Kai orai pradeda vėsti, prisimename produktų rauginimą - tai tinkamas metas pasiruošti daržo ir sodo gėrybių atsargų žiemai ar skanauti šviežiai rauginto derliaus. Rauginti kopūstai, agurkai, moliūgai, cukinijos, obuoliai, slyvos - rauginti galima begalę dalykų. Tačiau ar rauginti kopūstai yra tinkamas pasirinkimas sergant podagra?

Kas yra podagra?

Podagra - tai metabolinė liga, kuri atsiranda dėl šlapimo rūgšties kaupimosi organizme. Podagra yra medžiagų apykaitos sutrikimas, pasireiškiantis ūmiu sąnarių uždegimu ir skausmu. Sergant podagra uratų kristalai nusėda sąnarių, sausgyslių audiniuose, inkstuose ir kituose vidaus organuose.

Podagra yra lėtinė uždegiminė liga, kurią sukelia pernelyg didelė šlapimo rūgšties koncentracija kraujyje (hiperurikemija). Ši būklė gali sukelti skausmingus priepuolius, sąnarių uždegimą ir deformacijas. Vienas iš svarbiausių podagros valdymo aspektų yra tinkama mityba.

Raugintų kopūstų nauda

Rauginti produktai pasižymi iš tiesų plačiu gerųjų savybių spektru. Raugintų daržovių vartojimas skatina uždegimo mažinimą, iš jų galime lengvai gauti vitamino C ir K. Anot dietologo, probiotikų ir prebiotikų nauda žinoma jau seniai. Mūsų virškinamasis traktas, ypač storasis žarnynas, nusėtas mikroorganizmais ir nuo jų pusiausvyros priklauso, kaip mes jaučiamės, funkcionuojame kasdien, kaip mūsų maistinės medžiagos pasisavinamos, pavyzdžiui, geležis, B12 ar folio rūgštis.

Raugintuose produktuose esančios bakterijos gali pagerinti folio rūgšties ar geležies pasisavinimą. Galiausiai dietologas įvardija trumpųjų grandžių riebalų rūgštis, kurių gausu fermentuotuose produktuose. Tai energijos žaliava mūsų žarnyno gleivinės ląstelėms, jos palaiko mūsų storojo žarnyno epitelio pralaidumo lygį.

• Gerina virškinimą: Juose esančios natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir kitas nuodingas, organizmą teršiančias medžiagas, padeda apsisaugoti nuo įvairių ligas sukeliančių bakterijų.
• Stiprina imunitetą: Valgomajame šaukšte raugintų kopūstų yra visos dienos vitamino K norma (jo reikia kraujui krešėti). Taip pat raugintuose kopūstuose gausu vitamino C ir B grupės vitaminų, ypač reikalingų nervų sistemai, saugančių jaunystę, stiprinančių imunitetą, užkertančių kelią priešlaikiniam senėjimui.
• Aprūpina organizmą naudingomis medžiagomis: Raugintuose kopūstuose dar yra kalcio, magnio, cinko, kalio, fosforo, silicio, boro.
• Turi daug kitų savybių: Jie pasižymi uždegimo slopinamuoju, antibakteriniu, skausmą malšinančiu, antivėžiniu, organizmą ir imunitetą stiprinančiu, nuo virusų ir bakterijų saugančiu poveikiu. Kopūstai apsaugo nuo streso ir neleidžia pasiduoti depresijai.

Kada rauginti kopūstai nerekomenduojami?

„Tačiau kad ir kokios puikios būtų raugintos daržovės, yra atvejų, kai jos nelabai rekomenduojamos. Atsargūs turi būti ir alergiški žmonės. Histaminas, esantis raugintuose kopūstuose, gali išprovokuoti nepageidaujamas reakcijas: niežulį, greitesnį širdies plakimą, rinitą, nosies užgulimą, virškinimo trakto negalavimus arba netgi migreninius galvos skausmus. Taip pat gydytojas atkreipia dėmesį, kad rauginti kopūstai turi didelį kiekį tiramino, todėl nerekomenduojami žmonėms, kurie vartoja tam tikrus vaistus neurologinėms ligoms gydyti.

Gydytojas teigia, kad rauginti produktai nėra universalus, visiems tinkantis produktas: „Žmonės mėgsta galvoti, kad viskas arba nieko. Jei išgirdo, kad valgyti raugintus produktus sveika, pradės nuo ryto iki vakaro vien juos vartoti. Jeigu esame sveiki ir viskas gerai, galime kasdien jų pavartoti, tačiau jei jaučiame diskomfortą pavartoję raugintų daržovių ar vaisių, tai nėra gerai, kad ir kiek gerų savybių šie produktai turėtų.

• Hipertenzija ir druskų apykaitos ligos: Dėl per didelio druskos kiekio rauginti kopūstai gali išprovokuoti staigų kraujospūdžio padidėjimą ir edemų atsiradimą.
• Inkstų nepakankamumas: Rauginti kopūstai dėl didelio druskos kiekio pavojingi žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, todėl tokiu atveju geriau jų visai vengti.
• Padidėjęs rūgštingumas, pankreatitas, paūmėjęs gastritas ar skrandžio opaligė.
• Lėtinis kolitas: Dėl raugintuose kopūstuose esančių augalinių skaidulų ir sieros kiekio padidėja dujų susidarymas, o tai gali pabloginti lėtiniu kolitu sergančių žmonių sveikatą.

