Sūrio pyragas - neapsakomo skonio, saldus desertas, kuris gaminamas iš vieno arba kelių sluoksnių. Kai pyragas gaminamas iš dviejų sluoksnių, tai apatinis sluoksnis dažniausiai gaminamas kaip kietas pagrindas. Pagrindo gamybai naudojami susmulkinti sausainiai. Viršutinio sluoksnio gamybai naudojamas sūrio, cukraus ir kiaušinių mišinys.

Vieniems šį pyragą pavyksta paruošti greitai ir be sunkumų, kitiems gaminant pyragą tenka susidurti su didesniais iššūkiais. Norintiems mėgautis ypatingu sūrio pyrago skoniu, turime gerų naujienų!

Kas gali būti skaniau nei gabalėlis pagaminto tobulo skonio sūrio pyrago, kurį ragausite saulėtą rytą prie kavos ar arbatos puodelio.

Sūrio pyrago istorija

Sūrio pyrago istorija skaičiuojama nuo antikos laikų. Pirmasis sūrio pyragas iškeptas Graikijoje. Tuomet pyragai buvo gaminami iš šviežio sūrio paplotėlių, pagamintų iš miltų ir medaus. Pyragai buvo kepami ant molinės keptuvės.

Sūrio pyrago progresas įvyko XX a. Amerikoje - pyragas buvo pradėtas gaminti švelnesnės tekstūros. 1749 m. Amerikoje išleistoje kulinarijos knygoje pasiūlyti 3 sūrio pyrago receptai.

Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežią ir skanų sūrio pyragą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius sūrio pyrago gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) sūrio pyrago pasigaminimui.

Amerikietiško citrininio sūrio pyrago receptas

Citrininis morengo pyragas yra puikus desertas smaližiams. Amerikietiško citrininio pyrago pagrindą sudaro įprasta pyrago tešla, įdarą - cukrus, sviestas, citrina ir kiaušiniai, o viršutinį sluoksnį - skanus morengas.

Ingredientai

• Pyrago pagrindui:
  • 220-230 g kambario temperatūros sviesto (paprastai vienas pakelis)
  • ½ puodelio cukraus
  • 2 puodeliai miltų
  • Mažas žiupsnelis druskos (ketvirtadalis a.š.)
• Citrininiam įdarui:
  • 4-5 citrinų sulčių (maždaug 1 puodelis)
  • 4-5 didelių kiaušinių
  • 1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
  • Pusantro puodelio cukraus (1 ½ )
  • 2/3 puodelio miltų
• Cukraus pudros pyrago papuošimui

Gaminimo eiga

1. Pagrindo paruošimas:
   • Visų pirma pasiruošiame pagrindą. Sumaišome birius produktus: cukrų, miltus ir druską.
   • Elektriniu plaktuvu sumaišome sviestą ir birių produktų mišinį. Žinoma tešlą galite sumaišyti ir suminkyti rankomis.
   • Gausite standžią tešlą. Tešlą paspaudžiam rankomis į kloti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (patartina naudoti 23-33cm, gražiai atrodo 27 cm skersmens apvali forma).
   • Išklojus tešlą lengvai pabadyti šakute, kad nedidelis sluoksnis veliau į ertmes prisigertų įdaro. Prieš kepant patartina tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve.
   • Kepti apie 15-20 min.,180 C temperatūroje, kol įgis šviesiai rusvą atspalvį.
2. Citrininio sluoksnio paruošimas:
   • Kol kepa pagrindas pasigaminkite citrininį sluoksnį. Plaktuvu gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, plakant įmaišykite miltus, supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę.
   • Palaukite kol pyrago pagrindas šiek tiek atvės, tada ant jo užpilkite citrininę masę ir kepkite orkaitėje apie 30 min. 180 C temperatūroje.
   • Pyragui visiškai atvėsus pabarstyti jį cukraus pudra.

Nors malonus citrinų kvapas žadins norą paragauti, bukite kantrūs, pjaustykite ir ragaukite pyragą tik visiškai jam atvėsus, nes tik tuomet galutinai, gražiai sustandėja pyrago citrininis sluoksnis. Skanaus!

Nuostabaus skonio, burnoje tirpstantis citrinų pyragas, kuris dieviškas ir pats vienas, bet galite paruošti tikrą skonio ekstazę ir patiekti su vaniliniais ledais.

Patarimai

• Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
• Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

---