Minkštas, drėgnas ir be galo gaivus - tokiais žodžiais galima apibūdinti „Beatos virtuvėje“ užgimusį virtų apelsinų desertą. Šiam pyragui naudojami apelsinai, bet tinka ir kiti citrusiniai vaisiai.

Jei kažkas populiaru, vadinasi, tai - geras dalykas, sako B. Nicholson. Tačiau šis delikatesas ypatingas - jis pagamintas iš migdolų miltų, kurių paruošimo būdą laidoje demonstruoja pati Beata.

Apelsinų paruošimas

Apelsinus svarbu švariai nuplauti - galima ir su druska ar soda, mat jei vaisiai ne ekologiški, jie būna padengti vašku. „Paslaptis tokia, kad apelsinus išverdame, o vietoj miltų naudojame migdolus“, - sako B.

Tešlos gaminimas ir kepimas

Migdolų miltus sumaišome su šaukšteliu kepimo miltelių ir suberiame į dubenį su kiaušinių ir apelsinų mase, gerai išsukame. Tešla išeina pakankamai kieta. Ją krečiame į sviestu išteptą formą ir pašauname į orkaitę. Dar ant šilto pyrago supilame paruoštą glajų.

„Šis pyragas nuostabus tuo, kad atvėsęs nepraranda minkštumo, drėgmės, nuostabaus apelsinų aromato“, - išbandyti receptą kviečia B.

Patarimai ir pastebėjimai išbandžiusių receptą

• Kartumas: Kai kurie komentatoriai atkreipė dėmesį į galimą kartumą. Norint jo išvengti, patariama virti apelsinus ilgiau (apie 2 valandas) arba nulupti vieno apelsino žievelę. Taip pat svarbu naudoti gerai prinokusius apelsinus.
• Migdolų miltai: Jei nerandate migdolų miltų, galite susimalti migdolų riešutus iki smulkios masės. Kai kurie naudojo migdolų pudrą arba pakeitė dalį migdolų miltų kokoso drožlėmis.
• Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per skysta, galima įdėti daugiau migdolų miltų. Tačiau svarbu nepadauginti, kad pyragas nebūtų per sausas.
• Kepimo milteliai: Kai kurie kepėjai dėjo du šaukštelius kepimo miltelių, kad pyragas geriau pakiltų.
• Glajus: Vietoj tradicinio glajaus, galima naudoti citrinos sultis su cukraus pudra. Taip pat tinka laimo ir apelsinų sulčių mišinys.

Ingredientų alternatyvos

• Vietoj cukraus galima naudoti medų.

Originalūs recepto patobulinimai

1. Kiaušinio baltymą plakti atskirai ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
2. Dėti du kepimo miltelių šaukštelius, o ne vieną.
3. Dėti 200 gr migdolų miltų ir 50 gr krakmolo - geriau kelia.
4. Citrinos sultis su cukraus pudra pavirinti iki skystos sirupinės masės ir tokia sulieti - ne taip šlapia.
5. Originaliame žydiškame recepte pyragas dar užliejamas juodu šokoladu, puošiamas cukatais ir pakepintais migdolų lakšteliais.
6. Pačioje pradžioje virti apelsinus dvi valandas su visa žieve - neliks smarkaus kartumo.
7. Jei dedate tris didesnius apelsinus, tai atitinkamai įmuškite du trynius ir atskirai išplakite du baltymus - geriau suriš tešlą ir iškels ją; kitų proporcijų keisti nereikia.

Skonis ir tekstūra

Pyragas turėtų būti drėgnas, sunkus ir apelsininis. Jis puikiai tinka žiemiškam vakarui ir gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Giedrės patarimai (iš komentatorių):

• Kepiau pagal Giedrės patarimus.
• Tikėjausi puresnio, pradžioje gražiai iškilo, vos neišlipo iš 25cm tortinės, į pabaigą kepimo truputį susėdo, o vėliau dar kažkiek.
• Gavosi drėgnokas, gero skonio.
• Kepiau iš 3 apelsinų ir 6 kiaušinių.
• Du apelsinus vis tik nulupau ir neapsirikau.

Verta pabandyti šį neįprastą ir skanų pyragą!

---