši daržovė - natūralus antioksidantų šaltinis, kuris padeda pasipriešinti peršalimui ir šaltuoju sezonu sustiprinti imunitetą.

Populiariausios Moliūgų Veislės

• ‘Ambar‘ - pusiau vijoklinė, vidutinio ankstyvumo veislė, vaisius tamsiai žalia odele, 2-4 kg, minkštimas ryškiai oranžinis, standus, saldus, skanus, vitaminų bei karotino kiekiu lenkia kitas veisles.
• ‘Atlantic Giant‘ - labai stambius vaisius užauginanti didžiųjų moliūgų veislė, vaisius iki 50-70 kg svorio, yra ryškios oranžinės ar geltonos spalvos odele, minkštimas oranžinis, siekia iki 15 cm storio, puikaus skonio ir tekstūros. Gausu karotino, vitaminų ir kitų maisto medžiagų.
• ‘Danka Polka‘ - krūminių moliūgų veislė, sėklos stambios, su luobele tinka aliejui spausti, vaisius apvalus, 5-8 kg.
• ‘Miranda‘ - aliejinių moliūgų veislė, išauginanti be luobelės, skanias sėklas, vaisius ovalus, 5-8 kg, žalsvas, minkštimas gelsvas - patiekalams ruošti.
• ‘Sweet Mama‘ - vaisius mažas, 1-1,5 kg, žalias su pilkais dryžiais, minkštimas saldus, oranžinis.
• ‘Rouge vif d‘Etampes‘ - ankstyva didžiųjų moliūgų veislė, vaisius ryškiai oranžinis, plokščiai apvalus, briaunotas, 4-8 kg svorio. Minkštimas tamsiai oranžinis, labai skаnus.
• ‘Waltham Butternut‘ - muskusinių (kvapiųjų) moliūgų vidutinio ankstyvumo veislė, vaisius kriaušės formos, išskirtinio skonio, kvapnus, iki 1,5-2 kg svorio, saldaus skonio, minkštimas ir žievė oranžiniai, mažai sėklų.
• ‘Muscade de Provence‘ - muskusinių moliūgų vidutinio vėlyvumo derlinga veislė. Vegetacijos periodas - 100-110 dienų. Vaisius apvaliai plokščias, briaunotas, iki 10 kg svorio. Prinokusio odelė gelsva, minkštimas oranžinis, saldus.
• ‘Marina di Chioggia‘ - seniai Italijoje auginama ir žinoma veislė. Išvertus iš italų kalbos marina di chioggia reiškia „jūros moliūgas iš Kjodžos miesto”. Vegetacijos periodas - 130 dienų. Vaisius plokščiai apvalus, pilkai žalsva grublėta odele, užauga iki 5 kg svorio. Minkštimas - oranžinis, saldus.

Moliūgų Auginimas

Moliūgai, kaip ir agurkai - šilumamėgės daržovės, gerai auga pasėti arba pasodinti daigais nuo vėjų apsaugotose, trąšiose, šiltose daržo vietose. Sėklos sėjamos ar daigai sodinami pavasarį žemei 10 cm gylyje įšilus iki 12 laipsnių šilumos, paprastajai alyvai sužydėjus, kai praeina šalnų pavojus. Moliūgai išaugina labai plačią šaknų sistemą, todėl sėklas sėkite 1,4 x 1,4 arba 1,4 x 2,1 tarpais 5-8 cm gylyje.

Norint gauti ankstyvą ir gausų moliūgų derlių, sodinami iš anksto išauginti daigai su 2-3 tikraisiais lapeliais birželio pradžioje ar viduryje tokiais pat atstumais kaip ir sėjant sėklomis. Sėklos daigams išauginti sėjamos į 8-10 cm skersmens vazonėlius su durpiniu substratu (daržovių daigų auginimui) balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje, šiltnamyje arba kambaryje ir daiginamos 20-25 laipsnių temperatūroje.

Vasarą, kol daigai maži, purenkite tarpueilius, jei sausa - laistykite. Vėliau moliūgų lapai užstelbia piktžoles. Kad išaugtų kokybiški vaisiai, patartina tręšti kalio turinčiomis trąšomis. Moliūgai greičiau auga, kai stiebai, ant kurių užsimezgę vaisiai, sutrumpinami, virš vaisiaus paliekant 4-6 lapus.

