Šiame žiemiškame kepinyje apjungiau du puikius sūrio ir aguonų pyragus į vieną gardžią visumą.

Paskutiniu metu esu labai pamėgusi įvairių skonių sūrio pyragus, o Kalėdų niekaip neįsivaizduoju be aguonų pyrago, kurio aguoninį įdarą, rodos, ir vieną galėčiau valgyti.

Todėl savo gimtadieniui, mat esu gimusi prieš pat Kalėdas, iškepiau tai ką pati mėgstu labiausiai.

Pyrago idėja man gimė pamačius šį receptą, bet savąjį visgi nusprendžiau iškepti apjungdama du jau ne kartą išbandytus ir pamėgtus pyragus.

Sūrio masę gaminau pagal savo anksčiau keptą varškės sūrio pyragą, o aguonų įdaro receptą pasiskolinau iš tradicinio savo mamos aguonų pyrago.

Pagrindui, vietoj įprastų sausainių, naudojau imbierinius, kvepiančius Kalėdomis.

Esu gimusi kelios dienos iki Kūčių.

Ingredientai

Aguonų sluoksniui:

• 350 g maltų aguonų
• 100 g cukraus miltelių
• 50 g juodojo šokolado
• 4 šaukštai grietinėlės
• 120 g kokosų drožlių
• 2 kiaušiniai

Sūrio sluoksniui:

• 50 g baltojo šokolado
• 4 šaukštai grietinėlės
• 500 g maskarponės
• 150 g rikotos sūrio
• 1 šaukštas krakmolo
• 3 kiaušiniai
• 180 g saldinto sutirštinto pieno

Užpilui:

• 50 g cukraus
• 50 ml vandens
• 2 šaukštai tirpios kavos

Pertepimui:

• 6-8 šaukštai mėgstamos rūgštesnės uogienės

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
2. Aguonų sluoksniui sumaišykite jas su cukraus milteliais.
3. Grietinėlę pašildykite, sudėkite sulaužytą šokoladą ir ištirpinkite. Visus ingredientus suplakite elektriniu plaktuvu.
4. Sūrio sluoksniui grietinėlę pašildykite, sudėkite sulaužytą baltąjį šokoladą ir ištirpinkite. Visus ingredientus suplakite elektriniu plaktuvu.
5. 20 cm skersmens kepimo formos dugną padenkite kepimo popieriumi. Sukrėskite pusę aguonų masės, išlyginkite paviršių. Kepkite 15 min.
6. Užtepkite 3-4 šaukštus uogienės ir užpilkite pusę sūrio masės. Kepkite dar 15 min.
7. Sukrėskite likusią aguonų masę, išlyginkite ir kepkite 15 min. Sutepkite visą uogienę ir sudėkite visą sūrio masę. Kepkite 20-25 min., kol pyrago paviršius sutvirtės, bet pats pyragas pajudinus formą dar nebus visai standus.
8. Išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti, statykite į šaldytuvą nakčiai.
9. Sirupui vandenį su cukrumi užvirkite, sudėkite kavą. Virkite, kol skystis ims tirštėti. Palikite atvėsti ir apliekite atvėsintą pyragą.

Aguonų ir maskarponės sūrio pyragas

Šis pyragas gimė eksperimentiškai - vakarėliui su draugais, bet dar per porą kitų kepimų jį tobulinau iki galėsiu pasidalinti su jumis.

Ingredientai:

• Padui:
  • 150 g sviesto
  • 150 g migdolų miltų
  • 70 g inulino arba 2 v.š.
• Sūrio daliai:
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 4 kiaušiniai
  • 300 g aguonų
  • 80 g ksilitolio ar kito saldiklio
  • 1 a.š. vanilės
• Trupiniams:
  • 70 g kambario temperatūros sviesto
  • 70 g migdolų miltų
  • 70 g kokoso drožlių
  • 45 g inulino arba 2 v.š.

Gaminimas:

1. Padui išlydome sviestą ir sumaišome su migdolų miltais ir inulinu (ar saldikliu). Sudedame į pyrago formą ir pirštais suformuojame vienodo storio pyrago paduką.
2. Maskarponę išplakame su kiaušiniais, vanile ir saldikliu.
3. Nusunkiame aguonas ir kelis kartus gerai permalame. Tinka viskas - gera galinga kapoklė, blenderis ar kavamalė. Turi nebelikti sveiktų aguonų, pradėti skirtis pienas.
4. Sudedame aguonas į maskarponės masę ir gerai išmaišome.
5. Galiausiai ruošiame trupinius: rankomis sumaišome visus ingredientgus ir pirštais dirbame iki visa masė pavirsta trupinukais - smulkiais sviesto gabaliukais, aplipusiais biriais priedais.
6. Gautais trupiniais padengiame pyrago viršų ir šauname į 180 laipsnių orkaitę (viršus+apačia), kepame apie 1 valandą.
7. Išimame iš orkaitės ir leidžiame pilnai atvėsti.

