Sukate galvą, kokiu ypatingu desertu pavaišinti svečius? Jei niekada nebandėte amerikietiško citrininio pyrago, labai rekomenduoju jį išsikepti, ypač citrinų ir citrininių kepinių mėgėjams. Receptas yra paprastas, ypač jei laikotės visų žingsnis po žingsnio rekomendacijų.

Šį kartą tikras, tradicinis amkerietiškas patiekalas - citrininis pyragas (key lime pie) yra tradicinis amerikietiškas pyragas, kurio šaknys Floridos valstijoje. Pagrindinis šio pyrago ingredientas - specialios citrinos, kurios auga Florida Keys salose.

Kadaise pyragas gimė Floridoje, todėl ir visi ingredientai yra labai logiški. Pavyzdžiui, pienas kondensuotas, nes Floridoje karšta, todėl šviežio pieno ilgai neišlaikysi. Citrinų sultys veikia kaip konservantas. Be to, citrinų sultys sutraukia pieno ir kiaušinių trynių mišinį taip, kad net galima pyrago nebekepti, o tik gerai atšaldyti.

Artėjant vasarai šis receptas vėl tampa aktualiu. Puikiai tinkantis atsigaivinti karštą dieną. Be to, šis pyragas idealiai dera su baltu alumi (pvz., Švyturio Baltu arba kokiu kitu jūsų mėgstamu kvietiniu alumi). Puikiai atsigaivinsite karštą dieną.

Ingredientai

Pyrago pagrindui Jums prireiks:

• 220-230 g kambario temperatūros sviesto (paprastai vienas pakelis)
• ½ puodelio cukraus
• 2 puodeliai miltų
• Mažas žiupsnelis druskos (ketvirtadalis a.š.)

Citrininiam įdarui prireiks:

• 4-5 citrinų sulčių (maždaug 1 puodelis)
• 4-5 didelių kiaušinių
• 1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
• Pusantro puodelio cukraus (1 ½ )
• 2/3 puodelio miltų
• Cukraus pudros pyrago papuošimui

Gaminimo eiga

1. Pagrindo gaminimas: Inde sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą su miltais trinkite tarp delnų, kol gausite trupinius. Po vieną šaukštą pilkite vandenį ir maišykite tol, kol trupiniai pradės lipti. Tešlą iškočiokite pamiltuotu kočėlu ir įtieskite į sviestu pateptą formą, būtinai suformuokite aukštus kraštus.
2. Pagrindo kepimas: Kišame į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroj ~10 minučių, kol gražiai paruduos.
3. Įdaro gaminimas: Į puodą pilkite cukrų, krakmolą, vandenį, druską ir kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Tuomet supilkite citrinų sultis, nutarkuotą žievelę, išmaišykite. Kelis šaukštus karštos masės pilkite į šiek tiek paplaktus kiaušinių trynius, kad juos sušildytumėte. Tuomet kiaušinių masę pilkite į puodą, sudėkite sviestą ir vėl kaitinkite ant vidutinės ugnies.
4. Morenginio viršaus gaminimas: Baltymus su žiupsneliu druskos plakite elektriniu plaktuvu, kol pradės putoti. Tuomet plakdami po vieną šaukštą berkite cukrų.
5. Pyrago užbaigimas: Ant iškepto pagrindo pilkite citrininį įdarą, ant jo kraukite išplaktus baltymus, tolygiai paskirstykite per visą pyrago plotą.
6. Kepimas su morengu: Masę tepame ant viršaus ir vėl pakepame 7-10 minučių, kol baltymo viršūnės pradės ruduoti.
7. Atvėsinimas: Pyragą geriausia gaminti iš vakaro, kad pastovėtų ir pjaustomas nebėgtų.

Šio pyrago viršus yra morenginis ir saldus, todėl labai tinka kaip atsvara rūgščiam viduriui. Masę tepame ant viršaus ir vėl pakepti 7-10 minučių, kol baltymo viršūnės pradės ruduoti.

Amerikietiškas citrinų pyragas yra tradicinis amerikietiškas pyragas. Kiekviena šeima jį gamina skirtingai, su savo ypatybėmis, tačiau gavau labai sėkmingą receptą, kuriuo skubu pasidalinti.

---