Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Tačiau šis variantas - kiek kitoks. Liaudies virtuvėje rabarbarai nuo seno naudojami rūgštesniam akcentui desertuose, bet daugelis vis dar juos laiko „keistu“ ingredientu. O kai juos sujungi su… obuoliais - viskas pasikeičia. Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys.

Apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais

Lengvai pagaminamas apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais yra tas, kurio prašoma antro, trečio, ketvirto gabalėlio. Todėl kepkite iškart du ir pasiruoškite dalintis receptu. Su ledais išvis pasaka! Obuoliai jame atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir leidžia išlikti drėgnam, subalansuotam ir netikėtai švelniam. Galima sakyti, kad tai legendinis, ikoniškas pyragas.

Ingredientai:

• Rabarbarai
• Obuoliai
• Rozmarinas
• Miltai
• Cukrus
• Sviestas
• Cukraus milteliai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
2. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
3. Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, iki purios masės.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
5. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų. Kepkite dar 30-40 min.

Rabarbarų sezonas trunka vos iki Joninių, tad suskubkite išbandyti visus įmanomus jų derinius su kitais produktais. Ypač pyraguose. Nesudėtingi receptai, o rezultatas visada tobulas. Nes, o kam nepatinka drėgnas ir saldžiarūgštis pyragas?

Varškės ir rabarbarų pyragas

Ingredientai:

• 500 g rabarbarų
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas miltų
• 130 g cukraus
• 400 g varškės
• 60 g minkšto sviesto
• 1 kiaušinis
• 100 ml pieno
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
2. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180℃ įkaitintoje orkaitėje.
3. Tešlai iki purios masės ištrinkite minkštą sviestą su cukrumi.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
5. Į miltus įdėkite varškę, viską gerai sumaišykite su sviesto ir cukraus mase ir supilkite ant rabarbarų. Kepkite dar 30-40 min.
6. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir apverskite uždėję lėkštę.

Apverstas Rabarbarų Pyragas su Migdolais

Ingredientai:

• Rabarbarai
• Migdolai
• Sviestas
• Rudasis cukrus
• Kiaušiniai
• Migdolų miltai
• Kepimo milteliai
• Vanilės ekstraktas
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
2. Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių, ant jo išdėliokite gabaliukais supjaustytą sviestą.
3. Į kepimo formą ant išsilydžiusio sviesto suberkite kapotus migdolus ir supjaustytus rabarbarus.
4. Paruoškite pyragui tešlą: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
5. Kiaušinių trynius gerai išsukite su likusiu ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu.
6. Į trynių masę suberkite migdolų miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išmaišykite.
7. Kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos išplakite iki standžių, tvirtų putų.
8. Paruoštą tešlą supilkite ant rabarbarų kepimo formoje.
9. Iškepusį pyragą trumpam palikite, kad pravėstų.

Greitas rabarbarų pyragas

Rabarbarų sezonas įsibėgėjo, tad siūlome greitai pagaminamo rabarbarų pyrago receptą.

Ingredientai:

• Rabarbarai
• Sviestas
• Cukrus
• Vanilė
• Kiaušiniai
• Miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite žievelę, supjaustykite 0,5-0,8 cm gabalėliais.
2. Sumaišykite sviestą su cukrumi ir vanile. Sudėkite kiaušinius, viską išmaišykite. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
3. Į tešlą įmaišykite pusę rabarbarų. Paskirstykite tešlą ant formos, išlyginkite. Apibarstykite likusiais rabarbarais.
4. Pabarstymui: rankomis sumaišykite miltus, cukrų ir šaltą sviestą, kad gautųsi trupiniai. Užbarstykite ant rabarbarų.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepkite pyragą apie 1 valandą, atvėsinkite formoje.

Kiti rabarbarų pyrago variantai

• Trupinių pyragas su rabarbrais: Atšalusią tešlą padalinkite į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Tešlos lakštu išklokite riebalais pateptos skardos dugną ir šonus. 200`C karštumo orkaitėje kepkite apie 15 min. Iš šaldiklio išimtą tešlą sutarkuokite burokine trintuve ir trupiniais apibarstykite pyrago viršų. Kepkite dar 15 min., kol trupinėliai gražiai pagels.
• Varškės ir rabarbarų pyragas: Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą, kiek didesnį nei apvalios kepimo formos skersmens lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
• Pyragas su uogiene ir rabarbrais: Miltus ir miltus be glitimo (arba viso grūdo miltus) sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Į šią masę įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštų galiukais arba elektriniu maišytuvu trinkite, kol gausis riebūs trupiniai. Atidėkite pusę šių trupinių ir padėkite juos į šaldytuvą. Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (gali prireikti 1-2 šaukštų labai šalto vandens, jei tešla vis dar biri, nesulimpa). Suformuokite iš tešlos pailgą „dešrą“ ir įsukite ją į maistinę plėvelę. Padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą, kad sukietėtų. Išimkite sušalusią tešlą iš šaldytuvo ir ją supjaustykite plonomis riekelėmis. Tas riekeles išdėliokite ant paruoštos kepimo skardos dugno ir pirštais plonindami sulipdykite taip, kad visas dugnas pasidengtų maždaug vienodu sluoksniu tešlos. Subadykite šį tešlos pagrindą šakute ir padėkite į šaldytuvą, kol įkais orkaitė. Išimkite apkeptą pyrago pagrindą iš orkaitės ir ant jo sudėkite rabarbarus. Tada visą viršų užbarstykite trupiniais, kuriuos atidėjote. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite dar 45-50 min., kol viršus gražiai apskrus. Atvėsinkite ir supjaustykite, pabarstykite cukraus pudra.

Ingredientų lentelė

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	4 vnt.
Rabarbarai	5 vnt.
Varškė (9 proc.)	400 g
Jogurtas	5 valg. š.
Vanilinis cukrus	1 arbat. š.

---