Ne kartą eksperimentavau su spanguoliniais pyragais, tačiau likdavau ne iki galo patenkinta tuo, ką ragaudavau.

Gražus paveikslėlis (kaip dažnai būna), bet nelabai ko vertas receptas.

Vyliausi, kad šventiniam laikotarpiui rasiu, kažką įspūdingo, nes man spanguolės yra rudenio UOGŲ UOGA.

Ir šiaip labai patinka viskas, kas rūgštu.

Trintos spanguolės su cukrumi rudenį - geriausias desertas prie kavos.

Kai kada pusryčiausdama sutepu jomis skrebutį ar pagardinu varškės sūrį.

Apie Rūgščias Uogas

Vasarą man raudonieji serbentai yra super uogos: tiek gražios, tiek naudingos, o jau jų desertai!

Želės, sluoksniuočiai, o ypač mano mėgstami pyragai yra su morengu - rasite mano svetainėje ne vieną.

Dabar nors ir ne sezonas, tačiau jeigu turite užsišaldę šių uogų, galite drąsiai gaminti - nepajusite skirtumo.

Keksiukams šios uogos taip pat labai tinkamos.

Tačiau labai neperšu savo nuomonės, - kai kam uogų rūgštis nemaloniai veikia dantis, gal būt dėl pažeisto emalio, kuriam kenkia ir citrusiniai vaisiai.

Tačiau spanguolių ar jų sulčių, retas kuris padaugina.

Manau, kad šių uogų rudenį reikia įsigyti kuo daugiau, nes tai ką sužinojau pasiskaičius plačiau, nustebintų ne vieną.

Neabejoju, kad profilaktiškai šios uogos tiktų kiekvienam.

Apie Apverstus Pyragus

Nebandėte?

Ir pati ne iš karto rįžausi.

Bet kai iškepiau savo pirmąjį obuolinį, kartojau, po to pabandžiau su slyvomis.

Ir ką jūs manote? - Man tai vieni pliusai.

Nepavykti jie negali, o išskirtinumu gali nurungti įparstus.

Štai kad ir ši - spanguolinių istorija.

Kai minėtas paveikslėlis mane pakerėjo, o tuo metu kaip tik turėjau uogų, - net nepajutau, kaip pyragas buvo pašautas į orkaitę.

Tačiau spanguolės, kurios turėjo būti pyrago puošmena, labai apskrudo, tapo karčios ir beskonės (pagal receptą buvo nurodyta jas apvolioti miltuose).

O štai apverstuose pyraguose, uogos ar vaisiai yra karamelizuojami ir pilami ant kepimo formos dugno.

O kada pyragas iškepa, - apverčiamas, ir apačia staiga tampa gurmanišku viršutiniu sluoksniu - yummm!

Ratais kvadratais, bet labai norėjau jus įtikinti, kad paskanautumėte spanguolino pyrago per šventes ar tarpušvenčiu mums, ne visai įprastai iškepto.

Svetur, Europos pietuose, ypač Prancūzijoje tai yra įprastas pyragas, kepamas vos tik atsiradus šviežiems vaisiams ar uogoms.

Pyragas skanus ir atvėsęs - jis gali stovėti kambario temperatūroje kelias dienas.

Šis apverstas pyragas su migdolų miltais ir jogurtu yra itin skanus ir tikrai pats geriausias dalykas, ką įmanoma nuveikti su rabarbarais ir kitus mano mėgintus receptus lenkia šviesmečiais.

Tikriausiai visi sutinka, kad dėl skonio labai sunku ginčytis, bet apverstas karamelizuotų obuolių pyragas daugeliui yra pats skaniausias.

Patarimai Kepimui

Pora pastabų prieš pradedant: šiam pyragui puikiai tinka ir šaldytos spanguolės, o jų net nereikia iš anksto atšildyti.

