Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę tėvų namuose. Patarimais ir receptais dalijasi maisto tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė. Šis obuolių pyragas būtent toks! Jį patį pirmąjį išmokau vaikystėje išsikepti pati.

Originalų šio obuolių pyrago receptą rasite knygoje “Nostalgiški skanumynai”, bet receptas, kuriuo šiandien noriu pasidalinti, kiek kitoks. Galima sakyti, šis pyragas augo ir keitėsi kartu su manimi, iš seno tradicinio recepto, kepamo su kvietiniais miltais, jis pavirto į šiuolaikišką ir naudingesnį kepinį, kurio kepimui visiškai nenaudojami kvietiniai miltai.

Eksperimento būdu jį kepiau ne vieną ir ne du kartus, kol radau geriausią skirtingų miltų rūšių derinį, galintį pakeisti kvietinius miltus. Stiklinę kvietinių miltų jame atstoja malti lazdynų riešutai, ryžių, kukurūzų miltai ir bulvių krakmolas. Taip pyragas išeina be glitimo. Skoninės pyrago savybės beveik tokios pačios, kaip ir tradicinio, tik šis kiek trapesnis. Obuolių pyragas lygiai toks pats skanus ir neatsivalgomas, kaip ir keptas pagal tradicinį receptą, nei vaikai, nei vyras, kol nepasakiau, nesuprato jog jis iškeptas kažkaip kitaip, nei anksčiau.

Šio pyrago receptas puikiai reprezentuoja ir naująją mano knygą, būtent tokius: paprastus, skanius, mums įprastus, naudingus bei kiek sveikesnius receptus ir sudėjau į ją. Beje, šio pyrago recepte visiškai nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai, o vietoj tradicinių cukraus miltelių, jį papuošti ir apiberti patariu kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais. Gražu, skanu ir sveika!

Receptas

Reikės:

• 500 g saldžiarūgščių obuolių
• 4 kiaušinių
• 1 stiklinės nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
• 2 šaukštų kukurūzų miltų
• 2 šaukštų ryžių miltų
• 2 šaukštų maltų lazdynų riešutų
• 2 šaukštų bulvių krakmolo
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 2 šaukštelių cinamono
• 1 šaukšto aguonų
• 1 šaukšto sezamų
• 1 šaukšto kapotų lazdynų riešutų

Gaminimas:

1. Pyrago kepimo formą (24 cm skersmens) ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popierių.
2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą, ant jų užbarstykite cinamono.
3. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol pabals.
4. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
5. Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant tešlos barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
6. Pyragą kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų, pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.

Patarimai

• Šiam pyragui taip pat visiškai nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai.
• Vietoj tradicinių cukraus miltelių jį papuoškite apiberdami kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais.

Šis pyragas puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo. Skanaus!

---