Mitybos rekomendacijos sergant podagra

Tinkama mityba sergant podagra yra ne tik apie tai, ko reikėtų vengti, bet ir apie tai, kokius produktus reikėtų įtraukti į kasdienį racioną. Podagra - lėtinė metabolinė organizmo liga, kuomet yra sutrikusi šlapimo rūgšties apykaita, todėl kraujyje ir kituose organizmo skysčiuose padidėja jos kiekis. Iš šlapimo rūgšties formuojasi natrio uratiniai kristalai, kurie nusėda sąnariuose. Tai sukelia vieno ar kelių sąnarių skausmus ir riboja judesius.

Laikui bėgant iš nusėdusių šlapimo rūgšties kristalų prie pažeistų sąnarių susidaro mazgai. Maisto produktų poveikis ligos patogenezei yra didelis. Aukštas uratų lygis kraujo serume skatina uratų kristalų formavimąsi ir nusėdimą, bet tai ne visada rodo podagros požymius. Negalima tapatinti podagros ir hiperurikemijos. Uratų kiekis padidėja dėl endogeninio purinų metabolizmo sutrikimo, vartojant daug subproduktų, žuvies, mielių, kai kurių daržovių - pomidorų, špinatų, kivių, rūgštynių, agrastų ir kt.

Nutukimas ir dažnas bei gausus alkoholinių gėrimų vartojimas siejami su endogeniniu uratų gamybos padidėjimu ir sumažėjusia šlapimo ekskrecija. Daugeliui pacientų, sergančių podagra, išsivysto hiperinsulinemija, hiperlipidemija. Padidėjęs uratų kiekis kraujo serume yra insulino rezistentiškumo prognostinis rodiklis.

Pagrindiniai mitybos principai:

• Reguliariai maitintis visą dieną (ne mažiau kaip 3-4 kartus).
• Siekti, kad KMI būtų mažesnis nei 25. Derinti sumažintos energinės vertės dienos racioną su optimalia fizine veikla. Rekomenduojama mažinti svorį ne daugiau 0,5-1,0 kg / savaitę. Griežtai draudžiama badauti.
• Gerti ne mažiau kaip 2 l skysčių per dieną. Ligoniai skatinami vartoti daugiau šarminių skysčių, mineralinio vandens, šarminančių maisto papildų.
• Vengti stiprios arbatos, kavos, kakavos.
• Saikingai gerti alkoholinių gėrimų.
• Vengti riebios mėsos, riebios žuvies, subproduktų (kepenų, inkstų, smegenų), riebių koncentruotų sultinių, žąsienos, konservuotų, rūkytų mėsos, žuvies produktų.

Rekomenduojama valgyti liesą virtą mėsą, kiaušinius, pieno produktus, kuriuose mažai purinų, skatinančių šlapimo rūgšties kaupimąsi, be to, pieno produktai pasižymi šlapimo rūgšties išsiskyrimą skatinančiu poveikiu. Vengti ankštinių daržovių, rūgštynių, briuselinių kopūstų, ridikėlių, špinatų, rabarbarų, pomidorų. Rekomenduojama per dieną suvalgyti ne mažiau kaip 400 g kitų rūšių daržovių ir 300 g vaisių, ypač apelsinų.

Ką dar reikėtų žinoti apie raugintus kopūstus?

Gydytojai rekomenduoja ryte suvalgyti iki 200 g raugintų kopūstų. Produktą reikėtų valgyti ne dažniau kaip tris kartus per savaitę. Jei suvalgius produkto kyla kokių nors sveikatos problemų, geriau jį išbraukti iš savo mitybos raciono.

Raugintus kopūstus galima valgyti su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Nevalgykite jo su krakmolingomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis ir kukurūzais. Raugintų kopūstų nereikėtų užgerti vandeniu. 20 minučių prieš valgį reikėtų išgerti negazuoto vandens. Po valgio 40 minučių nerekomenduojama gerti vandens.

Rauginti kopūstai geriausiai dera su:

• Su troškinta žuvimi.
• Su troškinta, virta ir kepta mėsa.
• Su burokėliais, morkomis, cukinijomis, taip pat galima dėti į užpilamą padažą.
• Su kiaušiniais.

Raugintuose kopūstuose beveik nėra kalorijų, o jei juos valgysite su baltyminiais produktais, galėsite palaikyti kūno formas nepriaugdami svorio.

Apibendrinimas

Ar rauginti kopūstai tinkami sergant podagra, priklauso nuo individualios situacijos. Svarbu atsižvelgti į bendrą mitybą, purinų kiekį maisto produktuose ir individualų toleravimą. Pasitarkite su gydytoju arba dietologu, kad nustatytumėte, ar rauginti kopūstai gali būti įtraukti į jūsų mitybos planą.

---