Šlapias aguonų pyragas su kreminio sūrio kremu

23 cm kepimo formai reikės:

• 250 g migdolų miltų
• 250 g maltų aguonų mišinio kepiniams
• 400 g saldinto kondensuoto pieno
• 4 kiaušinių
• migdolų drožlių (patiekti)

Kremui reikės:

• 150 g kreminio sūrio
• 50 g kambario temperatūros sviesto
• 200 ml cukraus pudros
• šlakelio vanilės
• šlakelio citrinos sulčių

Kaip gaminti

1. Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų, baltymus išplakame iki standžių putų.
2. Dubenyje sumaišome kiaušinių trynius su kondensuotu pienu.
3. Į šią masę beriame aguonų mišinį kepiniams (nemaltos aguonos netinka, bet galite jas patys sumalti maisto smulkintuvu) ir migdolų miltus, išmaišome.
4. Neišsigąskite, kad tešla maišosi labai sunkiai, yra kieta. Tokia ji ir turi būti, kad pyragas būtų sunkus ir šlapias.
5. Į masę įmaišome kiaušinių baltymus.
6. Pyrago masę dedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 30 min. Neperkepkite, kitaip pyragas bus sausesnis.
7. Iškepusį pyragą atvėsiname.
8. Ruošiame kremą: inde išplakame kreminį sūrį, sviestą, cukraus pudrą, vanilę ir citrinos sultis iki vientisos masės be gumulėlių. Iki naudojimo laikome šaldytuve.
9. Atvėsusį pyragą aptepame kremu ir pabarstome migdolų drožlėmis.

K.Pišniukaitė-Šimkienės aguonų pyragas

Desertui - pats skaniausias su migdolų miltais gamintas aguonų pyragas, pagardintas kreminio sūrio kremu. Mano galva, šis skonių derinys puikiai tiks šventėms: pyragas ne sausas, o šlapias, sunkus ir turtingas - toks, koks ir turi būti geras aguonų pyragas“, - teigia K. Pišniukaitė-Šimkienė ir dalijasi visais patiekalų receptais.

Pasak jos, receptuose aprašyti produktų kiekiai skirti 4 asmenims, todėl juos mažinti ar didinti galite atsižvelgdami į valgytojų kiekį.

Varškės sūrio pyragas su aguonomis ir imbieriniais sausainiais

Ingredientai:

• Imbieriniai sausainiai
• Varškė
• Cukrus
• Miltai
• Kiaušiniai
• Apelsino žievelė
• Vanilinis cukrus
• Maltos aguonos
• Apelsinų žievelių cukatai

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite aguonas. Iš vakaro jas užpilkite verdančiu vandeniu, kad per naktį išbrinktų. Išbrinkusias suberkite į drobele išklotą rėtį ir perliekite švariu vandeniu. Palikite nuvarvėti ir pradžiūti. Sausas aguonas suberkite į virtuvinį kombainą ir sukapokite. Gerai susmulkintos aguonos sudrėksta ir išskiria pieną.
2. Sausainius sulaužykite ir subėrę į virtuvinį kombainą sutrinkite į miltus.
3. Apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių-sviesto masę, ją vienodai šaukštu paskirstykite po visą kepimo formos dugną ir kiškite kepti į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę 10 minučių.
4. Varškę išsukite su cukrumi ir miltais. Į varškės masę suleiskite kiaušinius, įtarkuokite apelsinų žievelę, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą masę supilkite ant praaušusio pagrindo.
5. Aguonų masei išplakite kiaušinio baltymus su cukrumi iki purumo, juos sumaišykite su maltomis aguonomis bei apelsinų žievelių cukatais.
6. Paruoštą kepimui pyragą pašaukite kepti į įkaitintą 190 laipsnių orkaitę 30 minučių. Po pusvalandžio orkaitės kaitrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.
7. Kai pyragas iškeps, išjunkite orkaitę, pradarykite jos dureles ir palikite pyragą pusvalandžiui ataušti. Praaušusį varškės sūrio pyragą kelioms valandoms statykite į šaldytuvą, kad atšaltų ir subręstų. Prieš patiekiant į stalą, tarsi sniegu, jį apibarstykite cukraus milteliais.

---