Šaltuoju metų laiku ypač aktualūs šildantys, pikantiški ir ryškūs užkandžiai. Paruošus begalę stiklainių su agurkais, pomidorais ir uogiene žiemai, nepamirškite šeimos narių, kurie mėgsta aštriai. Aštrios paprikos yra ne tik aštrus užkandis, bet ir laimės hormono endorfino šaltinis.

Mano šeimai ypač patinka aitriosios paprikos medaus marinate - tikrai nuostabus užkandis. Intensyvus aštrus skonis švelniai susimaišo su saldžiu medumi, kuriame paprikos gali išstovėti tikrai ilgai. Vietoje medaus galite naudoti įprastą cukrų. Čia aprašytas receptas aitriosioms paprikoms medaus marinate, skirtas litro talpos stiklainiui.

Aitriųjų paprikų marinavimas su medumi

Ingredientai:

• 6-8 raudonos aitriosios paprikos, supjaustytos 3 mm storio griežinėliais
• 4 skiltelės česnako, supjaustytos itin plonais griežinėliais
• 220 ml baltojo vyno acto
• 2 valg. šaukšt. cukraus
• 1 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas:

1. Gerai nuplaukite aitriąsias paprikas.
2. Aitriosios paprikos griežinėlius suberkite į stiklainį.
3. Visus likusius ingredientus pilkite ir berkite į nedidelį prikaistuvį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies pamaišydami, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
4. Gautą marinatą supilkite į stiklainį su paprika, atvėsinkite, uždenkite dangteliu ir dėkite į šaldytuvą.
5. Ragauti galite jau po 3-4 dienų, šaldytuve ši kiek prislopinto aštrumo „bomba“ puikiausiai išbus ir visą mėnesį ar dar ilgiau.

Labai skanūs užkandis, kuris puikiai tiks prie skrudintos duonos bei su tortilijomis. Paprikos gana aštrios, bet galima jas ruošti ir šiek tiek švelnesnes, jei nemėgstate deginančio jausmo. Mano šeima šias paprikas valgo su sriuba, o marinatą pila ant koldūnų.

Kitas aitriųjų paprikų marinavimo receptas

Ingredientai:

• 300g raudonų paprikų
• 300g žalių paprikų
• 300g geltonų paprikų
• Šaukštelis aitriųjų paprikų miltelių
• Valgomasis šaukštas cukraus
• 2-3 šaukštai vandens

Gaminimas:

1. Nuplaukite paprikas, pomidorus.
2. Juos supjaustykite kuo smulkiau, taip pat supjaustykite ir svogūnus bei česnakus.
3. Viską supjaustę sudėkite į puodą, sudėkite cukrų, druską, pipirų, bei aitriosios paprikos miltelių, viską sumaišykite ir įpilkite 2-3 šaukštus vandens.
4. Troškinkite masę apie 15min.

Jei norite, kad paprikos būtų ne tokios aštrios, iš anksto pamirkykite jas porai valandų šaltame vandenyje. Paprikos aštrios ir labai skanios.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai

Ingredientai:

• Aitrioji paprika
• Česnakas
• Svogūnas
• Lauro lapas
• Pipirų žirneliai
• Actas
• Cukrus
• Druska
• Vanduo

Gaminimas:

1. Paruoškite visus ingredientus.
2. Aitriąją papriką ir česnaką supjaustykite griežinėliais, svogūną - pusžiedžiais.
3. Paruoštus ingredientus sudėkite į švarų, sterilizuotą stiklainį.
4. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Kai jie ištirps, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Virkite 2-4 minutes, pabaigoje įpilkite acto. Vėl užvirinkite.
5. Karštą marinatą supilkite į stiklainį. Uždarykite dangtį ir leiskite visiškai atvėsti. Tada padėkite į vėsią vietą.
6. Aitriosios paprikos žiemai paruoštos!

Aitriųjų paprikų konservavimas su prieskoniais

1. Sudėkite ingredientus į stiklainius.
2. Į stiklainius pakaitomis su česnakais, krienais, serbentų ir vyšnių lapais, juodųjų pipirų žirneliais, lauro lapais ir gvazdikėliais sudėkite trintas paprikas.
3. Nedideliame puode užvirinkite vandenį ir stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Paruoškite marinatą aštriosioms paprikoms.
5. Išpilkite vandenį iš stiklainių į puodą, suberkite druską ir cukrų.
6. Marinatą užvirinkite ir maišykite, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
7. Užvirusį marinatą supilkite ant stiklainių su paprikomis ir prieskoniais iki pat viršaus, palikite dar 5 minutėms ir nukoškite atgal į puodą.
8. Užpilkite stiklainiuose esančias paprikas karštu marinatu.
9. Stipriai užsukite stiklainius švariais ir sausais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, patikrinkite, ar nesandarūs, ir palikite atvėsti, uždengę rankšluosčiu ar antklode.

Marinuotų aštriųjų paprikų užkandis puikiai tiks prie bet kokio mėsos patiekalo - kebabo, kepsnio ar troškinio. Marinuotų paprikų galima dėti į salotas arba patiekti kartu su kitomis marinuotomis daržovėmis - agurkais, pomidorais, baklažanais ir patisonais.

---