Tiems, pas ką dar yra užsilikusių aguonų nuo Kalėdų, ir tiems, kurie mėgsta aguonų ir citrinų derinį, šis receptas kaip tik jums. Šis pyragas atrodo vos iš kelių ingredientų, bet tikrai skanus. Nereikia laukti Kalėdų, kad pasimėgautum gabaliuku šio nuostabaus pyrago. Jį galima kepti vasarą, kai atsiranda pirmieji alyviniai obuoliai, o jį kepu ir visą žiemą, nes esu susišaldžiusi obuolių gabaliukų visą šaldiklio stalčių.

Receptas Šlapiam Aguonų Pyragui be Miltų

Jei mėgstate aguonas, Kalėdinį stalą papildykite šlapiu aguonų pyragu! Šis receptas nuo populiarių aguoninių pyragų receptų skiriasi tik tiek, kad vietoje įprasto cukraus naudojamas Alvo "Stevia" saldiklio granulės. Šlapias, drėgnas ir burnoje tirpstantis pyragas!

Ingredientai:

• 150 g aguonų
• 70 g migdolų miltų
• 4 kiaušiniai
• 60 g saldiklio granulių (arba klevų sirupo)

Glaistui Reikės:

• 200 g grietinėlės (35%)
• 50 g sviesto
• Stevijos lašų arba į pudrą sumaltų saldiklio granulių

Eiga:

1. Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite bent 30 min. išbrinkti.
2. Nupilkite vandenį nuo aguonų ir gerai jas nusausinkite. Aš dažniausiai šlapias aguonas paskleidžiu ant tvirto popierinio rankšluosčio.
3. Nusausintas aguonas permalkite mėsmale ar kavamale.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
5. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
6. Į trynius supilkite saldiklio granules ir labai gerai išplakite, kad masė būtų baltos spalvos. Į šią masę sudėkite permaltas aguonas, migdolų miltus ir išmaišykite.
7. Kiaušinių baltymus išplakite iki beveik standžių putų. Dėkite du šaukštus baltymų į aguonų - kiaušinių masę ir mentele permaišykite. Masei truputi suskystėjus po truputi dėkite likusius baltymus ir atsargiai permaišykite.
8. Kepimo formos (naudojau mažesnę 24 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles patepkite sviestu. Sudėkite tešlą į formą ir kepkite apie 50 min. Tradiciniu būdu patikrinkite ar tortas iškepęs: beskite medinį pagaliuką, jei ištraukus jis sausas - pyragas iškepęs. Jei naudosite 28 cm formą, kepkite trumpiau, apie 30 min.
9. Pyragui įpusėjus kepti pasigaminkite glaistą. Į puodą ar keptuvę su nesvylančia danga pilkite grietinėlę, dėkite sviestą ir stevijos lašų pagal skonį. Jei naudosite granules, būtinai jas sumalkite į pudrą. Kremui užvirus, ugnį sumažinkite iki minimalios ir nuolat maišydami dar kaitinkite kokių 15 min.
10. Dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir neišėmę iš formos suliekite grietinėlės kremu. Viršų apiberkite migdolų skiedrelėmis. Palikite pyragą atvėsti kambaryje, o vėliau perkelkite į šaldytuvą.

Kiti Recepto Variantai ir Patarimai

Aguonas užpilame vandeniu ir pamirkome kelias valandas. Tuomet nukošiame per sietelį. Reikia kuo geriau nukošti! Aguonas sumalame. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą ištepame aliejumi. Naudojau 18cm skersmens. Kiaušinius gerai išplakame. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 25 - 30 minučių. Kremui skirtus ingredientus sumaišome ir sutriname su blenderiu.

Aguonas suberti į smulkintuvo indą ir malti kuo ilgiau , kol taps „drėgnos” ir smulkios. Sudėti į smulkintuvo indą prie aguonų: išmirkytus džiovintus vaisius, trynius, jogurtą sumaišytą su soda, ištirpintą sviestą, cinamoną ir viską suplakti iki vientisos košelės. Atskirai išplakti kiaušinio baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais (sorų, kukurūzų, migdolų). Kepti apie 55 min./170C su oro pūtimu.

Cukraus pudrą išmaišyti su citrinos sultimis iki vientisos masės. Citrinos sultis dėkite palaipsniui, nes mums 3 v.š. sulčių pasirodė per daug ir kitą kartą apsistotume ties 2 v.š.

Šokoladinis Aguonų Pyragas be Miltų

Na o dabar apie šokoladinį aguonų pyragą. Tad jei jį išbandėte ir jums patiko, šis, žinokt, gali net nukonkuruoti tą pirmąjį:) Nes šiame nebus net tešlos, o vien drėgnos ir aromatingos aguonos su riešutais, džiovintomis spanguolėmis ir švelniu šokolado glaistu. Pyragą galite kepti apvalioje formoje nusegamais kraštais.Aguonas užilkite verdančiu vandeniu ir palikite pabrinkti (kol vanduo atvės). Virtuvinio kombaino inde gerai išsukite sviestą su cukrumi, tada po vieną dėkite trynius, kaskaer gerai išsukdami masę. Sudėkite medų, maltas aguonas, džiovintas spanguoles, riešutus, šokoladą, migdolų miltus ir esenciją, ir išmaišykite. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai, dalimis, sumaišykite su aguonų mase. Sukrėskite tešlą į kepimo formą. Kepkite apie 45-50 minučių, kol pyrago viršus bus apskrudęs, o vidus iškepęs. Paruoškite glaistą: pašildykite mažame puode grietinėlę, iki beveik užvirs. Nuimkite nuo ugnies, palaukite kelias minutes, ir sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą. Išmaišykite, kad šokoladas visiškai ištirptų grietinėlėje, kol gausis vientisas žvilgantis glaistas.

Apie Glitimą ir Pyragus be Miltų

Prieš keletą metų paaiškėjo, kad Šarūnas yra alergiškas glitimui. Tą pačią problemą turi ir jaunesnioji dukra. Anksčiau pyragus iš įprastų kvietinių miltų ir kitus saldumynus labai mėgusi gaminti Laura prisipažįsta, kad prireikė kelerių metų, kol po įvairių eksperimentų ji vėl išdrįsta kepti ką nors desertui. Laura prisimena, kad ne sykį teko nusivilti, kai kepdama pyragą vietoj paprastų miltų įberdavo tiek pat miltų be glitimo. Kepinys, kol šiltas, - gardus, o kitą rytą jo būdavo neįmanoma atpjauti. Tačiau vieno deserto be glitimo receptu Laura labai patenkinta. Aguonų pyragas, kuriame kvietinių miltų trupinius ji pakeitė migdolų miltais, visada sulaukia daug komplimetų.

---