Varškės ir aguonų pyragas - tai puikus derinys, idealus šventiniam stalui ar tiesiog pasimėgavimui. Tai tarsi dviejų mėgstamiausių produktų - aguonų ir varškės - harmonija viename skanėste. Be aguonų daugelis neįsivaizduoja švenčių, o varškė mėgstama kasdien, tad šis pyragas tiesiog privalo būti išbandytas.
Ingredientai ir Paruošimas
Štai vienas iš aguonų ir varškės pyrago receptų, kurį galite išbandyti:
Tešlai:
- 500 gramų miltų
- 200 gramų šalto sviesto
- 100 gramų cukraus
Aguonų Įdarui:
- 200 gramų maltų aguonų
- 1 kiaušinis
- 50 mililitrų pieno
- 30 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
Varškės Įdarui:
- 500 gramų varškės
- 3 kiaušiniai
- 160 gramų cukraus
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Aptepimui:
- Šiek tiek sviesto
Gaminimo Eiga
- Pirmiausia paruoškite aguonų įdarą, nes jam reikia atvėsti.
- Į puodą supilkite pieną, cukrų, aguonas ir maišydami pakaitinkite beveik iki užvirimo. Palikite ataušti, tada įmuškite kiaušinį, įdėkite džiūvėsius ir gerai išmaišykite.
- Varškės įdarui varškę pertrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais. Sudėkite krakmolą, citrinos žievelę ir išmaišykite.
- Tešlai smulkiai supjaustykite sviestą, suberkite cukrų, miltus ir rankomis trinkite iki trupinių.
- Kepimo formą ištepkite sviestu.
- Imkite 2/3 tešlos ir formuokite pagrindą bei kraštelius. Ant tešlos pagrindo dėkite aguonų įdarą, ant viršaus atsargiai dėkite varškės įdarą. Užberkite likusius tešlos trupinius.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Atvėsinkite.
Kitas Pyrago Variantas
Štai dar vienas trapios tešlos pyrago su varške ir aguonomis receptas:
Reikės (25×35cm formai):
- 350 g miltų
- 80 g migdolų miltų
- 100 g rudojo cukraus
- 190 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. kepimo miltelių
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (9 proc.)
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 1 v. š. miltų
- 1 a. š. vanilės
Aguonų įdarui:
- 200 g aguonų (galima naudoti nemaltas)
- 50 g cukraus
- 2 kiaušiniai
Gaminimo Eiga
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų.
- Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir padarykite tešlos trupinius. Įmuškite kiaušinius ir užminkykite tešlą.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis: didesnę - pagrindui ir mažesnę - pyrago viršui.
- Iš didesnio tešlos gabalo sviestu išteptoje formoje rankomis suformuokite pyrago padą. Dėkite formą į šaldytuvą 30 min.
- Mažesnį tešlos gabaliuką suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį 30 min.
- Varškės įdarui varškę sumaišykite su cukrumi, vanile, kiaušiniais ir 1 v. š. miltų.
- Aguonų įdarui aguonas sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais.
- Ant sustingusio tešlos pado dėkite varškės ir aguonų masę, o ant viršaus užtarkuokite likusią tešlą.
- Kepkite 45-50 min. 175-180 laipsnių temperatūroje. Iškepus leiskite visiškai atvėsti formoje. Prieš valgant būtinai palaikykite pyragą bent 1-2 val.
Patarimai ir Gudrybės
- Aguonų sluoksniui galite naudoti jau sumaltas aguonas.
- Prieš kepant, pyragą galite apibarstyti aguonomis.
- Pyragui galite naudoti specialią varškę, skirtą pyragams.
- Jei kepant viršus pradeda per stipriai ruduoti, uždenkite folija.
Skonio Įvertinimas
Aguonų mėgėjams šis pyragas tiesiog tobulas. O jei dar ir varškę mėgstate, tuomet nieko nelaukdami vertėtų išbandyti!
Skonis: 9/10.
Problemų Sprendimas
Jeigu gaminant aguonų masę vidurys ištižo, galbūt įdėjote per daug pieno, per mažai manų kruopų, per didelė aguonų masė arba per trumpai kepėte. Taip pat gali būti, kad orkaitė kepa netolygiai arba naudojote per mažo skersmens kepimo indą.
Štai lentelė su ingredientais ir kiekiais pagal pirmąjį receptą:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 500 g |
| Šaltas sviestas | 200 g |
| Cukrus | 100 g |
| Maltos aguonos | 200 g |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Pienas | 50 ml |
| Cukrus | 30 g |
| Džiūvesėliai | 2 v. š. |
| Varškė | 500 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 160 g |
| Krakmolas | 1 v. š. |
| Citrinų žievelė | 1 a. š. |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. |