Jei jūs iki šiol nesiryžote mieliniams kepiniams, tai šis šventinis aguonų vyniotinis gali visiems laikams pakeisti jūsų įsitikinimus! Išbandžiau keletą šio kepinio variantų: į įdarą dėjau kiaušinio baltymo. Taip pat naudojau kreminį sūrį. Visgi pasilikau prie pačio paprasčiausio varianto.

Kodėl Verta Išbandyti Šį Receptą?

• Šio pyrago tešla nėra nei riebi, nei labai saldi.
• Aguonų masė paskaninama ne vien cukrumi, bet ir medumi.
• Į aguonų įdarą dedu skaldytų riešutų bei razinų.
• Aguonų įdarą galima pasigaminti gerokai iš anksto, o tai labai sumažins ruošimosi šventėms rūpesčius!

Receptas skirtas iškart dviem vyniotiniams, nes šis kepinys pirmasis „išgaruoja“ nuo šventinio stalo.

Ingredientai

Tešlai:

• 40 g šviežių mielių
• 500 g miltų
• 1 stiklinė (250 ml) pieno
• 3 kiaušinių tryniai
• 120 g cukraus
• 60 g sviesto
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Aptepimui:

• 1 trynys, sumaišytas su 1 šaukštu pieno

Įdarui:

• 500 g aguonų
• 1/2 litro pieno
• 200 g cukraus
• 3 šaukštai medaus
• 60 g sviesto
• 2 kiaušinių baltymai
• 30 g skaldytų riešutų
• 30 g razinų
• 30 g cukatų (cukruotų apelsinų arba citrinų gabalėlių)
• 1 šaukštelis romo (arba migdolų esencijos)

Gaminimo Eiga

1. Įdaro Paruošimas:

1. Aguonas nuplauname ir perliejame verdančiu vandeniu (nuplikome). Gerai nusausiname.
2. Sudedame aguonas į puodą, užpilame pienu, užverdame ir viriname ant vidutinės ugnies maždaug 15 min.
3. Nupilame pieną ir gerai nusausiname (geriausia - nupilti į sietą, išklotą merliniu filtru ir palaukti, kol visiškai nuvarvės pienas).
4. Aguonas sumalame 2-3 kartus mėsmale arba sutriname elektriniu smulkintuvu.
5. Gilioje keptuvėje išlydome sviestą.
6. Sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir cukatus ir viską pakepiname maždaug 10 min, nuolat maišant.
7. Masę atvėsiname.
8. Į šaltą masę įpilame romą ir išmaišome.

Taip pagamintą įdarą šaldytuve galima laikyti savaitę, arba užšaldytą šaldiklyje - mėnesį.

2. Tešlos Užminkymas:

1. Kambario temperatūros mieles sutriname su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Gautą tyrelę pastatome šiltai, kad pakiltų.
2. Miltus išsijojame į didelį dubenį, įberiame druskos.
3. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištriname su likusiu cukrumi.
4. Sviestą ištirpiname ir pabaigoje supilame pieną, kad sušiltų (tik neužkaitiname per daug! Pieno temperatūra negali būti aukštesnė nei +40 C).
5. Per šį laiką mielių masė turėtų būti pakilusi ir suputojusi.
6. Ją supilame į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais.
7. Pamažu maišant dalimis supilam šiltą pieną su sviestu.
8. Minkome, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir žvilganti.

Tešlą suformuojame į rutulį ir padedame šiltai į dubenį, pabarstome miltais ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame šiltai, kad tešla pakiltų.

3. Vyniotinio Formavimas ir Kepimas:

1. Kai tešlos masė padvigubėja, padaliname ją į dvi dalis.
2. Kiekvieną iš dalių iškočiojame į keturkampį (maždaug 1-1.5 cm storumo), kurio ilgis toks pats, kaip jūsų siauros kepimo formos.
3. Išplakame įdarui skirtus du kiaušinio baltymus šakute ir juos sumaišome su aguonų įdaru.
4. Tada visą iškočiotą keturkampį tešlos tolygiai aptepame aguonų įdaru (paliekame pusę kitam pyragui), paliekant po porą centimetrų iš kiekvieno krašto.
5. Susukame taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkiant kraštus į vidų, ir dedame į pailgą kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
6. Pastatome šiltai ir uždengiame rankšluostėliu, kad pyragas iškiltų.
7. Pyrago viršų patepame kiaušinio trynio ir pieno plakiniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C.
8. Kepkite apie 30 min, kol gražiai paruduos.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei naudojate maltas aguonas iš parduotuvės, įsitikinkite, kad jos yra skirtos įdarui ir jau turi cukraus.
• Norėdami paįvairinti skonį, į kremą galite įdėti šaldytų uogų, tokių kaip braškės ar vyšnios.
• Jei norite, kad vyniotinis būtų dar minkštesnis, padvigubinkite maskarponės kiekį kreme.
• Jei neturite rudojo cukraus, galite naudoti paprastą cukrų, įmaišytą su šiek tiek medaus.

Alternatyvus receptas su sluoksniuota tešla

Šis sluoksniuotos tešlos aguonų vyniotinis yra pagaminamas ypač paprastai ir greitai. Nepavykti jis tiesiog negali!

Ingredientai:

• Bemielė sluoksniuota tešla (2 vnt.)
• Aguoninis kepinių įdaras
• Razinos, migdolų riekelės (pagal skonį)
• Sviestas
• Kiaušinio plakiniu
• Vanilinis cukrus
• Cukraus pudra
• Vanduo

Gaminimas:

1. Ištirpinti sviestą, suberti aguonas ir šlakelį vandens, kad aguonos būtų ne sausos, o drėgnos. Įberti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto.
2. Tešlą reikia atšildyti ir iškočioti apie 25×30 cm. Aptepti kiaušinio plakiniu.
3. Ant trečdalio tešlos paskirstyti aguonų įdarą, paliekant kraštelius neuždengtus. Ant likusios dalies užbarstyti aguonas, migdolų plokšteles.
4. Tada per 2 kartus tešlą sulankstyti. Tešlos kraštas turi būti apačioje. Rankomis vyniotinį kiek paformuoti - šiek tiek paspausti rankomis, kad jis būtų puresnis.
5. Aptepti kiaušinio plakiniu, lengvai įpjauti vyniotinio viršų.
6. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. ar kol viršus taps auksinės spalvos.
7. Apibarstyti cukraus pudra.

---