Anties su kopūstais troškinys - tai greitai ir lengvai paruošiamas sotus ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta vieno puodo valgius. Šis patiekalas dažnai patiekiamas per šventes, o jo skonis yra nepakartojamas. Kartą pabandę išsitroškinti antį su raugintais kopūstais, tikina laidos vedėja, nebenorėsite žiūrėti į dešrelių ar šoninės pusę.

Ingredientai

Antienos su raugintais kopūstais troškiniui pagaminti reikės:

• 800 g šviežios antienos kulšelių mėsos
• Druskos
• 600 g raugintų kopūstų
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis medaus

Gaminimo eiga

1. Raugintus kopūstus pasūdykite ir sumaišykite su medumi ir aliejumi. Sudėkite į storasienį troškintuvą.
2. Ant viršaus išdėliokite šviežią antienos kulšelių mėsą, pabarstykite druska ir uždenkite aliuminio folija.
3. Kepkite orkaitėje 1 valandą.

Patarimai ir gudrybės

Tuo metu prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria paeksperimentuoti: antis skani ir su ryškaus skonio rūgštesniais, ir su švelnesniais pagardais - rinkitės pagal savo šeimos pomėgius.

Prieš marinuojant antį, vertėtų ją subadyti ar padaryti nedideles įpjovas, nes jos odelė storesnė nei kitų naminių paukščių.

Prieskoniai marinatui priklauso nuo mėgstamų skonių ir naudojamo įdaro: jei antį įdarysite džiovintais vaisiais, geriausiai tiks saldžiarūgštis marinatas, o jei ją iškimšite ryžiais su daržovėmis, derės paprasta druska, pipirai, česnakai ir rozmarinai.

Garnyrą galima rinktis tokį, kokį šeima mėgsta: pradedant nuo keptų ar virtų bulvių iki šviežių, garintų, raugintų ar grilintų daržovių.

Valgyti keptą antieną būtų geriausia be odelių.

Raugintais kopūstais ir obuoliais įdaryta antis

Ingredientai marinatui:

• 100 ml sausojo vyno
• 100 ml vandens
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• po žiupsnelį druskos, maltų juodųjų pipirų, saldžiųjų paprikų miltelių, mairūnų, bazilikų, kalendrų

Kaip gaminti:

1. Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite marinatu ir mažiausiai 12 valandų palikite marinuotis šaldytuve.
2. Svogūnus ir obuolius supjaustykite kubeliais. Raugintus kopūstus nuvarvinkite nuo sūrymo. Jei reikia, šiek tiek pasmulkinkite.
3. Pirmiausia iki auksinės spalvos ant sviesto ar aliejaus apkepinkite svogūnus, tada sudėkite obuolius ir kopūstus, supilkite vyną ir patroškinkite maždaug 10 minučių.
4. Leiskite įdarui šiek tiek atvėsti. Tada pagardinkite jį mėgstamais prieskoniais ir druska.
5. Prikimškite antį paruoštu įdaru. Galite užsiūti ar sukabinti dantų krapštukais ertmę, kad įdaras neiškristų. Į kepimo formą įpilkite maždaug pusę ar visą stiklinę vandens, kad antis neišsausėtų ir pridenkite ją folija.
6. Kepkite antį 180-200 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas. Po valandos pažiūrėkite, ar neišgaravo skystis, jei jo nebėra, vėl truputį įpilkite. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite foliją ir kepkite antį padidinę kaitrą, kol odelė apskrus.

Antis su raugintais kopūstais pagal Ingridą Šimonytę

Reikės:

• 1 anties
• obuolių
• spanguolių papuošti (jei norisi)

Marinatui:

• 2 skiltelių česnako
• 1 v. š. grūdėtųjų garstyčių
• 2 v. š. Vorčesterio padažo
• 1 a. š. žolelių prieskonių
• žiupsnio juodųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Įdarui:

• 500 g raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 a. š. kmynų
• 150 g sūdytos šoninės
• 200 ml vandens
• žiupsnio džiovintų čiobrelių

Bulvėms:

• 10 nedidelių bulvių
• žiupsnio druskos
• žiupsnis kmynų
• žiupsnio džiovintų raudonėlių
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Marinatui skirtus produktus sumaišome. Gauta mase gerai įtriname antį. Dedame į šaldytuvą. Paliekame marinuotis bent per naktį. Man daug skaniau, kai antis pamarinuojama parą ar net dvi.
2. Įdarui raugintus kopūstus užpilame vandeniu ir šiek tiek numirkome. Nupilame skystį. Morką nulupame, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka. Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais.
3. Sudedame ir pakepiname keptuvėje, kol šoninė gražiai apskrus. Ten pat sudedame morkas, kmynus, čiobrelius ir pakepiname keletą min. Supilame raugintus kopūstus, vandenį ir patroškiname apie 15 min.
4. Paruošta mase įdarome anties vidų. Antį dedame į kepimo maišą. Perkeliame į kepimo skardą. Įpilame vandens. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 30 min. Po to kaitrą sumažiname iki 160 laipsnių ir kepame 1 val. - 1 kg anties. Jeigu antis sveria 2 kg, kepsime 2 val., jeigu sveria 1,5 kg - 1,5 val.
5. Bulves nuskutame, jeigu nedidelės, perpjauname perpus, didesnes supjaustome skiltelėmis. Dedame į verdantį vandenį ir apverdame 15 min. Skystį nugariname. Pabarstome druska, kmynais, raudonėliais. Apšlakstome aliejumi. Likus 40 min. iki anties kepimo pabaigos šalia jos į skardą dedame obuolius, bulves ir baigiame kepti.
6. Antį perkeliame į lėkštę, šalia dėliojame obuolius, bulves. Pabarstome spanguolėmis.

---