Apverstą pyragą geriausia kepti ketaus keptuvėje nuimama rankena, nes pirmiausia ant viryklės ruošite uogų apačią, o tada pilsite tešlą ir pyragą šausite į orkaitę.

Apversto Spanguolių Pyrago Receptas

Jei ieškote nesudėtingo, kvapnaus ir labai gardaus pyrago Kalėdoms - nuoširdžiai šį receptą rekomenduoju!

Apversto spanguolių pyrago receptas kilęs iš JAV, bet mano virtuvėje jis jau senokai prigijo.

Šį receptą prieš 7 metus aprašiau pirmojoje knygoje “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”, jį rasite knygos 282 puslapyje.

Ingredientai

• 1,5 arbat. šaukšt.
• 1/4 arbat. šaukšt.
• 1 arbat. šaukšt.

Gaminimo Žingsniai

1. Spanguoles nuplaukite ir nusausinkite. Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių ir sieneles ištepkite sviestu.
2. Į puodą dėkite pjaustytą sviestą ir kartu suberkite cukrų. Kaitinkite juos kartu kol ištirps ir užvirs. Virkite apie kelias minutes, kol skystis pradės virsti į karamelę ir iš karto nukelkite, kad nesudegtų.
3. Paruoštą karamelę dar karštą supilkite į kepimo formą, o ant jos suberkite nusausintas spanguoles.
4. Paruoškite tešlą. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standumo su žiupsneliu druskos ir atidėkite. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kai taps purus suleiskite trynius ir plakite toliau, smulkiai įtarkuokite apelsinų pievelę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cinamonu. Miltų mišinį pakaitomis su pienu pilkite į plakamą sviesto ir trynių masę, kol tešla taps vientisa. Galiausiai atsargiai įmaišykite plaktus baltymus. Paruoštą tešlą užpilkite ant spanguolių, šaukštu palyginkite, kad tešla vienodai pasidengtų.
5. Pyragą kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 40-45 minutes, kol iškils ir iškeps. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku, įkištas ir ištrauktas jis turi iškilti švarus.
6. Iškepusį pyragą palikite kiek praaušti, tada kepimo formą apverskite, atsekite ją ir nuimkite. Iškepusios spanguolės turi būti pyrago viršuje. Pyragą galite puošti šviežiomis spanguolėmis ir apibarstyti cukraus milteliais.

Kitas būdas gaminti karamelę

1. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite uogų sluoksniui skirtą sviestą bei cukrų, maišykite, kol cukrus ištirps.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC laipsnių.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite sausuosius tešlai skirtus produktus - miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Kitame dubenyje iki purumo išsukite tešlai skirtą sviestą, cukrų ir citrinos žievelę.
5. Atsargiai supilkite pusę sausųjų ingredientų mišinio, tada pieną, atsargiai išmaišykite, kol masė bus vientisa, galiausiai supilkite antrąją sausų ingredientų dalį.
6. Ant sviesto-cukraus masės supilkite spanguoles ir paskirstykite vienodu sluoksniu (jei kepsite pyragą ne toje pačioje keptuvėje, bet kepimo formoje, pirmiausia į ją perpilkite cukraus-sviesto masę).
7. Kepkite pyragą, kol viršus bus rusvas, o į jį įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas - tai užtruks apie 40-50 min.
8. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite 10 min.

Kiti Apversti Pyragai

• Apverstas pyragas su ananasais - tai klasikinis desertas, kuris suteikia vasariškų pojūčių bet kuriuo metų laiku.
• Tarte Tatin - tai nuostabus ir be galo be krašto skanus mano obuolinis atradimas šiais metais.
• Drėgnas obuolių pyragas su pienu, aliejumi ir kepimo milteliais - tai paprastas ir greitai paruošiamas desertas, pasižymintis nepaprastu minkštumu ir sultingumu.
• Noriu Jums parodyti labai skanų bananų pyragą, kurį išmokau gaminti jau senokai, bet niekada neprisiruošdavau pasidalinti receptu.

---