Šaldymas - puikus būdas išsaugoti maistą ir sumažinti išmetamo maisto kiekį, tačiau yra maisto produktų, kurių niekada nereikėtų šaldyti. Specialistai pateikė sąrašą produktų, kurių šiukštu negalima šaldyti - taip maistą tik sugadinsite.
Kada galima užšaldyti cepelinus?
Taip, cepelinus galima užšaldyti, tačiau tam reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kad jie išliktų skanūs ir išlaikytų savo struktūrą po atšildymo ir pašildymo.
- Žali cepelinai
- Virti cepelinai
Žali cepelinai
Jei cepelinai dar nėra virti, juos galima užšaldyti šviežius. Tai vienas geriausių būdų užtikrinti, kad po atšildymo jų tekstūra išliktų stabili.
Virti cepelinai
Virtus cepelinus taip pat galima užšaldyti, tačiau yra rizika, kad po atšildymo jie taps minkšti ar šiek tiek praras formą. Tačiau tinkamas užšaldymas ir atšildymas gali sumažinti šį poveikį.
Kaip užšaldyti cepelinus?
Žali cepelinai
- Paruoškite cepelinus iki virimo stadijos (su įdaru ir formos sutvirtinimu).
- Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nesiliestų tarpusavyje.
- Įdėkite į šaldiklį ir užšaldykite, kol jie taps kieti.
- Perkelkite į sandarius šaldymo maišelius ar indelius, kad jie nesuliptų ir neišdžiūtų.
Virti cepelinai
- Palaukite, kol cepelinai visiškai atvės.
- Supakuokite juos į sandarius šaldymo maišelius ar indelius, geriausia kartu su šiek tiek padažo, kad jie išliktų drėgni.
- Pašalinkite kuo daugiau oro iš maišelio ar indelio, kad sumažintumėte šerkšno susidarymą.
Kaip ilgai galima laikyti užšaldytus cepelinus?
- Žali cepelinai: Šaldiklyje juos galima laikyti iki 3 mėnesių.
- Virti cepelinai: Rekomenduojama suvartoti per 1-2 mėnesius, kad išlaikytų skonį ir kokybę.
Kaip tinkamai atšildyti cepelinus?
Žali cepelinai
Nereikia jų atšildyti. Dėkite užšaldytus cepelinus tiesiai į verdantį vandenį ir virkite pagal receptą, pridėdami 2-3 papildomas minutes, kad jie visiškai išvirtų.
Virti cepelinai
Atšildykite juos šaldytuve per naktį arba pašildykite tiesiai garuose ar orkaitėje, pridedant šiek tiek padažo, kad jie neišsausėtų. Taip pat galite pašildyti juos mikrobangų krosnelėje, tačiau naudokite mažą galingumą, kad išvengtumėte tekstūros praradimo.
Patarimai
- Naudokite bulvių stabilizatorius: Jei gaminate cepelinus užšaldymui, į tarkuotas bulves galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo. Tai padės išlaikyti jų formą po užšaldymo.
- Venkite kelių užšaldymų: Cepelinus užšaldykite tik vieną kartą, nes pakartotinis užšaldymas gali sugadinti tekstūrą ir skonį.
Kiti produktai, kuriuos galima užšaldyti
Nesinori švaistyti maisto produktų, tačiau kartais nespėjame jų suvartoti pakankamai greitai. Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti tikrai ne tik mėsą ar uogas. Kokius maisto produktus galima drąsiai šaldyti? Kaip teisingai tai daryti?
- Mėsa ir paukštiena: Jeigu mėsą perkate parduotuvėje, jau supjaustytą, sudėtą į vakuumines pakuotes, ją išimkite. Putų polistirolo pagrindas ant kurio dedama ir maistine plėvele apvyniojama mėsa ar paukštiena šaldant gali pakenkti produkto skoniui, spalvai ir konsistencijai. Norėdami išsaugoti didžiąją dalį mėsos maistinių savybių, jos skonį ir spalvą, atitirpdant mėsą laikykite ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve.
