Aguonų pyragas - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdienai. Šis pyragas pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu, o tinkamai paruoštas, jis būna minkštas ir drėgnas. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti tokį aguonų pyragą, kuris tikrai patiks visiems.

Ingredientai

• 150 g minkšto sviesto
• 150 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 150 g maltų aguonų
• 6 kiaušiniai
• 3 citrinų nutarkuotos žievelės
• Žiupsnelis druskos

Viršui:

• 200 g saldinto kondensuoto pieno (taip pat galite naudoti citrinų sultis arba alkoholinį gėrimą - konjaką, brendį, romą)

Gaminimo eiga

Aguonų paruošimas

Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite. Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų.

Tešlos paruošimas

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų itin kruopščiai.
2. Minkštą sviestą ir DANSUKKER cukraus miltelius sudėkite į plaktuvo indą ir plakite, kol pasidarys puri masė.
3. Tuomet po vieną įleiskite trynius ir vėl plakite iki purios masės.
4. Į sviesto ir trynių masę suberkite maltas aguonas, tarkuotą citrinų žievelę ir išmaišykite.
5. Baltymus išplakite iki standžių putų ir per 2-3 kartus sumaišykite su aguonine mase. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.

Kepimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Gautą tešlą sudėkite į 24 cm skersmens formą, išklotą kepimo popieriumi. Išlyginkite paviršių.
3. Kepkite apie 40 min. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas mediniu iešmelius. Jei, įsmeigę ir ištrakę, iešmelis bus sausas, tuomet pyragas jau iškepęs.

Sulaistymas

1. Iškepusį pyragą dar formoje pabadykite mediniu iešmeliu.
2. Pašlakstykite citrinos sultimis ir gausiai suliekite sutirštintu saldintu pienu. Taip pat galite naudoti ir alkoholinį gėrimą.

Padažo sulaistymui paruošimas

Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus! Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.

1. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.
2. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
3. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis.

Patarimai

• Tarkuodami citrinų žievelę, darykite tai atsargiai, nepaliesdami baltojo sluoksnio. Aromatingas yra viršutinis geltonasis sluoksnis.
• Likusias po žievelių nutarkavimo citrinas galite panaudoti citrinų naminiam limonadui, sudėti į salotų padažus, gaminti sirupą.
• Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.

Glajus

Pastaba: gali kilti pagunda apsieiti be glajaus, tačiau jis primygtinai rekomenduojamas, nes jo rūgštumas suteikia puikų balansą gana saldžiam kepiniui.

Ingredientai glajui:

• 100 g cukraus pudros
• 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Kol pyragas kepa, pagaminkite glajų. Tam tiesiog sumaišykite dubenėlyje cukraus pudrą ir citrinos sulčių.
2. Gautu tirštoku sirupu apipilkite vos tik iš orkaitės ištrauktą pyragą, jo dar neišėmę iš formos, paskirstykite šaukštu, kad glajus padengtų paviršių.
3. Palikite pyragą pastovėti kepimo formoje apie pusvalandį, o tada atsargiai su visu kepimo popieriumi išimkite ir leiskite iki galo atvėsti.

Drėgnas aguonų pyragas su obuoliais

Šis šventinis pyragas - nuostabiai drėgnas ir minkštas, be galo skanus. Jo paslaptis - į tešlą įmaišyti tarkuoti obuoliai, suteikiantys desertui pasakiško sultingumo. Tiesa, priešingai nei daugelyje kepinių, šiame nėra miltų. Jie keičiami vos trečdaliu stiklinės manų kruopų, kurių prieš tai nereikia išvirti - tiesiog suberkite kruopas į tešlą drauge su kitais produktais.

Papildomi patarimai:

• Jei naudojate sausas maltas aguonas, užpilkite jas pienu, pavirkite virš silpnos ugnies ir, uždengę puodą dangčiu, palikite brinkti apie 20-25 minutes, tuomet nukoškite ir nusausinkite.
• Į tešlą įmaišykite sausas (nevirtas!) manų kruopas.
• Obuolius tarkuokite stambia (burokine) tarka.
• Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis, džiovintais vaisiais (pavyzdžiui, razinomis).
• Šokolado glajų galite papuošti smulkintais riešutais, apelsinų riekelėmis ar kitais norimais priedais.
• Iškeptas pyragas ilgai išlieka šviežias ir skanus, tačiau laikyti jį reikėtų šaldytuve.

---