Avietės - vienos mėgstamiausių ir prieinamiausių uogų. Yra kelios gudrybės, kurias verta žinoti, jeigu norite, kad žiemą uogos būtų ne mažiau gardžios, nei vasarą.

Šaldytų Uogų Nauda

Ar žinojote, kad šaldytose uogose kur kas daugiau (net iki 90 proc.) vitaminų ar mineralų, nei konservuotose sodo ir miško gėrybėse, pavyzdžiui, uogienėse arba kompotuose? Be to, šaldytų uogų skonis ir aromatas beveik nesikeičia. O šiuolaikiniai šaldytuvai ir šaldikliai padeda šaldymą paversti paprasta ir greita procedūra.

Naudingos Savybės

Teisingai užšaldytos ir laikomos uogos kone visada išlaiko nepakitusią išvaizdą ir visas naudingąsias savybes. Šaldytų uogų maistinė vertė nebūtinai sumažėja. Uogose esantys vandenyje tirpūs vitaminai beveik nedingsta. Be to, šaldytose uogose išlieka karotinas, taip pat vitaminai B1 ir B2. Vitamino C šaldytose uogose išsilaiko kone tiek pat, kaip ir šviežiose.

Maža to, šaldytos uogos netgi turi šiokį tokį privalumą, palyginti su šviežiomis. Taip yra todėl, kad jose išlieka gerokai mažiau pesticidų, švino ir kadmio.

Uogų Paruošimas Šaldymui

Uogų šaldymas nereiškia paprasčiausio jų įmetimo į šaldiklį ir pamiršimo ten. Yra keletas taisyklių, kaip paruošti uogas šaldymui ir laikymui šaldiklyje.

Pirma - visos šaldymui atrinktos uogos turi būti prinokusios. Atskirais atvejais, jeigu ketinate šaldytas uogas papildomai apdoroti gamindami maistą, pavyzdžiui, naudoti, kaip pyrago įdarą, virti iš jų kompotą, gali būti užšaldytos ir tos, kurios dar nespėjo visiškai prisirpti. Šaldymui netinkamos pernokusios uogos, taip pat pažeistos ar papuvusios.

Idealiai tinka šaldyti tas uogas, kurios buvo surinktos ne vėliau, nei likus dviem valandoms iki įdėjimo į šaldiklį. Tik tada galite tikėtis, kad produktas bus aukštos kokybės. Žinoma, tai įmanoma tik naudojant savo pačių surinktas, o ne pirktas turguje uogas.

Prieš šaldant uogas būtina nuo jų nuvalyti visas nereikalingas dalis: stiebelius, lapelius, žiedynus. Labai atsargiai derėtų elgtis su minkštomis uogomis, tokiomis, kaip braškės, avietės ar gervuogės, idant netyčia jų nepažeistumėte, apdorodami. Atskirais atvejais tokias uogas galima užšaldyti ir su koteliais, o nuvalyti jau užšaldžius, prieš vartojant.

Prieš šaldant uogas, jas būtina nuplauti ir nusausinti. Tai padaryti galima jas atsargiai išdėliojus ant popierinių ar medvilninių rankšluosčių per visą jų plotą. Kad uogos greičiau išdžiūtų, iš viršaus galima uždėti dar vieną švarų rankšluostį, kuris sugers nereikalingą drėgmę.

Taros Pasirinkimas

Norint išlaikyti uogų formą, puikiai tiks plastikiniai maišeliai ir nedideli plastikiniai indeliai su dangteliais.

Nerekomenduojama šaldytų uogų laikyti jau panaudotuose maišeliuose, nes šie gali išlaikyti anksčiau juose buvusių produktų kvapą. Be to, juose gali būti mikroįtrūkimų, dėl ko jie nebebus sandarūs.

