Šiandien noriu pasidalinti itin skaniu, šlapiu ir tiesiog karališku aguonų pyragu su kondensuotu pienu. Jis tikrai be galo skanus ir privers visus dar labiau pamėgti aguonas. Visiems smaližiams (tokiems, kaip aš) šis pyragas bus tikras atradimas!!! Nenoriu daug daugžodžiauti, tik pasakysiu - šį desertą privalote išmėginti jau šiandien. Tikrai nenuvils!O dabar einame prie šio deserto gamybos. 🙂

Ingredientai

Reikės:

• migdolų miltai: 300 gramų
• aguonų mišinys: 250 gramų
• sutirštintas, kondensuotas pienas: 1 indelio (400 gramų)
• kiaušiniai: 4
• cukrus: 200 gramų

Karamelei:

• 35% riebumo grietinėlė: 300 mililitrų
• miltelinis cukrus: 150 gramų

Gaminimo eiga

1. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Išmirkytas ir nusunktas aguonas sumalkite mėsmale mažiausiai du kartus.
2. Į torto formos (20cm skersmens) atsegamais kraštais dugną įtiesiu kepimo popierių.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
4. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sudėkite į plaktuvo dubenį. Suberkite cukrų ir plakite iki puraus, tiršto kremo konsistencijos.
5. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
6. Į gautą masę sudėkite aguonų mišinį ir migdolų miltus. Maišydami supilkite sutirštintą pieną. Maišydamas supilk sutirštintą, kondensuotą pieną. Neišsigąsk - tešla maišysis gan sunkiai, taip ir turi būti.
7. Tada įmaišyk gerai išplaktus kiaušinių baltymus. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
8. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min. Kepkite apie 30 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Svarbu neperkepti, nes tuomet gali dingti pyrago šlapumas.
9. Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę. Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite grietinėlę su cukrumi.
10. Iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku ir apipilkite kondensuotu pienu. Dar karštame iškepusiame pyrage medinio pagaliuko pagalba padarykite daug mažų skylučių ir jas apliekite paruoštu sirupu. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
11. Ant dar šilto kondensuoto pieno užbarstykite migdolų skiedreles, kad jos priliptų. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis. Kol tortas kepa, keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kol jos lengvai parus.
12. Dar šiltą pyragą išimu iš kepimo formos - peiliu apipjaunu palei pyrago kraštą, atsegu ir nuimu kepimo formą. Ant pyrago pilu kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno - mediniu pagaliuku paskirstau kondensuotą pieną po visą pyrago paviršių.
13. Leidžiu pyragui kelias valandas pailsėti - tuomet jis būna skanesnis!

Patarimai:

• Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų.
• Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai.
• Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.

---