Kai imuosi dar vieno obuolių pyrago recepto talpinimo šiame blog’e, visuomet kyla mintis suskaičiuoti kiek jų per beveik 11 metų čia sutalpinta. Tikiu, labai daug… Pagal skaitomumą pirmauja prancūziškas pyragas neturintiems laiko!
Visai nesvarbu, kad ruduo kasdien primena apie save šen bei ten gelstančiais lapais, rausvais šermukšniais ir kasryt rasos lašais nutaškytu automobilio stogu.
Vasara vis dar kvepia. Ir dabar labiausiai - alyviniais obuoliais. Kvepia taip, kad nejučia kvapas įgauna obuolių pyrago formą.
Pyragas nuo stalo bus. Skaniausias būtent su alyviniais obuoliais, bet toks jis - ir pats nepaklusniausias prapjautas.
Negaliu garantuoti daugybės dalykų, nežinau, kaip pasielgti ištikus gyvenimiškiems pasirinkimams, kartais pametu galvą ir kitas smulkmenas, bet dėl vieno nė kiek nedvejoju: pyragas nuo stalo dings tą pačią, mhm, valandą. Pamatysit. Netikit?
Šarlotė su alyviniais obuoliais
Reikės:
- 1 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinės rudojo cukraus (galima naudoti ir baltąjį)
- 3 kiaušinių
- 3 šaukštų tyro bekvapio aliejaus
- 1 šaukštelio sodos (arba kepimo miltelių)
- 1 šaukšto obuolių acto (jei naudojama soda)
- 0,5 šaukštelio cinamono
- 8-10 mažų arba 6-7 didesnių obuolių
Gaminimas:
- Kiaušinius išplaku su cukrumi, jei norisi greitai, naudoju elektrinį plaktuvą, bet jo neturint tai galima daryti tiesiog šakute. Plaku, kol masė padidėja, tampa balta ir visiškai ištirpsta cukrus. Tuomet pilu aliejų, pamaišau ir beriu miltus. Jei naudoju kepimo miltelius, juos įmaišau kartu su miltais. Suku masę, kol nelieka gumuliukų. Tešla gaunasi pakankamai skysta, taip ir turi būti.
- Obuolius pjaunu perpus, išimu sėklalizdžius, pašalinu dužusias vietas ir supjaustau nemažais kubeliais.
- O soda ir actas? Juos naudoju prieš pat kepant, sodą laikau dideliame šaukšte virš tešlos ir lėta srovele pilu actą, susidariusias putas įmaišau, tešlą pilu į kepimo formą (naudoju silikoninę), suberiu obuolius, juos truputį šaukštu paspaudžiu, kad giliau panirtų ir galiausiai tolygiai apibarstau cinamonu.
- Formą dedu į orkaitės vidurį, jungiu 180 laipsnių kaitrą ir kepu apie 40 minučių. Ar iškepė, tikrinu mediniu pagaliuku. Įbedu į pyragą - ištraukus jis turi būti sausas. Tik būtinai beskite į pačią tešlą, ne į obuolį, pataikius į jį, pagaliukas visada bus šlapias.
Valgome ir karštą, ir atvėsusį, ir laikytą šaldytuve.
Alyvinių obuolių - aguonų pyragas
Reikės:
- 700 g obuolių (supjaustyti nedidelėmis skiltelėmis)
Tešlai:
- 300 g aguonų
- 100 g kokoso drožlių arba 1/2 šviežio kokoso sumalti iki drožlių
- 200 g džiovintų slyvų
- 500 g riebaus natūralaus jogurto (naudoju avies pieno)+ 1 a.š. sodos
- 150 g minkšto ar tirpinto sviesto
- 6 L kiaušiniai
Sausi ingredientai:
- 1 a. š. cinamono
- 100 g SUKRIN ar kito sveiko saldiklio/ arba 150 g razinų
- 50 g Fiberfin atsparios krakmolingos ląstelienos arba tapijokos miltų/dar gali būti 2 š krakmolo
- 200 g avižų miltų/ riešutų miltų
Gaminimas:
- Sumalti aguonas ir kokoso drožles, sumaišyti su sausais ingredientais.
- Į plaktuvą sudėti kiaušinius, jogurtą su soda ir sviestą-suplakti iki košelės apie minutę. Išpilti prie sausų ingredientų.
- Įmaišyti į tešlą pasmulkintas džiovintas slyvas, supjaustytus obuolius ir viską kruopščiai išmaišyti.
- Supilti į paruoštą skardą, išlyginti ir kepti apie 45min./165min. su oro pūtimu, kol gražiai paskrus paviršius.
- Pjaustyti atvėsintą.
Įkaitinkite orkaitę, patepkite skardą ghee sviestu ar kokoso aliejumi, pabarstykite drožlėmis ar maltais riešutais.
Alyvinių obuolių pyragas
Reikės:
- Miltų
- Krakmolo
- Kepimo miltelių
- Vanilino
- Sviesto
- Kiaušinių
- Cukraus
- Cinamonas
- Alyvinių obuolių
Gaminimas:
- Miltus sumaišyti su krakmolu, kepimo milteliais, vanilinu, persijoti ir supilus į sviesto, kiaušinių ir cukraus masę, išsukti gerai, kad neliktų gumulėlių (gerai gaunasi ir greitai plakant mikseriu).
- Obuoliai turi būti supjaustyti skiltelėm (alyvinių lupti nereikia).
- Tešlą supilti į gilesnę skardelę (pvz. 34x25 cm.), obuolius dėti į tešlą eilutemis ir truputį įspausti, po to ant obuolių užbarstyti cinamono ir cukraus.
- Dėti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti apie 35 - 40 min.
- Jeigu norite, galima užpilti kondensuotu pienu arba su medumi sumaišytu kondensuotu pienu. Tai galima padaryti maždaug po 30 minučių kepimo truputėlį pašildytu kondensuotu pienu ar pienu su medum, tuomet pakelti kepimo skardą į aukštesnę orkaitės lentynėlę, sumažinti karštį iki 160 -150 laipsnių temperatūros ir pakepti dar apie 10 - 15 min.
- Galima ir nieko nepilti ant viršaus, o tik apibarstyti iškepusį ataušusi pyragą cukraus pudra.
Gaunasi labai skanus pyragas, pabandykite - nesigailėsite.
Skanaus!