Uogas reikia išdėlioti tolygiai į sausas talpas, nepaliekant jokių oro tarpų. Jeigu indai neskaidrūs, reikia pažymėti, kokios uogos juose yra. Taip nereikės kaskart jų atidarinėti, kad sužinotumėte turinį. Juk kiekvienąkart, atidarius indą, patekęs į vidų oras paveikia ir produkto kokybę.

Bet kokia talpa, skirta šaldyti uogas, nesvarbu, ar plastikiniai indeliai, ar maišeliai, turėtų būti sandariai uždaryti. Nuo to priklausys, ar laikymo metu iš uogų neišsiskirs drėgmė, kuri kondensuotųsi ant šaldymo kameros sienelių ir dėl kurios gali tekti dažniau atitirpinti šaldiklį. Nuo indelio sandarumo priklauso ir uogų kokybė.

Kaip Užšaldyti Avietes

Avietes reikėtų šaldyti tik šviežias, švarias ir nepernokusias. Jų nebūtina nuplauti. Užtenka tiesiog atvėsinti. Avietės šaldomos ir su cukrumi, ir be jo. Bet jeigu šaldysite su cukrumi, jos gali pakeisti spalvą.

Prinokusias avietes reikia sudėti į nedidelius indelius, išklotus maistine plėvele. Galima ant jų užpilti sluoksnį cukraus. Vėliau avietes reikėtų palikti 3-4 valandoms vėsesnėje vietoje.

Po to uogas reikia uždengti uždengti maistine plėvele, jos kraštelius prispausti dangčiu ir įdėti indą į šaldiklį. Avietes rekomenduojama laikyti iki -12°С temperatūroje, neleidžiant, kad atitirptų.

Jeigu visos uogos gražios - didelės ir tvirtos, jas galima šaldyti - iš pradžių inde išdėlioti vientisu sluoksniu, sušaldyti, o vėliau sušalusias uogas suberi į indėlius ilgesniam saugojimui. Taip galėsite mėgautis netrintomis avietėmis visus metus!

Kaip Užšaldyti Aviečių Tyrę

Norint užsišaldyti aviečių tyrę žiemai, mums reikia šviežių aviečių - 1 kg, cukraus - 1 stiklinė. Plastikiniai indai šaldymui, virtuvinis kombainas (blenderis). Paruoštas ir išvalytas avietes suberkite į virtuvinio kombaino dubenį (priedas - metalinis peilis), įpilkite 1 stiklinę cukraus.

Avietes sutrinkite iki tyrės. Aviečių tyrę porcijomis sudėkite į sausus, švarius plastikinius, šaldymui skirtus indus. Sandariai uždarykite dangtį. Siųskite uogas į šaldiklį.

Aviečių Medus

Dar vienas būdas tinkamai užšaldyti avietes žiemai yra sumaišyti šias uogas su medumi. 5-6 paruoštų uogų dalims reikia paimti 1 dalį medaus ir viską sujungti.

Laikymas ir Šaldymas

Šaldytų uogų nerekomenduojama laikyti šalia mėsos, žuvies ir kitų produktų, antraip šioms sodo ir miško gėrybėms persiduos joms nebūdingi kvapai.

Geriausia užšaldyti uogas nedidelėmis porcijomis. Tada jose išliks daugiau vitaminų.

Šaldymo kamerą prieš šaldant uogas reikėtų paruošti. Dauguma šiuolaikinių šaldytuvų turi šaldymo kameros paruošimo funkciją. Funkciją „Šaldymas“ rekomenduojama įjungti, likus parai, iki padedant uogas į šaldiklį, o išjungti praėjus parai po šaldymo pradžios. Po to reikia tiesiog nustatyti saugojimo režimą.

Specialistai teigia, kad, jeigu nustatysite šaltesnę temperatūrą - nuo -18 iki -23°С, uogas užšaldysite greičiau ir saugiau. Taip užšaldytas jas galėsite saugoti 8-12 mėnesių, tai yra, kone iki sekančio sezono.

Uogas galima šaldyti ir nustačius temperatūrą nuo 0 iki -8°С. Tačiau tada jas galėsite laikyti ne ilgiau, kaip tris mėnesius.