- Žuvis: Žuvį, kaip ir mėsą, žinoma, galima užšaldyti. Ją, visų pirma, reikia tinkamai paruošti. Jeigu norite užšaldyti visą žuvį (ar didelius žuvies gabalus su oda), ją glazūruokite.
- Sūris: Didelį gabalą sūrio galima užšaldyti labai paprastai - tiesiog įvyniokite jį į maistinę plėvelę ar maišelį ir dėkite į šaldytuvą. Jeigu norite užšaldyti kubeliais ar riekelėmis pjaustytą sūrį, jį reikėtų sudėti į šaldymui tinkančią dėžutę, įberti šaukštelį kukurūzų krakmolo ir gerai papurtyti. Galite užšaldyti ir tarkuotą kietąjį ar puskietį sūrį.
- Varškė: Šį pieno produktą užšaldyti labai paprasta - varškę padalinkite porcijomis, sudėkite į indelį ar maišelį ir užšaldykite.
- Uogos ir vaisiai: Lengviausia užšaldyti uogas - jas reikėtų perplauti, palikti visiškai nudžiūti, o tuomet berti į šaldymo dėžutes ar maišelius. Atitirpdžius tereikia nupilti susidariusį skystį. Galima šaldyti ir mažiau vandeningus vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kriaušes, bananus.
- Daržovės: Nevandeningos, tvirtos daržovės, pavyzdžiui, morkos, žirneliai, šparaginės pupelės puikiai tinka šaldymui. Sušaldyti sultingas daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, žinoma, galima, tačiau atitirpę jie bus vandeningi, praras tvirtumą.
- Žolelės: Jas taip pat patogu šušaldyti ledo kubelių formelėje su aliejumi. Mėgiamas žoleles ar jų mišinį smulkiai sukapokite, įberkite į ledukų šaldymo formelę ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Dėkite į šaldymo kamerą, sušaldykite, tuomet, jeigu stokojate vietos, atsargiai išimkite ir gardžiuosius kubelius suberkite į maišelį.
- Virti ryžiai: Jeigu liko virtų ryžių, kurių nespėsite sunaudoti, juos galima užšaldyti. Tai taip pat aktualu, jeigu mėgstate ilgiau verdančias ryžių rūšis, pavyzdžiui, ruduosius, raudonuosius ar juoduosius ryžius.
- Duona ir kepiniai: Supratę, kad nespėsite suvartoti viso duonos kepalo ar kitų kepinių, galite juos užšaldyti.
- Bulvių košė: Bulvių košę galite užšaldyti, jeigu ji nėra perdėm skysta.
- Makaronai: Makaronus padalinkite nedidelėmis porcijomis, suberkite į tiek šaldymui, tiek virimui tinkančius maišelius. Prisireikus makaronų visą maišelį keletui minučių panardinkite į karštą vandenį ir palaikykite, kol makaronai atitirps.
Produktų, kurių nerekomenduojama šaldyti, sąrašas
- Agurkai ir arbūzai
- Kiaušiniai
- Minkšti sūriai
- Grietinė ir jogurtas
- Virti makaronai ir ryžiai
- Majonezas
- Jau atšildyta žuvis ar mėsa
- Kavos pupelės
- Konservai
- Virtos bulvės
- Produktai su želatina
Šaldymas šių maisto produktų neišsaugo, bet paverčia juos nebevartojamais.
Svarbu: Gydyk.lt puslapyje pateikta informacija yra skirta tik bendram informavimui. Ji negali būti laikoma gydytojo ar vaistininko konsultacijos pakaitalu. Straipsniuose pateikiami patarimai, aprašymai apie ligas, gydymo metodus, vaistus, maisto papildus ar sveikatos būklės vertinimus yra tik rekomendacinio pobūdžio.