Vaikystėje turėjau tris mylimiausius skanėstus: šokoladinį pyragą ‘Robsonas’, braškinį tortą su kondensuoto pieno biskvitais ir sausainiukus su obuoliais.

Kadangi aš virtuvėje sukiotis mėgstu, tai daug ir ekspermentuoju, tačiau visada grįžtu prie savo mylimiausių skanėstų. Neseniai vėl prisiminiau obuolinius sausainius. Nežinau ar už juos labiau dėkoti savo tetai, ar knygutei ‘Viskas iš obuolių’, bet nuoširdžiai džiaugiuosi, kad šis receptas guli mano užrašuose.

Sausainiai ypač skanūs, kol dar šilti, o jų forma priminė mažyčius kruasanus.

Sausainių gamyba nesudėtinga. Tešlai pagaminti naudojau virtuvinį kombainą, todėl viską pasiruošiau labai greitai. Vėliau tik reikia iškočioti ir suvynioti sausainius bei iškepti. Labai nesudėtinga, bet labai skanu.

Močiutės sausainiai - skarelės su obuoliais

Močiutės sausainiai - skarelės su obuoliais - tai vienas iš tų jaukių, naminių kepinių, kurie savo trapumu, maloniai rūgštoku obuolių įdaru ir subtiliai traškia cinamono nata nepalieka abejingų.

Šie sausainiai Lietuvoje nuo seno kepami rudens sezonu, kai namus užlieja šviežių obuolių aromatas. Receptas paveldėtas iš močiučių rankraščių, todėl jame dera paprasti, kasdieniški produktai bei nepriekaištingas skonis.

Svarbiausias šių skarelių bruožas - šalta margarino ir grietinės tešla, kuri po ilgo vėsinimo tampa ypatingai trapi ir puri.

Kepant ji dailiai pasipučia, o obuolių skiltelės viduje suminkštėja ir atiduoda natūralų saldumą.

Šiuos sausainius galite kepti įvairiomis progomis - tiek šeimos savaitgalio stalui, tiek šventėms ar dovanoms artimiesiems.

Ingredientų alternatyvos

• Šalto margarino vietoje galite naudoti sviestą, kad tešla būtų sodresnio skonio ir minkštesnė.
• Grietinę galima keisti natūraliu jogurtu ar kefyru, tačiau tešla bus kiek skystesnė, todėl gali reikėti papildomai miltų.
• Obuolių skilteles galima pakeisti kriaušėmis arba slyvomis, jeigu mėgstate saldesnį įdarą.
• Vietoje cinamono tinka kvapnieji imbierai ar malti gvazdikėliai, suteikiantys šventišką aromatą.
• Cukraus pudros vietoje galite naudoti smulkų vanilinį cukrų pabarstymui.

Gaminimo eiga

1. Iš pradžių šaltą margariną sutarkuokite per stambią tarką. Įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę, pamaišykite šakute, suberkite miltus. Greitai užminkykite tešlą, kad ši neliptų prie rankų.
2. Tuomet obuolius nulupkite, supjaustykite norimo dydžio skiltelėmis.
3. Po to iškočiokite tešlą į apskritimą, padalinkite jį į 8-12 lygių dalių - trikampių - "skarelių".
4. Tada sausainiukus dėkite į kepimo skardą ant kepimo popieriaus, aptepkite kiaušinio plakiniu.
5. Kepkite iki 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol dailiai pagelsta.

Avižiniai sausainiai su obuoliais

Reikės:

• 1 puodelio paprastų avižinių dribsnių (ne greitai paruošiamų)
• 1 puodelio miltų
• 2/3 puodelio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1,5 a. š. malto cinamono
• 0,5 a. š. malto muskato riešuto
• žiupsnelio smulkios druskos
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 nedidelio kiaušinio
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 2-3 vidutinio dydžio obuolių, smulkiai pjaustytų kubeliais
• 1/3 puodelio kapotų graikinių riešutų (nebūtinai)

Produktams matuoti naudojamas 240 ml puodelis.

Kaip gaminti:

1. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną, muskato riešutą, graikinius riešutus ir druską.
2. Antrame dubenyje išplakite kiaušinį su vanile ir sviestu, supilkite ant sausų ingredientų ir užmaišykite tešlą.
3. Smulkiai supjaustykite obuolius, įmaišykite į tešlą, suformuokite kamuolį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 15 minučių.
4. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Iš tešlos formuokite rutuliukus, kiek suplokite ir dėkite ant skardos, palikdami tarpelius.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su obuoliais - tai lengvas ir traškus desertas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pasilepinimams, tiek šventėms.

Kiekvienas pyragėlis pagamintas iš sluoksniuotos tešlos, kuri iškepa iki auksinės spalvos ir tampa itin traški. Viduje įsukti švieži obuoliai, pagardinti cinamonu ir cukrumi, suteikia saldumo ir malonios rūgštelės.

Šis desertas yra ne tik greitai paruošiamas, bet ir labai skanus - pyragėliai džiugina puikiu tekstūros deriniu: traški išorė ir minkštas, sultingas obuolių įdaras viduje.

Sausainius paruošite ir iškepsite lengviau ir greičiau nei obuolių pyragą, tad smaližiams neteks ilgai kankintis užuodžiant iš virtuvės sklindančius dieviškus kvapus.

---