Pirkėjams ieškant įvairių būdų sutaupyti, vis dažniau renkamasi įsigijus didesnį produkto kiekį jį užšaldyti ateičiai. Maisto šaldymas - ne tik geriausias konservavimo metodas, leidžiantis išsaugoti daugiausiai maistinių savybių, bet ir būdas sutaupyti bei gyventi tvariau. Tiesa, pasak L. Barčaitės, užšaldyti maisto gaminiai gali būti laikomi ilgiau nei švieži, todėl jų suvartojimas tampa lankstesnis.
Pavyzdžiui, užšaldyti brokoliai šaldiklyje išlieka švieži iki aštuonių mėnesių, o šviežius brokolius paprastai reikia suvartoti per savaitę. Jei švieži vaisiai ir uogos gali išbūti nesugedę iki 4 dienų, tai šaldiklyje jie gali nesugesti ir daugiau nei metus, daržovės - net ir beveik dvejus metus, o jų kokybė, maistinės ir skoninės savybės išlieka labai panašios.
Šaldymo taisyklės
„Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė sako, kad norint namuose tvariai ir tinkamai užsišaldyti maisto atsargas ar likučius, pravartu žinoti tam tikras taisykles, kurios produktams leis ilgiau išlaikyti aukštą kokybę. Šaldant vaisius ir daržoves, specialistė pataria juos pirmiausiai gerai nuplauti ir nusausinti.
„Saugant gamtą, siūlyčiau maistą šaldyti tam skirtuose daugkartiniuose indeliuose. Šaldant mėsą, ją reikėtų nuplauti, nusausinti ir tik tada dėti į šaldymo kamerą. Mėsa taip pat turėtų būti gerai įpakuota, kad neapdžiūtų ir neprarastų savo skoninių savybių bei išvaizdos. Šaldytos mėsos ilgai laikyti nerekomenduojama, tačiau tai priklauso nuo šaldiklio temperatūros - jame turėtų būti -18 laipsnių ir žemesnė temperatūra. Vis dėlto, siūlyčiau mėsą per porą mėnesių sunaudoti“, - pataria L.
Anot jos, sutaupyti galima ne tik užšaldant didesnį kiekį įsigyto maisto, bet ir maisto likučius - tai padeda namuose išvengti maisto švaistymo. Svarbu juos pirmiausiai atvėsinti iki kambario temperatūros, palaikyti šaldytuve ir tik tuomet dėti į šaldiklį.
Ar galima užšaldyti marinuotus mėsos pusgaminius?
FOTO: Mėsos pusgaminiai, kaip šašlykai, marinuoti kepsniai, šviežios kepamosios dešrelės ir pan., yra greitai gendantys produktai, kuriuos reikėtų suvartoti greičiau. Jei atsitiko taip, kad nesuvartotos marinuotos mėsos liko, ją užšaldyti galima, tačiau tai neturėtų tapti įpročiu.
Užšaldžius mėsos pusgaminius, nukenčia jų kokybė, maistingumas, juslinės savybės (skonis, konsistencija ir kt.). Tai labiau kraštutinė priemonė, kuri gali apsaugoti nuo maisto gedimo, rašoma pranešime spaudai.
Tokiuose produktuose ypač vasarą, esant aukštai aplinkos temperatūrai, sparčiai gali daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Vartotojams patariama įsivertinti perkamų mėsos pusgaminių ar marinuojamos mėsos kiekį pagal suvartojimo galimybes.
Rekomendacijos, kaip užšaldyti marinuotus šašlykus:
- Užšaldyti šiuos produktus reikėtų laikantis rekomendacijų: tą padaryti kaip galima greičiau nuo jų įsigijimo arba pagaminimo.
- Prieš užšaldant sudėti į tam skirtus maišelius, dėžutes ar kitą tinkamą tarą.
- Užšaldyti kuo mažesniais kiekiais, kad produktų vidaus temperatūra kaip galima greičiau pasiektų -18 °C.
Užšaldytus mėsos pusgaminius rekomenduojama suvartoti per 30 dienų nuo jų užšaldymo tam, kad būtų išsaugotos optimalios šviežios mėsos savybės. Atšildyti mėsos pusgaminiai turėtų būti tuoj pat termiškai apdorojami ir nedelsiant suvartojami.
Mėsos pusgaminiai, kurių tinkamumo vartoti terminas eina į pabaigą, jau neturėtų būti užšaldomi, nes užšaldytos mėsos atitirpinimo metu suaktyvėja bakterijų dauginamasis, o tai gali turėti įtakos maisto saugai ir kokybei.