Ar Jums kyla klausimas, kiek ilgai šaldytuve galima laikyti mėsą, varškę, žuvį ar kurį kitą produktą? Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu.

Pagrindinės Šaldymo Taisyklės

Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena. Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti šios vasaros produktus, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos. Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį. Užrašydami datas išvengsite spėliojimų. Jei reikia greitai užšaldyti naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija.

Kaip Teisingai Užšaldyti Faršą

Originalioje pakuotėje ar stikliniame / keramikiniame inde, uždengtame folija, patariama faršą ar šviežias jo dešreles laikyti 1-2 dienas. Jei mėsą ketinate šaldyti, pažymėkite įdėjimo į šaldiklį datą, kad žinotumėte, kad galiojimo laikas nepasibaigęs.

Mėsos ir Jūros Gėrybių Šaldymas

Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Jei mėsos ir jūros gėrybių neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas.

Kiti Produktai, Kuriuos Galima Šaldyti

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad užšaldyti galima daug daugiau ir pačių įvairiausių produktų - pradedant žaliais kiaušiniais ir baigiant torto gabalėliu. Produktų užšaldymas smarkiai sumažina juose esančių molekulių judėjimą, todėl mikrobai tampa ramybės stadijos.

• Kiaušiniai: Palaidus kiaušinius, jų trynius, baltymus yra geriausiai uždaryti į sandarų indą arba šaldymui skirtą maišelį ir paprasčiausiai įdėti į šaldiklį. Tokiu būdu užsaldytus kiaušinius galima laikyti mažiausiai aštuonis mėnesius.
• Pesto padažas: Geriausia tai daryti ledo kubelių šaldymo formelėse.
• Sultys ar jų kokteiliai: Jas galima šaldyti ledukų šaldymo formelėse, specialiai šaldymui skirtuose induose arba maišeliuose.
• Grietinėlė: Šis produktas šviežias šaldiklyje išlieka iki trijų mėnesių. Patogiausia skystą grietinėlę supilti į ledo kubelių dėklą. Sušalusius kubelius galima įdėti tiesiai į sriubas, padažus ar kitus patiekalus.
• Tortai ir pyragai: Geriausia yra atskirus pyrago ar torto gabalėlius įsukti į foliją ir tuomet dėti į šaldiklį - svarbiausia, kad pyrago ar torto gabalėliai būtų sandariai supakuoti.
• Sausainių tešla: Likusią tešlos dalį kelias dienas galite laikyti šaldytuve ar kelis mėnesius šaldiklyje. Norint atšildyti sausainių tešlą geriausia tai yra daryti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve.
• Riešutai: Prieš šaldant bet kokios rūšies riešutus geriausiai juos yra nulupti ir šiek tiek pasmulkinti. Be to, juos vertėtų šaldyti nedidelėmis porcijomis.
• Duona: Duonos gabalėlius galima suvynioti į foliją arba kepimo popierių. Šviežia duona šaldiklyje išsilaiko net iki trijų mėnesių, o atšildyti ją geriausia yra kambario temperatūroje.
• Sūris: Tačiau gouda ar kiti pusiau kieti sūriai puikiai tinka šaldymui. Na, o štai minkšti, iš grietinėlės pagaminti sūriai, tokie kaip mocarela - šaldymui, deja, netinka.

Kaip Teisingai Atšildyti Mėsą

Norint išsaugoti užšaldytos mėsos kokybę, labai svarbu tinkamai ją atšildyti. Pirmoji taisyklė - atšildyti mėsą palaipsniui, ne staiga, nes dideli temperatūrų skirtumai kenkia mėsos kokybei, suardo skaidulas. Jei planuojate gaminti pietus iš šaldytos mėsos, išimkite ją vakare iš šaldymo kameros ir perdėkite į šaldytuvą, o ryte išsiimkite ir palaikykite kambario temperatūroje, kol visiškai atšils.

Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė. Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.

Svarbu Žinoti

Išpakuoti būtina. Anot „Ogmios mieste“ įsikūrusios parduotuvės „THE FARM šviežios mėsos parduotuvė“ direktorės Renatos Martinkutės-Kirdienės, grįžus iš prekybos centro visada būtina ištraukti mėsą iš pakuotės, perkelti į indą ir tik pridengus ją maistine plėvele arba lėkštute, dėti į šaldytuvą. Kalbant apie šaldymą šaldiklyje, žinovė atkreipia dėmesį, kad mėsą taip pat reikėtų atitinkamai supakuoti. Jokiu būdu nepatarčiau palikti originalioje parduotuvės pakuotėje.

Suvartoti per tris mėnesius. Vis dėlto, verslininkė pastebi, kad aiškaus susitarimo dėl šaldiklyje laikomos mėsos galiojimo laiko nėra: Bet mano nuomone, kuo mažiau ją laikysite šaldiklyje, tuo geriau. Laikykite ne ilgiau 3 mėnesių ir tikrai būsite tikri, kad mėsa dar valgoma.

Laikymo Trukmė

Pasak D.Bartošiaus, kokybiškiausia ir vertingiausia šviežia mėsa, kuri šaldytuve gali būti laikoma iki kelių parų šaldytuve, o pasūdyta ir pamarinuota su prieskoniais, sandariai uždengta išlieka kokybiška iki 5 dienų. Šaldymo kameroje laikyti mėsą galima apie tris mėnesius. Jeigu laikysite ilgiau, mėsa praranda drėgmę, keičiasi skoninės savybės.

