Aguonų pyragas - tai klasikinis desertas, pasižymintis subtiliu skoniu ir tekstūros žavesiu. Aguonų sėklos ne tik suteikia pyragui ypatingą skonį, bet ir yra puikus maistinių skaidulų bei mineralų šaltinis. Šis pyragas puikiai tiks šventiniam stalui ar jaukiam vakarui su šeima. Pateikiame receptą, kaip pasigaminti šį gardų pyragą su kokosų pienu.

Ingredientai

Pyragui:

• 300 g aguonų (arba aguoninio kepinių įdaro)
• 130 g nerafinuoto cukranendrių cukraus (jei naudosite paprastas aguonas, cukraus iš viso imkite 230 g, o Aguoniniam kepinių įdare jau yra cukraus, tad pakanka 130 g)
• 9 kiaušiniai
• 110 g maltų migdolų
• 1 šaukštelis cinamono

Karameliniam kremui:

• 2 indeliai po 400 ml kokosų pieno (kuo riebesnio)
• 1 stiklinė kokosų žiedų cukraus
• 3 šaukšteliai natūralios vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• Migdolų riekelių papuošimui

Gaminimo Eiga

Pyrago Kepimas:

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 °C. Kepimo formą ištepkite sviestu. Jei naudosite formą atsegamais kraštais, į dugną įtieskite kepimo popierių, o šonus ištepkite sviestu.
2. Jei naudosite tiesiog aguonas, jas užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite bent dvi valandas arba per naktį. Tada nukoškite ir sumalkite maisto smulkintuvu. Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti bent 4 val. arba per naktį. Išbrinkusias aguonas sudėkite į sietelį ir palikite šiek tiek pastovėti, kad nuvarvėtų vanduo. Nuvarvintas aguonas sudėkite į virtuvinį kombainą ir kelias minutes malkite, kol aguonos pradės baltuoti.
3. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų.
4. Kitame inde trynius ir cukrų gerai išplakite iki purumo ir šviesios spalvos.
5. Į išplaktus trynius dėkite aguonas, migdolus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
6. Visą masę suverskite į kepimo formą ir šaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite apie 40 min. Ar iškepęs, patikrinkite su mediniu pagaliuku. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40-45 min. (jei skarda didesnė ir pyragas plonesnis) arba 50-55 min. (jei skarda mažesnė ir pyragas storesnis).

Karamelinio Kremo Gaminimas:

1. Kol kepa pyragas, pasiruoškite karamelinį kremą. Kokosų pieną su kokosų cukrumi supilkite į puodą, užvirkite ir pamaišant virkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių.
2. Kremas lengvai sutirštėja, bet ne per daugiausiai. Įberkite žiupsnelį druskos ir vanilės ekstraktą.
3. Leiskite kiek atvėsti, kol baigs kepti pyragas.

Pyrago Sutepimas:

1. Praaušusį pyragą subadykite su mediniu pagaliuku/iešmeliu. Pro skylutes kremui bus lengviau prasiskverbti iki pat pyrago apačios.
2. Užpilkite kremą ant pyrago viršaus ir išlyginkite. Apibarstykite migdolų riekelėmis. Pastatykite šaltai visai nakčiai, kad kremas susigertų ir sudrėkintų pyragą.

Skanaus!

Patarimai ir Variacijos

• Kepiau pyragą be miltų, vietoje jų naudojau maltus migdolus. Ir žinoma, kaip visada sumažinau cukraus kiekį.
• Grietinėlę pakeičiau kokosų pienu, o įprastą cukrų - kokosų žiedų cukrumi. Jis suteikia nepaprastai malonų karamelės skonį ir tamsiai auksinę spalvą. Taip pat esu naudojusi klevų sirupą - irgi puiki alternatyva įprastam cukrui.
• Labai įdomu, kad valgant pyragą kokosų pieno skonio visai nesijaučia. Tam puikiai pasitarnauja vanilės ekstraktas ir žiupsnelis druskos.
• Būtų idealu, kad ant pyrago užpylę karamelinį kremą leistumėte jam pastovėti per naktį. Net jei karamelinis kremas ir atrodo skystas, jis skverbiasi į pyragą iš lėto, todėl kremui reikia pakankamai laiko, kad suspėtų sudrėkinti visą pyragą.

---