Šaldytas uogas galima naudoti pačiais įvairiausiais tikslais. Iš jų galima išvirti nuostabius kompotus, morsus, kisielius. Taip pat jas galima naudoti kaip kokteilių ir gaivinamųjų gėrimų sudedamąsias dalis. Šaldytos uogos yra ir puikus pyragų, bandelių bei keksiukų įdaras. Jų galima įberti ir į pusryčių košę, ir į vaikišką tyrelę. Tokios uogos puikiai tinka ir ledams arba varškės desertams bei užkepėlėms gardinti.

Papildomi Patarimai

• Kruopščiai atrinkite uogas: Šaldymui atrinkite sunokusius, bet ne pernokusius vaisius ir uogas.
• Tinkamai nuplaukite: Plaukite uogas labai šaltame vandenyje, tačiau minkštas uogas plaukite atsargiai.
• Naudokite sandarias pakuotes: Uogas sudėkite į specialius maišelius arba plastikinius užtraukiamus pakelius, išspausdami orą.
• Užšaldykite porcijomis: Kad vėliau netektų kapoti didelių pakelių, uogas užšaldykite nedidelėmis porcijomis.
• Pažymėkite maišelius: Nurodykite uogų pavadinimą, užšaldymo datą ir svorį.
• Negalima šaldyti pakartotinai: Atšildytų uogų negalima vėl užšaldyti.
• Laikykite tinkamai: Uogas laikykite giliai šaldymo kameroje, kur temperatūra stabilesnė.
• Užšaldykite greitai, atšildykite lėtai: Atšildykite uogas palaipsniui šaldytuve arba kambario temperatūroje, bet ne mikrobangų krosnelėje.

Uogų Šaldymo Būdai

Uogas ir vaisius galima užšaldyti įvairiai: mišiniais ir atskirai kiekvieną rūšį, padarius tyrelę, supjaustytus gabaliukais, sutrintus, su cukrumi, su sirupu ar be nieko.

Sirupas uogų šaldymui

Puode sumaišykite 1 l šalto vandens ir 300 g cukraus (rūgštesniems vaisiams galima dėti 400-500 g cukraus), užvirinkite, maišydami pavirkite 3 min., paskui palikite sirupą atvėsti. Sudėkite uogas į paketus, užpilkite sirupu, palikdami 1-2 cm iki viršaus, kad šaldant jis neišbėgtų. Kilogramui uogų reikia maždaug stiklinės sirupo arba tiek, kad jis apsemtų vaisius ir uogas. Pakelio kraštus nuvalykite, užspauskite ir įdėkite į šaldymo kamerą.

Avietės Mityboje

Norint įtraukti avietes į savo mitybos racioną, patartina suvalgyti nuo vienos iki dviejų porcijų per dieną. Įprastas porcijos dydis yra maždaug vienas puodelis, kuriame yra maždaug 38 kalorijos ir kuris yra turtingas maistinių skaidulų, vitaminų ir antioksidantų šaltinis.

Kaip išlaikyti uogas šviežias ilgiau

Parsinešę namo galite būti tikri, kad jos išsilaikys visą savaitę. Svarbu nepamiršti, kad braškes, šilauoges ir gervuoges galima nuplauti iš anksto. Pirmiausia uogoms reikia paruošti acto vonelę. Tam reikia sumaišyti apie tris puodelius vandens su 1/4 puodelio baltojo acto. Į šią acto vonelę reikia sudėti uogas. Uogos turi stovėti acto vonelėje apie 5-10 minučių. Žalumynams džiovinti taip pat reikės centrifugos. Uogas reikia išdėlioti ant rankšluosčio, kad visiškai išdžiūtų. Kita gudrybė, kad uogos kuo ilgiau išliktų šviežios, - laikyti jas inde. Kalbant apie avietes, jas taip pat galite laikyti inde su popieriniu rankšluosčiu.

---