Šiandien noriu su Jumis pasidalinti itin skaniu, šlapiu ir tiesiog karališku aguonų pyragų su kondensuotu pienu. Jis tikrai be galo skanus ir privers visus dar labiau pamėgti aguonas. Visiems smaližiams (tokiems, kaip aš) šis pyragas bus tikras atradimas!!! Nenoriu daug daugžodžiauti, tik pasakysiu - šį desertą privalote išmėginti jau šiandien. Tikrai nenuvils! O dabar einame prie šio deserto gamybos. 🙂

Ingredientai

• migdolų miltai: 300 gramų
• aguonų mišinys: 250 gramų
• sutirštintas, kondensuotas pienas: 1 indelio (400 gramų)
• kiaušiniai: 4
• cukrus: 200 gramų

Karamelė

• 35% riebumo grietinėlė: 300 mililitrų
• miltelinis cukrus: 150 gramų

Gaminimo Eiga

1. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite. Arba aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Išmirkytas ir nusunktas aguonas sumalkite mėsmale mažiausiai du kartus. Po 2val vandenį nupilu, o aguonas sutrinu blenderiu.
2. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sudėkite į plaktuvo dubenį. Suberkite cukrų ir plakite iki puraus, tiršto kremo konsistencijos.
3. Iš pradžių išplak kiaušinių trynius su cukrumi. Į plakimo dubenį sudėkite trynius ir cukrų. Kiaušinių trynius elektriniu plakikliu suplakite su cukrumi, kol jie pabals ir tuomet įmaišykite į aguonų masę.
4. Tada į pasiruoštą masę sudėk aguonų mišinį bei migdolų miltus. Maišydamas supilk sutirštintą, kondensuotą pieną. Į gautą kremą suberkite aguonas, migdolų miltus ir įtarkuokite apelsinų žievelę. Viską gerai išmaišykite. Tada berkite džiūvėsius, cinamoną ir vanilę ir vėl viską gerai išmaišykite.
5. Neišsigąsk - tešla maišysis gan sunkiai, taip ir turi būti.
6. Į švarų plakiklio dubenį supilkite kiaušinių baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite šaukštą rudojo cukraus. Išplakite iki standžių putų ir jas per kelis kartus atsargiai įmaišykite į anksčiau paruoštą pyrago masę.
7. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Baltymus išplakite iki standokų putų ir po truputį pildami atsargiai juos įmaišykite į aguonas. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
8. Kepimo formą ištepkite sviestu ir į ją supilkite aguonų masę. Išlyginame paviršių, pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių. Į torto formos (20cm skersmens) atsegamais kraštais dugną įtiesiu kepimo popierių.Pyrago kepimo formą ištepkite su šiek tiek aliejaus ir įklokite kepimo popierių. Supilkite paruoštą pyrago masę į kepimo formą ir dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija. Kepkite 45-50 minučių. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.Kepk maždaug pusvalandį iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
9. Svarbu neperkepti, nes tuomet gali dingti pyrago šlapumas.
10. Kol tortas kepa, keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kol jos lengvai parus.
11. Paruoškite sirupą. Į prikaistuvį supilkite kondensuotą pieną, įtarkuokite apelsino žievelę išmaišykite ir užkaitinkite.Nedideliame puode pašildykite indelį kondensuoto saldinto pieno.
12. Iškepusį dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kad jis susigertų į patį tortą. Ant dar šilto kondensuoto pieno užbarstykite migdolų skiedreles, kad jos priliptų. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu. Dar karštame iškepusiame pyrage medinio pagaliuko pagalba padarykite daug mažų skylučių ir jas apliekite paruoštu sirupu.
13. Iškepusį dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kad jis susigertų į patį tortą. Iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku ir apipilkite kondensuotu pienu. Ant pyrago pilu kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno - mediniu pagaliuku paskirstau kondensuotą pieną po visą pyrago paviršių.
14. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis.
15. Dar šiltą pyragą išimu iš kepimo formos - peiliu apipjaunu palei pyrago kraštą, atsegu ir nuimu kepimo formą.
16. Leidžiu pyragui kelias valandas pailsėti - tuomet jis būna skanesnis!

Karamelės paruošimas:

1. Pasidarykite karamelės užpilą. Jis tikrai nėra būtinas, tačiau pyragas su juo puikiai dera.
2. Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite grietinėlę su cukrumi.

Aguoninis pyragas su kondensuoto pieno sirupu ir apelsinų natomis - tikras šventinis gardumynas. Šlapias, sunkus, saldus ir aromatingas, toks koks ir turi būti geras aguoninis desertas. Pyrage nenaudojami įprasti kvietiniai miltai, tad šiuo skanumynu galės mėgautis ir glitimo netoleruojantys.

Paprastas, greitai paruošiamas ir pasakiškai skanus aguonų pyragas - tai, ko reikia kiekvienoms Kalėdoms. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. O tada - pasaulis paskęs šventinių lempelių mirgėjime, dovanų popieriaus šiugždesy ir net gatvėje pasivejančiuosekepinių kvapuose. Kalėdos gali būti visokios - tegul būna jaukios iki pirštų galiukų.

---