Kas nemėgsta šokolado? Ir vienintelis atsakymas, kuris sukasi mintyse… šokoladą mėgsta visi. Maži ir dideli, rimtuoliai ir linksmuoliai, bankininkai ir namų šeimininkės… ar daug yra tokių, kurie, žiūrėdami tiesiai į akis, sakytų, jog šokoladui yra abejingi? Lygiai taip pat nuoširdžiai netikiu, kad kažkas galėtų likti abejingas tikriausiai pačiam šokoladiškiausiam pyragui pasaulyje - Brownie.

Šokoladinio pyrago istorija

Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje.

Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.

Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.

Tradiciniu būdu šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

Pagrindinis šokoladinio pyrago išskirtinumas

Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.

Skonis: 10/10. Nuostabus, labai drėgnas, sodriai šokoladinis pyragas. Šis receptas - klasikinė brownies versija ir… tai dar vienas įrodymas, kad paprasti dalykai dažnai būna net labai nepaprasti.

Šokoladinio pyrago ingredientai

Reikalingi produktai:

• 200 g juodo šokolado (60-70 % kakavos)
• 150 g sviesto
• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus (baltas, rudasis arba mišrus)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos

Rekomendaciniai ingredientai:

• 50 g graikinių arba pekano riešutų
• 1 šaukštas kakavos - dar intensyvesniam šokolado skoniui
• 1 šaukštelis kavos miltelių - paryškina šokoladą
• Šokolado gabaliukai ar lašeliai - šiek tiek „išsilydžiusio centro“ efektui
• Žiupsnelis jūros druskos ant viršaus - subalansuoja saldumą

Šokoladinio pyrago gaminimo eiga

Paruošimo laikas: 15-20 min.

Kepimo laikas: 25-30 min.

Porcijos: 9-12 (priklausomai nuo gabaliukų dydžio)

Braunis (brownie) paruošimo būdas:

1. Paruoškite pagrindą: Šokoladą ir sviestą ištirpdykite kartu vandens garų vonelėje arba mikrobangėje (trumpais intervalais). Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinių plakimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri (~2-3 min.). Supilkite šiek tiek atvėsusį šokolado-sviesto mišinį. Išmaišykite.
3. Sausųjų ingredientų įmaišymas: Suberkite miltus, druską ir (jei naudojate) kakavą ar riešutus. Išmaišykite švelniai, tik kol susijungs - nepermaišykite!
4. Kepimas: Paruoškite kvadratinę formą (~20×20 cm), išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, išlyginkite. Kepkite įkaitintoje iki 170 °C orkaitėje, apie 25-30 min., kol vidus dar šiek tiek drėgnas (įsmeigus pagaliuką - gali likti trupinių, bet ne skysta tešla). Leiskite visiškai atvėsti formoje - braunis sutvirtėja vėsdamas.

Patiekimas

Pjaustykite į kvadratėlius, patiekite su kava, pienu ar uogų padažu. Skanu ir vienas, ir su ledais, plakta grietinėle ar trupučiu druskos karamelės.

Naudingi patarimai

• Nepersistenkite su kepimu - geriau šiek tiek per anksti nei per vėlai, kad išliktų drėgnas.
• Šokoladas - svarbiausia: rinkitės kokybišką, nuo jo priklauso skonis.
• Braunis skaniausias kitą dieną - kai visiškai atvėsta ir „susistovi“.

Profesionalo patarimas: Jei norite ypatingai fudgy braunio, pakeiskite 50 g miltų į kakavą ir naudokite tik rudąjį cukrų. Jis suteikia karamelinį drėgnumą ir tankią tekstūrą.

Kitas šokoladinio pyrago receptas

Ingredientai:

• 125 g juodojo šokolado + 125 g juodojo šokolado
• 100 g nesūdyto sviesto
• 5 sutrinti sausainiai
• 350 ml kvietinių miltų
• 400 ml cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 300 ml kefyro
• 4 kiaušiniai
• 100 g graikinių riešutų branduolių
• Sviesto ir džiūvėsėlių formai ištepti
• Cukraus pudros papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 175° temperatūrą. Ištepkite pyrago formą sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite sutrintus sausainius ir palikite masę atvėsti.
3. Nuolat maišydami nedideliame puode ištirpinkite 125 g juodojo šokolado su 2 valgomaisiais šaukštais vandens.
4. Sukapokite likusius 125 g juodojo šokolado ir graikinius riešutus.
5. Dubenyje sumaišykite cukrų, sodą, miltus, kefyrą, kiaušinius, ištirpintą šokoladą ir išplakite iki vientisos masės.
6. Sumaišykite sukapotus graikinius riešutus bei šokoladą ir sutrintus sausainius.
7. Supilkite tešlą į pyrago formą ir sudėkite sausainių masę.
8. Kepkite orkaitės viduryje apie 50 min. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra. Galima patiekti ir su plakta grietinėle arba grietine ir šviežiomis uogomis.

Kai šventėms norisi deserto, rekomenduojame šokoladinį pyragą. Sodraus skonio, tačiau lengvos tekstūros desertas tikrai jūsų neapsunkins. Prieš patiekiant šokoladinį pyragą palaikykite apie 6 valandas šaldytuve.

---