Moliūgų Derliaus Nuėmimas Ir Laikymas

Derlių imkite prieš šalnas. Moliūgus nupjaukite su ilgoku vaiskočiu, 10-15 cm, nes be jo moliūgai prasčiau laikosi. Moliūgus laikykite gerai vėdinamoje, 10 laipsnių temperatūros (kritinė temperatūra - ne žemiau kaip 1 laipsnio šilumos), 75-95 proc. santykinės drėgmės patalpoje. Saugojimui moliūgus reikia išdėlioti lentynose arba dėžėse į viršų. Vienas su kitu neturi liestis.

Po nuėmimo dar nesunokusiems moliūgams dar apie 2 mėnesius reikia leisti sunokti patalpoje. Paskui, jei norima išimti sėklas, moliūgai perpjaunami, sėklos išimamos ir perplaunamos vandeniu, džiovinama 30-35 laipsnių temperatūroje gerai vėdinamoje patalpoje paskleidus plonu sluoksniu.

Tinkamai paruoštos sėklos baltos ar gelsvos, sėklos branduolys baltas arba gelsvas su žaliu apvalkalėliu, malonaus skonio. Dažniausiai maistui vartojami lupti moliūgai.

Moliūgų Panaudojimas Virtuvėje

Ruošiant maistui moliūgus reikia nulupti, išimti sėklas. Perpjovus moliūgą, patartina greitai sunaudoti, nes ima gesti. Moliūgus galima valgyti net žalius.

Iš minkštimo gaminamos dietinės sriubos, kepami pyragai, blynai, verdami kompotai, tyrės, gaminami troškiniai. Įdomus moliūgo panaudojimo būdas - troškinys gamintas išskobtame moliūge. Pats paprasčiausias būdas suvalgyti moliūgą - jį nulupti, supjaustyti gabalėliais ir iškepti orkaitėje. Būna skanios košės, pudingai, džemai, marmeladas. Moliūgus galima konservuoti su kitomis daržovėmis.

Gražu moliūgų dėti į kepamus pyragaičius. Tešlą moliūgai nudažo gražia gelsva spalva. Moliūgų kompotams labai tinka svarainiai. Daugelis moliūgų patiekalų gaminama ne iš vienų moliū-gų. Pridedama kitų daržovių: morkų, pomidorų, porų, paprikų, svogūnų.

Jeigu nėra sąlygų moliūgus namuose laikyti, juos galima džiovinti ir šaldyti.

Ar Galima Užšaldyti Moliūgą?

Taip, moliūgą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas ilgiau išlaikyti jo šviežumą. Užšaldytas moliūgas tinka įvairiems patiekalams, tokiems kaip sriubos, troškiniai, pyragai, desertai ir košės. Moliūgą galima užšaldyti tiek žalią, tiek apdorotą - kiekvienas metodas turi savo privalumų.

Kaip Paruošti Moliūgą Užšaldymui?

Prieš užšaldant moliūgą, svarbu jį tinkamai paruošti:

1. Pasirinkite šviežią ir kokybišką moliūgą: Rinkitės sveiką, tvirtą moliūgą, be minkštų ar pažeistų vietų. Geriausiai užšaldymui tinka muskato arba sviestinis moliūgas, tačiau tinka ir kiti moliūgų tipai.
2. Nuplaukite ir nulupkite: Moliūgą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet nulupkite žievelę. Naudokite aštrų peilį arba daržovių lupimo įrankį.
3. Pašalinkite sėklas ir minkštimą: Moliūgo viduje esančias sėklas ir minkštimą pašalinkite šaukštu. Sėklas galite išdžiovinti ir vėliau naudoti užkandžiams ar kepiniams.
4. Supjaustykite gabalėliais: Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais (apie 2-3 cm dydžio). Tai leis moliūgą greičiau užšaldyti ir lengviau panaudoti ateityje.

Kaip Užšaldyti Žalią Moliūgą?

Paruoškite moliūgą pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Toliau atlikite šiuos veiksmus:

1. Skardą išklokite kepimo popieriumi, kad moliūgo gabalėliai nesuliptų.
2. Išdėliokite moliūgo kubelius ant skardos vienu sluoksniu.
3. Įdėkite skardą į šaldiklį ir užšaldykite apie 2-3 valandas, kol moliūgo gabalėliai visiškai sukietės.
4. Užšaldytus moliūgo gabalėlius sudėkite į sandarius maišelius arba indelius, pašalinkite kuo daugiau oro ir užrašykite užšaldymo datą.