Faršo Laikymo Trukmė

• Šviežias jautienos arba kiaulienos faršas šaldytuve iki +6 laipsnių temperatūros gali išsilaikyti 12 valandų.
• Maltą mėsą su svogūnais galima laikyti šaldytuve 6-8 valandas, o šaldiklyje ne ilgiau kaip 2 paras.
• Malta mėsa su kiaušiniais šaldytuve gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 3-4 valandas, o šaldiklyje - tik 3-4 dienas.
• Virtą faršą šaldytuve galima laikyti 12-15 valandų.
• Šviežiai keptas faršas 1-5 laipsnių temperatūroje stovės 3-5 paras.
• Kotletus reikės laikyti trumpiau - tik 1-3 dienas panašiomis temperatūros sąlygomis.
• Faršas iš bet kokios žuvies gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 6 valandas.

Tinkamas Supakavimas

Prieš dedant į šaldiklį, mėsą būtina tinkamai supakuoti. Išimkite mėsą iš parduotuvės pakuotės ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad patektų kuo mažiau oro ir mėsa nedžiūtų. Taip pat galima mėsą įdėti į maisto dėžutę su dangteliu ar glaustai suvynioti į paprastą švarų maišelį.

Receptai su Šaldytu Faršu

Iš atšildytos mėsos galite paruošti gardžių patiekalų.

Burnoje Tirpstanti Itališka Lazanija

Reikės: 500 g maltos kiaulienos, 1 pakuotės lazanijos lakštų, 100 g tarkuoto sūrio, 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse, 1 raudonosios paprikos, 1 raudonojo svogūno, 3 valg. šaukšt. pomidorų tyrės, 2 skiltelių česnako, ½ saldžiosios paprikos, pagal skonį druskos, pipirų, prieskoninių žolelių. Bašamelio padažui: 150 g sviesto, 3 valg. š.miltų, 2 st. pieno, druskos, muskato.

Gaminimas: Pakepinkite svogūną, sudėkite smulkintą česnaką, mėsą. Kai mėsa apkeps, sudėkite paprikas, gabalėliais supjaustytus pomidorus, supilkite pomidorų tyrę, prieskonius. Patroškinkite 3-5 min. Į kepimo formą dėkite vieną sluoksnį lakštų, antrą daržovių ir mėsos, ir vėl kartokite sluoksnius. Sudėjus visus ingredientus, ant viršaus užtarkuokite sūrio ir užpilkite bašamelio padažo. Pašaukite lazaniją į 180 laipsnių orkaitę, kepkite apie 30-40 min.

Saldžiarūgštė Kiauliena su Čili ir Imbieru

Reikės: 600 g kiaulienos nugarinės, 1 vnt. paprikos, 1 mažos skardinės konservuotų ananasų, 1 valg. š. krakmolo, 5 valg. š. saldžiarūgščio kiniško padažo, 2 valg. š. sojų padažo, 2 arb. š. raudonosios paprikos miltelių, 1/1 arb. š. aitriosios paprikos miltelių, 4 skiltelių česnako, 1 gabalėlio imbiero (3-4 cm), sezamo sėklų, žalumynų. druskos pagal skonį.

Gaminimas: Kiaulieną supjaustykite gabaliukais, pasūdykite, supjaustykite paprikas juostelėmis, konservuotus ananasus kubeliais, česnaką smulkiai sukapokite, imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Kiaulienos gabaliukus apvoliokite krakmole ir saldžios bei aitriosios paprikos milteliuose. Apkepkite česnaką ir tarkuotą imbierą, sudėkite paprikų juosteles ir pakepkite apie 2-3 minutes kol suminkštės. Sudėkite ananasus, įpilkite šiek tiek nuo jų likusio skysčio, sudėkite saldžiarūgštį ir sojos padažą, troškiname kelias minutes. Sudėkite kiaulieną ir dar patroškinkite, kol mėsą bus iki galo iškepusi. Pagamintą patiekalą pabarstykite žalumynais ir sezamo sėklomis. Patiekite su virtais ryžiais.

Netikėtas Kepsnys iš Sprandinės su Mocarelos ir Pomidorų Intarpais

Reikės: 1,5 kg kiaulienos sprandinės, 1 svogūno, 1 pomidoro, 1 rutuliuko mocarelos sūrio, 150 g rūkyto sūrio, 4 skiltelių česnako, mairūno, kmynų, paprikos, pipirų. alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.

Gaminimas: Sprandinę pjaustykite maždaug 1.5 cm juostelėmis, bet pjaukite ne iki galo, vieną šoną apie 2 cm palikite neįpjautą ir suformuoti „armoniką“. Mėsą pabarstykite druska kmynais, mairūnu, pipirais, paprikų milteliais, gerai įtrinkite. Tarp kiekvieno sprandinės įpjovimo dėkite skiltelę pomidoro, svogūno ir sūrio - pakaitomis mocarelą ir rūkytą sūrį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite traiškytu česnaku. Kepkite apie 1.5 valandos.

Apibendrinimas

Laikantis šių patarimų, galėsite tinkamai užšaldyti ir atšildyti faršą, išsaugodami jo kokybę ir skonį.

---