Visiems smaližiams šis pyragas bus tikras atradimas! Paprastas, greitai paruošiamas ir pasakiškai skanus aguonų pyragas - tai, ko reikia kiekvienoms Kalėdoms. Jis minkštas, drėgnas, kvepiantis apelsinais ir akimirksniu širdyje pažadinantis švenčių jausmą. Tad, atraskite šį nuostabų desertą, kuris privers visus dar labiau pamėgti aguonas!

Ingredientai

• Migdolų miltai: 300 gramų
• Aguonų mišinys: 250 gramų
• Sutirštintas, kondensuotas pienas: 1 indelio (400 gramų)
• Kiaušiniai: 4
• Cukrus: 200 gramų

Karamelės Užpilui:

• 35% riebumo grietinėlė: 300 mililitrų
• Miltelinis cukrus: 150 gramų

Gaminimo Žingsniai

1. Jei naudojate nemaltas aguonas, jas iš pradžių užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti bent kelias valandas ar pernakt. Tuomet nukoškite ir du kartus permalkite.
2. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti per naktį.
3. Išmirkytas ir nusunktas aguonas sumalkite mėsmale mažiausiai du kartus.
4. Į torto formos (20cm skersmens) atsegamais kraštais dugną įtiesiu kepimo popierių.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
6. Kiaušinių trynius atskirkite itin kruopščiai.
7. Trynius atskiriame nuo baltymų.
8. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sudėkite į plaktuvo dubenį.
9. Suberkite cukrų ir plakite iki puraus, tiršto kremo konsistencijos.
10. Atskirai išplakame trynius su cukrumi.
11. Į plakimo dubenį sudėkite trynius ir cukrų.
12. Kiaušinių trynius elektriniu plakikliu suplakite su cukrumi, kol jie pabals ir tuomet įmaišykite į aguonų masę.
13. Į gautą kremą suberkite aguonas, migdolų miltus ir įtarkuokite apelsinų žievelę.
14. Beriame aguonas bei džiūvėsėlius.
15. Dar kartą viską gerai išmaišome - masė gaunasi tiršta.
16. Tada berkite džiūvėsius, cinamoną ir vanilę ir vėl viską gerai išmaišykite.
17. Gautą masę išimkite į atskirą dubenį.
18. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus.
19. Baltymus išplakite iki standokų putų ir po truputį pildami atsargiai juos įmaišykite į aguonas.
20. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.
21. Į švarų plakiklio dubenį supilkite kiaušinių baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir įberkite šaukštą rudojo cukraus.
22. Išplakite iki standžių putų ir jas per kelis kartus atsargiai įmaišykite į anksčiau paruoštą pyrago masę.
23. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turėtų laikytis jame ir neiškristi.
24. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
25. Kepimo formą ištepkite sviestu ir į ją supilkite aguonų masę.
26. Pyrago kepimo formą ištepkite su šiek tiek aliejaus ir įklokite kepimo popierių.
27. Supilkite paruoštą pyrago masę į kepimo formą ir dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija.
28. Kepimo indą ištepame riebalais ir dedame aguonų masę.
29. Paspaudžiame šiek tiek šaukštu.
30. Viršų išlyginkite.
31. Išlyginame paviršių, pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių.
32. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
33. Kepkite apie 30 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
34. Svarbu neperkepti, nes tuomet gali dingti pyrago šlapumas.
35. Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui.
36. Paruoškite sirupą.
37. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.
38. Į prikaistuvį supilkite kondensuotą pieną, įtarkuokite apelsino žievelę išmaišykite ir užkaitinkite.
39. Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku.
40. Dar karštame iškepusiame pyrage medinio pagaliuko pagalba padarykite daug mažų skylučių ir jas apliekite paruoštu sirupu.
41. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.
42. Ant pyrago pilu kelis šaukštus kambario temperatūros saldinto kondensuoto pieno - mediniu pagaliuku paskirstau kondensuotą pieną po visą pyrago paviršių.
43. Ant dar šilto kondensuoto pieno užbarstykite migdolų skiedreles, kad jos priliptų.
44. Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis.
45. Leidžiu pyragui kelias valandas pailsėti - tuomet jis būna skanesnis!
46. Dar šiltą pyragą išimu iš kepimo formos - peiliu apipjaunu palei pyrago kraštą, atsegu ir nuimu kepimo formą.
47. Kol tortas kepa, keptuvėje paskrudinkite migdolų skiedreles, kol jos lengvai parus.
48. Nedideliame puode pašildykite indelį kondensuoto saldinto pieno.
49. Iškepusį dar šiltą pyragą subadykite mediniu pagaliuku ir po truputį pilkite šiltą kondensuotą pieną, kad jis susigertų į patį tortą.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei tik turite galimybę, įsigykite jau maltų aguonų.
• Pagardinkite pyragą cinamonu ir vanile - saldūs aromatai kepiniams suteikia ypatingo jaukumo ir skonio.
• Būtinai paruoškite padažą sulaistymui - jis čia labai svarbus!
• Pyragas iškeps gana tvirtas, kiek sausokas, o sulaistytas padažu taps tobulai drėgnu kepiniu.

Skanaus!

---