Kaip Užšaldyti Virtą Moliūgą?

Jei planuojate moliūgą naudoti sriuboms, desertams ar kepiniams, patogu užšaldyti virtą moliūgo tyrę:

1. Supjaustytus moliūgo gabalėlius išvirkite vandenyje arba iškepkite orkaitėje, kol jie suminkštės.
2. Moliūgą sutrinkite blenderiu arba šakute, kol gausite vientisą tyrę.
3. Atvėsinkite tyrę iki kambario temperatūros.
4. Supilkite tyrę į ledų kubelių formeles, maisto maišelius arba sandarius indelius.
5. Užšaldykite ir pažymėkite datą.

Kiek Laiko Galima Laikyti Užšaldytą Moliūgą?

Užšaldytas moliūgas šaldiklyje gali būti laikomas iki 8-12 mėnesių. Svarbu, kad moliūgas būtų laikomas sandariuose induose ar maišeliuose, nes tai padės išvengti šaldiklio kvapo ir ledo kristalų susidarymo.

Kaip Atšildyti Užšaldytą Moliūgą?

Užšaldytą moliūgą galima naudoti įvairiuose patiekaluose be išankstinio atšildymo, ypač jei jis bus verdamas ar troškinamas. Tačiau jei norite moliūgą naudoti šviežiose salotose ar kepiniuose, geriausia jį atšildyti lėtai:

• Šaldytuve: Palikite moliūgo gabalėlius šaldytuve per naktį.
• Mikrobangų krosnelėje: Naudokite atitirpinimo funkciją, tačiau stebėkite, kad moliūgas nepradėtų virti.
• Tiesiai į puodą: Sriuboms ar troškiniams moliūgą galite dėti tiesiai iš šaldiklio.

Ką Gaminti Iš Užšaldyto Moliūgo?

Užšaldytas moliūgas yra puikus ingredientas daugeliui patiekalų:

• Sriubos: Kremine moliūgų sriuba galite mėgautis bet kuriuo metų laiku.
• Troškiniai: Moliūgas suteikia patiekalams saldumo ir kremiškumo.
• Košės: Praturtinkite avižinę košę moliūgų tyre ir šlakeliu cinamono.
• Pyragai ir desertai: Moliūgų tyrė puikiai tinka pyragams, keksiukams ar pudingams.

Kiti Patarimai

• Jei gaminame moliūgų sriubą, koks šalia turėtų būti ingredientų sąrašas, kad sriuba visada pavyktų? Gardžią moliūgų sriubą galima pagaminti ir iš vienos rankos pirštų ingredientų kiekio. Kuo daugiau ingredientų, tuo mažiau lieka moliūgo.
• Moliūgų sriubos pagrindui galima visas daržoves iškepti orkaitėje - moliūgą, svogūnus, česnakus, jei norėtumėte - morkas, batatus, porus, saliero gabaliukus, pomidorus su trupučiu aliejaus ir prieskoniais, išvirti raudonųjų lęšių ir viską sumaišyti.
• Moliūgai ir lęšiai, ypač raudoni, moliūgai ir ananasai, moliūgai ir šokoladas - puikūs deriniai. Tiesiog ištirpinkite juodąjį šokoladą, sumaišykite su keptų moliūgų tyre. Pagardinkite cinamonu, imbieru - ir prašom, šokoladinis kremas paruoštas.
• Moliūgai puikiai dera su kokosų pienu, taip pat cinamonas, gvazdikėliai ir moliūgai - puikūs draugai. Labai tinka aitriųjų paprikų aštrumas, žuvis, jūros gėrybės - viskas tinka.

Dekoratyviniai Moliūgai

Dekoratyviniai moliūgai žavi savo spalvomis, formomis ir jų vaisių skersmuo retai kada būna didesnis negu 10-15 cm. Auginami ir jų derlius skinamas taip kaip visų kitų moliūgų. Norint išsaugoti dekoratyvinių moliūgų spalvą, nepatartina jų laikyti ten, kur patenka tiesioginiai saulės spinduliai.

---